農村大媽講做這生意時挺累的，每天都不能睡個好覺，有時候忙的飯都沒時間吃，但收入也是十分可觀的。總比在家裡種莊稼或給被人打工要好的多，滷好的大墨魚運去街頭上賣，路人聞到香味後，都忍不住過來嚐嚐，看到哪隻順眼了就讓老闆把它切成一小塊一小塊的用碗裝好，配上一些滷汁，超級香。
滷水大墨魚是一道美食，食材有墨魚、花椒等，基本上在香港的大街小巷，你都可以見到這種美食，是當地人特別喜歡吃的一種美食。如果你要是去香港的話，請一定不要錯過這種美食。據說它的味道非常的鮮美，吃下去，滿嘴都是q彈的。墨魚肉齒間滿滿的都是滷水的芳香。吃完之後讓人流連忘返。價格也不貴，每一份才十元錢。一份足以讓你吃到飽。如果就著麵條或米飯的話，那滋味更是美到爆。
在太平洋、大西洋的深海水域有一種大王烏賊，體長約20米左右，重約2-3噸，是世界上最大的無脊椎動物。它的性情極為兇猛，以魚類和無脊椎動物為食，並能與巨鯨搏鬥。
用料 鮮大墨魚500克。滷料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，幹蔥頭50克，鮮姜50克，沙拉醬50克。
做法 1．將大墨魚去內臟、洗淨，放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八分熟，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時左右，調成滷湯待用。
4．將滷湯燒開，放入大墨魚煮熟，然後關火浸滷15分鐘，撈出後配沙拉醬裝盤上桌。
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