家有灬名木吳俊鋒
我從事廚師工作已經很多年啦，我自己現在也是經營一家餐館，根據你的描述，今天我就跟你分析一下，首先你要保證你廚師炒菜的味道要好，服務員的態度也要好，如果你的餐館店的位置還好的話，人流量比較大的話，按照我以下的做法，應該可以對你有幫助
首先先把餐館停業幾天，停業這幾天的時間，把餐館店的名字換掉，餐館裡面的裝修稍微變化一下，裡面的桌子，餐具也稍微變化一下。停業這幾天，發一點廣告宣傳單，手機上廣告也要做到位， 開業前幾天優惠活動一定要做到位，店裡必須搞一點特色菜，特色菜優惠活動搞大一點 餐飲店的菜價不能太貴，來你店裡吃飯的客人感覺到用餐環境還可以，服務態度也還好，菜的味道也可以，最重要的一點是還不貴，這樣就會有回頭客來你店裡吃飯的。 
大家覺得我說的怎麼樣？還有沒有要補充的，可以說一下自己的看法，謝謝。我是阿偉
這是個難題，很多餐飲老闆都在想的問題，都在渴求靈丹妙藥，讓瀕臨絕境，即將消亡的餐館起死回生。
作為餐飲老將，事廚多年，開餐館做連鎖運營也很多年，也同樣遇見和經歷過這樣的情況。
那就聊聊餐飲運營吧！
一家瀕臨絕境的餐廳，想起死回生需要付出很多，雖然扭轉幾率不是很大，但成功案例還是有的，所以不要輕言放棄。
首先:餐廳生意不好，先找原因然後解決處理，加以改進，側頭側尾的改進。
制定詳細的運營策略，基礎是菜餚要過硬全員要齊心協力，一呼百應。要有向心力，就是讓客人滿意。
具體細節如下↓
1、調整菜品質量，調換新品更替上點率低的菜餚，從味道，口感，色彩，裝盤方面下功夫，菜品上桌必須讓客人眼前一亮，吃到嘴裡要舒服，這樣的菜要反覆推敲和驗證。
2、提升服務質量，瞭解顧客所需，辨識顧客習慣，性格，喜好等，根據客人所需提供必要的服務，否則適得其反就麻煩了。
3、考察周邊消費人群，指定精準的營銷方案，強勢引流，然後用菜品，用服務留住顧客。
4、外賣平臺找專人運營，廚房全力配合，設計有標識的包盒、包袋、腰帶等，在第一感覺上吸引加深對餐廳的印象。
5、團購也是重要的引流方式，制定貼心的套餐給團購用戶，讓更多的顧客通過團購到店消費，增加店面人氣，團購上菜速度以及服務不能忽略是重中之重。
寫在最後的話
菜餚是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜餚都沒有魂了，其他做得再好也白搭。
營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的瞭解顧客需求的緣故。
只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。
外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。
探廚
分享國際國內創業成功案例，我是鯉魚。
我文章裡有幾篇餐飲成功的案例可以參考。
餐飲業競爭激烈，必須有特色才能脫穎而出。
一、位置，好的位置代表流量和昂貴店租，這是必須衡量的重要因素。
二、口味，大部分餐飲都做不到驚豔的口味，那至少要讓口味符合大眾，不至於說難吃。
三、賣點，這事我認為在沒有好的位置和口味的情況下必須要有的重點，也是你的店能否起死回生的關鍵，好好考慮。
四、口碑，如果利用賣點打造良好口碑，例如服務、環境、專修等等。
五、宣傳推廣，要借用自媒體模式，通過整合特色賣點、口碑等因素，利用事件瞬間可以達到傳播目的，你的餐廳就起死回生了。
最後具體該怎麼做這些需要看你餐廳的細節，關注我的頭條好，每天分享創業成功案例。
老黃創業故事
餐飲，顧名思義就是提供食品、酒水的地方。我想很多快要經營不下去的餐飲業者都在想是不是自己店裡的食物不夠好吃，要怎樣讓食物更加美味吸引人。但我想說的是餐飲業者有沒有想過通過提高店裡的裝修、風格來吸引更多的顧客，讓自己的店更加的獨特。這其中出來需要設計的努力外，選材也是關鍵。
實木大板就是提高裝修質量和風格的不二之選。
胡桃木造型自然隨形，極具個性，深受現在年輕群體和設計師的喜愛，放上胡桃木大板在餐廳的話絕對會讓人眼前一亮。
烏金木結構均勻，古典方正，讓餐廳顯得更加的大氣。
巴花，目前市場上唯一一種以花紋定價的大板，絕對的板中貴族，高端大氣上檔次，如果你想吸引一些大老闆富豪到店裡的話這是最佳選擇。
家有灬名木吳俊鋒
- 我從是餐飲已經有十多年了，對個各個方面都是有了解的，下面來分析一下你的餐廳是屬於什麼樣情況。
- 首先看這三個前提條件是否做到：①你是否有足夠的決心。
- ②是否有人才
![]()
- ③是否有制度。
- 前兩點我們僅做簡要說明， 第一，業主從自己開始改變；
- ④業主親屬可以換掉；充分授予管理者權力，包括一定的用人權和財力支配權。如果管理者有職無權，那和普通員工就沒有區別了。
- ⑤是否有人才 有人才指有得力的人才。也就是有獨到技術的技術人才和懂管理的管理者。這裡獨到的技術就是能生產出別人無法模仿的產品，有了別人無法模仿的產品，自己的企業也就有了核心競爭力。而一個沒有核心競爭力的企業是早晚要被淘汰的。 關於管理者是否懂管理的問題，需要提示的是：不要認為那些有多年管理經驗的人就一定懂管理。那些有經驗而不懂管理的人其實不難識別，有些人只要通過簡單的外表和行為就能看出。
