粮票是20世纪50年代至85年代中国在特定经济时期发放的一种购粮凭证。 中国最早实行的票证种类是粮票、食用油票、布票等。粮票作为一种实际的有价证券，在中国使用达40多年，随着社会的发展，它已退出了历史舞台，成为收藏者的新宠。
那时候，必须凭粮票才能购买粮食。其实凭票供应不是我国最早采用的，苏联在十月革命后，当时国内不稳定，内战不断，商品缺乏，就采取商品有计划的分配，发放各种商品票证，苏联最早的票证是1916年的鞋票。 美国也在二战时期商品紧张时，发放了各种商品票证，其种类也不少，这其中就含有粮票性质的票证。现在还有一些国家仍然采用凭票供应方式，如朝鲜、越南等一些国家。
其实凭票供应不是中国最早采用的，苏联在十月革命后，当时国内不稳定，内战不断，
商品缺乏，就采取商品有计划的分配，发放各种商品票证，苏联最早的票证是1916年的鞋票。
美国也在二战时期商品紧张时，发放了各种商品票证，其种类也不少，这其中就含有粮票性质的票证。中国取消粮票后还有一些国家仍然采用凭票供应方式，如朝鲜、越南等一些国家。
中国的粮票种类数量有"世界之最"之称，全国2500多个市县，还有一些镇、乡都分别发放和使用了各种粮票，进行计划供应，还有一些大企业、厂矿、农场、学校、政府、机关等单位。
粮票是特殊经济条件下的历史产物，票面题材广泛，印制精细，具有时间性、地域性的特点。经年累月的岁月侵蚀，更使这种具有不可复制性的票证文物日渐稀少，珍品迭出，长期为海内外收藏爱好者所瞩目。
另外，有些发行于解放战争时期的公粮票，是解放战争时期革命军队在人民群众支持下浴血奋战的历史见证，具有重要的纪念意义和收藏价值。
"票证经济"曾影响了我国几代老百姓的生活，那是一段凭票吃粮喝汤的年代，也是靠粮票、布票等票、证过日子的计划经济时代。
最早实行凭票证供应的就是粮食。新中国成立初期，物资极度匮乏，粮食自然无法做到敞开供应。中央政府开始酝酿粮食的计划供应，以满足全国人民的温饱。1953 年，中央政府决定实行粮食统购统销政策，包括粮食计划收购政策，粮食计划供应政策，1955 年8 月25 日，国务院全体会议第17 次会议通过《市镇粮食定量供应凭证印制暂行办法》，紧接着，国家粮食部向全国发布这一暂行办法，很快，各种粮食票证便铺天盖地地进入社会。
1960 年，国家进入了节粮度荒时期，城市居民的粮食定量进行压缩，副食品供应严重不足。以前曾经凭票供应的商品，也无货供应。到1961 年市场凭票供应的商品，达到了156 种。在那个时期，吃饭要粮票，吸烟要烟票，喝酒就得有酒票，就连一分钱买一盒火柴，也得用火柴票。
票证发放虽然很多，但是仍然不能涵盖所有商品。因此，在票证之外，又发了各种购货本，如粮食本、副食本、煤炭本等等。至于购买工业品，国家还发放了工业券。到商店购买自己所需要的商品，需要交一定数量的工业券。大件、贵重的商品，又有自行车票、缝纫机票、手表票等。
分类与特点
各地的商品票证通常分为"吃、穿、用"这三大类。吃的除了各种粮油票外，还有猪、牛、羊
鸡鸭鱼肉票、鸡鸭蛋票，各种糖类票，各种豆制品票及各种蔬菜票等等。穿的除了各种布票外，有化纤票、棉花票、汗衫票、背心票、布鞋票、棉胎票等等。用的有手帕、肥皂、手纸、洗衣粉、火柴、抹布票、煤油票，各种煤票、商品购买证、电器票、自行车票、手表票，还有临时票、机动票等，真是五花八门，涉及各个领域的方方面面。总之，大多数商品都是凭票供应的。什么样的商品就用对应的粮票去购买，对号入座，缺一不可。那么在粮票这一大家族里有些什么品种呢?略举一些有:有直接称粮票的，有大米票、面粉票、粗粮票、细粮票、小米票、土豆票等等。
