成都娃儿爱吃海椒，都成了一种病，轻度患者做调料拌菜吃，中度患者当碟子蘸着吃，病入膏肓者索性直接吃！！！拿什么怎么拯救你啊？？？算了，病就病吧！！！！
成都人的干碟情结
说到干碟子，估计有的人已经条件反射……了，成都娃儿迷恋干碟到了一种你无法想象的程度！喜欢干碟，吃啥子都要蘸点，比如吃串串啊，吃火锅啊，不同的干碟和不同的食物搭配，都能惊艳你的味蕾！！！
干碟在制作上，相当讲究，其中的主料海椒面就是一门学问。四川的辣是香辣、麻辣，辣在后，香和麻在前！成都干碟做得好的，下面是几家很特别的，好吃又好耍，快来看看有你心动的吗？
六婆串串之不上火干碟
特色：好多人吃火锅串串想点干碟，但力不从心，害怕上火！然而六婆串串家的干碟将在干碟中加入了20味多为中药材，不仅味道更香，还解决了上火问题。
吃货说：“六婆的海椒面面真心好吃得没话说！我全程没碰油碟！！”
价格：2元
笨鸟串串之七彩干碟
特色：和传统的成都干碟不同，七种料调配出来的，有七种色彩，又是一道别样的风景
吃货说：“七彩干碟很漂亮，吃的时候不觉得辣，只觉着香，到吃过了才发现辣！”
吃铲铲之萌萌哒干碟
特色：一个字—萌！！
成都吃货离不得油海椒
油海椒是川菜中经常使用的调料，几乎家家户户都会制作。四川人称“辣椒”为“海椒”，熟油海椒就是用热油烫熟的海椒面，将海椒过滤后的油可用作红油。熟油海椒色泽红亮、香味醇厚而不太辣，是川菜尤其是川味小吃和凉菜的首选。相信每个人都吃过伤心凉粉，真的很伤心啊！！两眼泪汪汪！！！
伤心凉粉
推荐餐馆：
伤心凉粉：黄龙溪古镇
伤心凉粉：洛带古镇
夫妻肺片
成都人打死不放弃的火辣辣
火锅
成都的火锅，以重庆派和成都派为主，也有耗儿鱼火锅、牛杂火锅这些。重庆派大多注重口感，对牛油的使用较多，口味浓郁，辣度很强，摆盘比较随意粗狂。成都派大多比较注重火锅品质，香气很浓，摆盘比较精致。
推荐餐馆：
山城大侠重庆老火锅：武侯区龙安街5号
重庆香倒拐耗儿鱼：贝森路206号
巴蜀大宅门：武侯区科华街10号2楼
府河人家火锅：双楠路5号附1号
大愿火锅：金牛区双清北路-同盛路10号
sodo首度火锅：高新区天益街38号理想中心3栋附4号
小米辣
这是一种类似小火锅的东西，但是不放红油神马的熬汤，全靠小米辣提味，小米辣不是放锅里，是放各自碗里。还可自己配一些东西，比如香菜。
成都人的重口味
盐帮菜
俗话说的好，吃在四川，味在自贡！自贡为井盐之都所以自贡菜又称为盐帮菜！盐帮菜以辣，脆，鲜为主！非常辣，而且吃后也感觉狠辣。不过对于喜欢辣的人，总想偶尔去那么刺激一下~
推荐餐馆：
食午二十：九眼桥好望角广场里面(妲己酒吧背后)
自贡辣得跳：光华村西街89号（近青羊大道）
虎皮青椒
这道菜完全要根据你吃辣的水平来做，要是你真的是是个狂辣分子，必须是那种瘦瘦的长长的辣椒，保管辣过瘾，如果你只是一般人那就还是那种大大的，胖胖的吧，足矣！
所以这个菜就不推荐店子了，自己动手吧！
【做法一】
材料：青椒300克，醋30克， 酱油10克，盐少许（3-5克）。
做法：先将青椒洗净，在锅中倒入100克食用油，加温至7-8成热时将青椒倒入锅中翻炒，待青椒表面起皮发蔫时即可盛出，然后将醋，酱油，盐一起倒入盘中，将青椒腌至10分钟即可使用，酸辣可口。
【做法二】
食材准备：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
制作步骤
1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切 小一些。
2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入酱油和盐翻炒；
5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
注意事项
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
关于海椒，你还晓得些啥子吃法？？快来分享吧！！！
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