- ⑥上班時間不能玩手機。
- ⑦就這些了，，如果還有什麼不懂的可以問我，你的情況我也不怎麼了解 ，所以只有這麼多了。
![]()
廚師先生呀
作為一名餐飲工作者以我做過的堂子來發表一下我自己的觀點。
一個餐飲店已經走向死亡的邊緣，這其中有何蹊蹺呢？那就是持續虧損沒有發展空間了，手上資金已經承受不起店鋪運轉了。那該怎樣使其起死回生呢？
首先我們要找原因，不能有病亂投醫。我們要看自身問題1看餐廳選址的地方人流量及吸引度。有人的地方才有客源，人流量少就要餐廳推廣吸引人流。這時候要舉辦活動，推行優惠政策擴大知名度從而使人氣攀升。
2餐飲類型，根據實際人群去經營。看自己主營類型是否符合附近人群飲食習慣。舉例:不能在老人聚集區賣太多味重辛辣的食物，也不可能在大學城做宴席了。
3根據消費人群經濟水平定位菜品價格。定位要清晰，價格變動不要太頻繁，菜品要走大眾化才是王道不能認為自己要一支獨秀。
4菜品味道要巴適，不能口味變化起伏這是餐飲大忌。要嚴格把控好菜品質量關，讓客人吃的安全放心。服務態度要好，餐廳衛生要做好，用餐環境好了，客人感官好才有多次來消費。
5要捆綁顧客群，建立會員制充錢優惠多次數消費。
總的來說定位清晰讓客人吃的放心，吃的高興花錢少不丟面子。
途百味
當你的業績不好的時候，你要去分析一下，業績不好的原因是哪些。餐飲裡面，影響業績的主要是以下幾點。
1、選址。2、產品品質出現了問題。消費者不認可，不喜歡。3、服務上面出現了問題。4、你的營銷推廣做的不是很到位，很多消費者並不瞭解你的品牌。再往下就是你的供應鏈，原材料上出現了問題。
當你的餐廳業績不好的時候，首先你要從這幾個方面去分析，找出具體是哪一板塊出現了問題，再根據具體的問題找一些具體的方式方法。
舌尖上的生意經
餐飲門店的倒閉原因很多，最重要是對症下藥，摸清楚自己到底是哪裡出了問題，分析完後要麼大刀闊斧的改革，要麼就及時止損，另起爐灶。
生意不好有多種原因，產品不好（包括味道不好吃，產品不適應當地人的口味），位置欠佳（不好停車，人流少，導航不準），裝修設計不搭調，團隊服務差，股東不和諧，營銷不得力等等，如果只是某一方面做的不好，可以微調，如果都存在問題，要及時止損，吃一塹長一智。
餐飲的起死回生非常難，一般要死的餐飲都存在極大的問題，甚至是不可逆的，有的要付出極大的代價，也無濟於事。想要通過事件營銷，一下子成為熱點，很難，如果像溫水煮青蛙那種，就需要慢慢熬，熬口碑，積澱回頭客。
春城才子
1.餐飲業最重要的就是菜品質量。好的菜品，就算門店位置差也會有客源，通過口碑，又會獲取新的客源。差的菜品，就算便宜也少有人問津。如何做出好的菜，在於廚師和原料。
2.服務態度一定要好，不能因為沒生意，就消極應對。比如門前不衛生，服務員無精打采，餐椅不整齊，桌面、地面不乾淨，廚房髒亂差，服務員和顧客交流冷冰冰……這些，都足以止住顧客進店腳步。
3.別放低自己的身段，迫切通過通過打折來獲取客流。與顧客的接觸點（菜單、海報、招貼）到處寫滿促銷廣告和打折的信息，這些“迫切的想法”越早傳遞給顧客，顧客的印象就是“店鋪快倒閉了”。
4.前期不要想著賺錢，要“捨得”。生意不好的時候，很容易著急賺錢，起碼大多數人會想如何減少損失，就會降低原料的質量。只想著追求經濟利益，就容易失去了做餐飲業本質，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。
5.宣傳也要跟上。網紅經濟成為潮流，最近抖音上火爆的西塘小哥，為店鋪帶來的巨大的客流。
6.顧客需要感動。單純依靠產品還無法徹底征服顧客，只有經營有方才能表現出自己的不同，這需要各角色的“協調搭配”，必須想方設法讓顧客感動。工作人員、內部裝修、各工作的協調配合，都會營造出一種餐廳的氣氛。細微的一點點用心，都可以讓人感動。
觀瀾夜話
餐飲最重要的三要素，一地段，二味道，三環境。
一最重要的地段，地段是獲得客流量的重要因素，宣傳營銷也要建立在合適的地段上。不同餐飲類型對應不同地段，做小餐飲一定要在繁華熱鬧.人流量足夠的地段，做大餐飲一定要在交通方便開闊的地段。
二味道，味道是留住顧客的重要因素，很多蒼蠅小館就是憑著味道留住許多老顧客。如果你的味道確實招不來老顧客，那就好好修練吧！
三環境，一個店的裝修和服務構成一個店的環境。好的裝修，沒有好的服務，環境就是空談。好的環境會給你的味道加分，同樣味道的兩個店，環境好的一家味道肯定更棒些。
那麼怎樣才能讓一個快死的餐飲起死回生呢？首先看看你的地段是不是有流量，地段不對趕緊撤，不要浪費時間，從新選個位置。
其次，一個店快死了說明它在顧客心中沒有口碑，所以你要做的就是重新樹立店在顧客心中的口碑。口碑是什麼呢？更好的味道，更好環境
如果覺得以上文字對你有幫助，請關注我！可以一起探討更多餐飲方面的問題
