成都娃兒愛吃海椒，都成了一種病，輕度患者做調料拌菜吃，中度患者當碟子蘸著吃，病入膏肓者索性直接吃！！！拿什麼怎麼拯救你啊？？？算了，病就病吧！！！！
成都人的幹碟情結
說到幹碟子，估計有的人已經條件反射……了，成都娃兒迷戀幹碟到了一種你無法想象的程度！喜歡幹碟，吃啥子都要蘸點，比如吃串串啊，吃火鍋啊，不同的幹碟和不同的食物搭配，都能驚豔你的味蕾！！！
幹碟在製作上，相當講究，其中的主料海椒面就是一門學問。四川的辣是香辣、麻辣，辣在後，香和麻在前！成都幹碟做得好的，下面是幾家很特別的，好吃又好耍，快來看看有你心動的嗎？
六婆串串之不上火幹碟
特色：好多人吃火鍋串串想點幹碟，但力不從心，害怕上火！然而六婆串串家的幹碟將在幹碟中加入了20味多為中藥材，不僅味道更香，還解決了上火問題。
吃貨說：“六婆的海椒面面真心好吃得沒話說！我全程沒碰油碟！！”
價格：2元
笨鳥串串之七彩幹碟
特色：和傳統的成都幹碟不同，七種料調配出來的，有七種色彩，又是一道別樣的風景
吃貨說：“七彩幹碟很漂亮，吃的時候不覺得辣，只覺著香，到吃過了才發現辣！”
吃剷剷之萌萌噠幹碟
特色：一個字—萌！！
成都吃貨離不得油海椒
油海椒是川菜中經常使用的調料，幾乎家家戶戶都會製作。四川人稱“辣椒”為“海椒”，熟油海椒就是用熱油燙熟的海椒面，將海椒過濾後的油可用作紅油。熟油海椒色澤紅亮、香味醇厚而不太辣，是川菜尤其是川味小吃和涼菜的首選。相信每個人都吃過傷心涼粉，真的很傷心啊！！兩眼淚汪汪！！！
傷心涼粉
推薦餐館：
傷心涼粉：黃龍溪古鎮
傷心涼粉：洛帶古鎮
夫妻肺片
成都人打死不放棄的火辣辣
火鍋
成都的火鍋，以重慶派和成都派為主，也有耗兒魚火鍋、牛雜火鍋這些。重慶派大多注重口感，對牛油的使用較多，口味濃郁，辣度很強，擺盤比較隨意粗狂。成都派大多比較注重火鍋品質，香氣很濃，擺盤比較精緻。
推薦餐館：
山城大俠重慶老火鍋：武侯區龍安街5號
重慶香倒拐耗兒魚：貝森路206號
巴蜀大宅門：武侯區科華街10號2樓
府河人家火鍋：雙楠路5號附1號
大願火鍋：金牛區雙清北路-同盛路10號
sodo首度火鍋：高新區天益街38號理想中心3棟附4號
小米辣
這是一種類似小火鍋的東西，但是不放紅油神馬的熬湯，全靠小米辣提味，小米辣不是放鍋裡，是放各自碗裡。還可自己配一些東西，比如香菜。
成都人的重口味
鹽幫菜
俗話說的好，吃在四川，味在自貢！自貢為井鹽之都所以自貢菜又稱為鹽幫菜！鹽幫菜以辣，脆，鮮為主！非常辣，而且吃後也感覺狠辣。不過對於喜歡辣的人，總想偶爾去那麼刺激一下~
推薦餐館：
食午二十：九眼橋好望角廣場裡面(妲己酒吧背後)
自貢辣得跳：光華村西街89號（近青羊大道）
虎皮青椒
這道菜完全要根據你吃辣的水平來做，要是你真的是是個狂辣分子，必須是那種瘦瘦的長長的辣椒，保管辣過癮，如果你只是一般人那就還是那種大大的，胖胖的吧，足矣！
所以這個菜就不推薦店子了，自己動手吧！
【做法一】
材料：青椒300克，醋30克， 醬油10克，鹽少許（3-5克）。
做法：先將青椒洗淨，在鍋中倒入100克食用油，加溫至7-8成熱時將青椒倒入鍋中翻炒，待青椒表面起皮發蔫時即可盛出，然後將醋，醬油，鹽一起倒入盤中，將青椒醃至10分鐘即可使用，酸辣可口。
【做法二】
食材準備：尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
製作步驟
1、將青椒洗淨，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太長可以切 小一些。
2、炒鍋不放油，放火上燒熱三分鐘，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入醬油和鹽翻炒；
5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
注意事項
1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。
2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
3、在加入油以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
關於海椒，你還曉得些啥子吃法？？快來分享吧！！！
閱讀更多 王牌特工探店 的文章