各种粮票的尺寸是千差万别的，其形式有横式，也有竖式、齿状和正方形。有的粮票与人民币10元大小相同，而有的粮票只有1厘米大小。面额大的在千斤、万斤以上，面额小的仅为一钱以下。计量单位从旧秤市制到最新的千克制，应有尽有。每一套粮票通常按年限区分，依票面单位或重量排列，从1到70余枚不等。粮票内容名称各不相同，更是丰富多彩。粮票的设计各不一样，有的有精美的图案，有的将风景名胜和浓郁的民族风情设计在粮票上，如:陕西的兵马俑、广西的象鼻山、内蒙古的博物馆雕塑、西藏的布达拉宫、上海的外滩、湖南的韶山、贵州的遵义与黄果树瀑布及云南的石林等。有的有蒙文、藏文、维吾尔文、朝鲜文等。有的无图案而且纸质差，这些常体现在早期粮票上，只在纸上印上一些字，有的用铅印、油印，还有专门印粮票的厂家监制印刷，大多数粮票上面还盖有有关部门的公章，有的还印有编号等等。
收藏价值
粮票自身是没有价值的票证，但凭粮票可买到国家牌价粮食，实际上粮票成了一种有价证券。粮票的面值等于国家牌价粮价与市场价之差。1993年后中国已取消使用粮票，粮票很快进入了收藏品的行列，全国集"粮"爱好者也在不断扩大。近两年在香港、澳门特区和欧美一些国家高价购买竞相收藏中国粮票中的珍品。随着时间推移，集粮热的升温，粮票收藏品市场也必将上扬。只要掌握好收藏粮票的基本原则，投资收藏粮票前景十分可观。粮票曾作为中国的第二"货币"，在中国历时40年，它反映了中国各个历史时期的社会经济状况，有较为重要的研究价值和收藏价值。
水印粮票
除了全国通用粮票使水印纸印刷外，许多地方粮票也大量使用水印纸印制。这样，便出现了大量水印粮票。
地方粮票中，最早出现的水印粮票是1966年版四川省购粮券。这套粮票共四枚，面额分别为30斤/50斤/100斤和500斤。除30斤外，其余3枚均有不同图案的水印。这是地方粮票在上世纪60年代所出现的唯一一套水印粮票。
水印图案变化最多的是辽宁80年地方粮票。这套粮票连同81年版20斤粮票在内，共有七种面额，分别为:1两、2两、一斤、二斤、伍斤、十斤和二十斤。除了二两面额的水印图案是空心五角星外，其余均为五星火炬图案。而变化最频繁的即为水印中火炬的角度和火焰的方向。有人专门进行过统计，发现不同角度、不同方向的火炬图案多达20多种。如果把不同的水印图案也计算在内的话，辽宁1980年版地方粮票(含81年版20斤票)共计有二十五种。
除了全套粮票的不同面额均为水印粮票外，还有许多地方粮票，只有部分带水印图案。这部分水印粮票，要么是整套粮票中的部分面额为水印粮票，要么是某种面额里部分粮票为水印粮票。例如全国粮票65年版(小套5枚)，均是水印票，但其中未发行的2两还有无水印的，故大套为6枚;全国粮票66年版(小套4枚)，其中3斤分有水印和无水印2种版别，5斤有3种，有水印的还分2种和无水印1种，大套为7枚;全国粮票78年版未发行票(全套5枚)均有水印;全国粮票82年版未发行票(全套2枚)均有水印;黑龙江1978年版粮票(全套5枚)中，只有3斤票面为水印粮票;辽宁80年版粮票(小套6枚)均有水印，还发现其中的2两、1斤、2斤还有无水印的，而1两、5斤、10斤是否有无水印票尚待考证，因此大套暂为9枚;湖南1974年版粮票(小全套6枚)中，只有一两、二两和五两为水印粮票，而(大全套9枚)中一两、二两和五两除了有带水印外，还有不带水印的，所以有2种版别;湖南1978年版粮票(全套4枚)中，只有10斤为水印粮票;吉林1975年版粮票(小套8枚)中，其中3斤、5斤、10斤分有水印和无水印2种版别，大套为11枚;浙江1976年版粮票(小套7枚)中，其中5斤分有水印和无水印2个版别，大套为8枚。这些水印粮票的水印图案有五星、火炬、麦穗等多种。
粮票鉴赏关键
1、设计好差
2、发行量大小
3、有无水印(无水印粮票占了中国粮票品种的98%)
4、制作工艺简单，如同电脑打印机出来的
5、地市级粮票多如牛毛，且发行程序不规范，不能碰
6、南方人不喜欢面食，故面票，粉票，布票，油票等不欢迎，收藏基础范围受限
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