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苦菊是一種食用價值高的蔬菜，在歐洲有著“牛奶菜”的外號。並不是說口感像牛奶，而是具有跟牛奶豐富般的營養。
吃起來略帶微苦，過後有著絲絲甘甜，就是苦菊的特性。最明顯的作用是，具有清熱解暑，養肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好評！
苦菊最養生好吃的吃法有哪些？今天就具體分享兩種簡單易學的做法！
第一種：涼拌苦菊。
1、苦菊用涼開水洗淨，控幹水分，用手撕成絲，更方便入味。
2、調料汁：準備一個空碗放入，蒜末、白糖、陳醋、生抽、香油、蠔油，把所有調料攪拌均勻備用。
3、將料汁倒入苦菊，撒上熟花生碎，攪拌均勻即可食用了。
第二種：沙拉苦菊。
1、苦菊洗淨切成段，番茄切成月牙瓣，黃瓜切成絲備用。
2、把三種原材料攪拌均勻擺盤，擠上沙拉醬，千島醬，放入冰箱冷藏一會，食用更加美味。
這兩種做法有喜歡的嗎？您平時是怎麼的呢？如果有不同的做法，歡迎評論交流下，共同學習，謝謝！
佘小廚（完）
佘小廚
苦菊當然可以吃了，下面娟子為大家介紹一道希望大家喜歡；此菜清香細膩，具有消炎，明目等功效，下面我們一起來了解這道菜的具體制作方法；
苦菊（適量）、花生（一把）、蒜（4瓣）蔥（少許）鹽（適量）芝麻（少許）、糖（一勺）生抽（一勺）
1；先把苦菊清洗乾淨備用
2；涼鍋涼油倒入花生米，小火炸，待花生變色後撈出，晾涼備用
3；蔥切末、蒜拍碎切末
4；苦菊切段，放入容器中
5；取一小碗放入鹽、芝麻、糖、蔥末、蒜末、生抽
6；鍋中倒油燒至9成熱時倒入碗中，攪拌均勻
7；再將調料倒入苦菊中，攪拌
8；最後撒上花生米
娟子美食記
春天到了，各種蔬菜也多了，飯桌上也豐富起來。當然，苦菊也上市了。春節剛過，吃點蔬菜涮涮肚子裡的油膩，苦菊就是一個不錯的選擇。苦菊性寒味苦，有抗菌、消炎、明目、解熱之功效。用來涼拌吃最好了。現在我把我最擅長的家常涼拌苦菊介紹給大家，與大家共享。
苦菊500克，清水洗淨，用手撕成寸段，加入蒜末少許，鹽、味精、蠔油、白糖少許。攪拌均勻，也可以加點顏色鮮豔的紅椒或者胡蘿蔔絲增加色彩。這道菜是不是很簡單，在家裡很方便就能完成的一道菜。如有異議請下方留言，互相交流。
緣來如此一號
廚男美食說：苦菊這道食材適合做涼拌的，叫“嗆拌苦菊”
苦菊是一道非常不錯的綠色蔬菜了，最適用的方法就是涼拌，非常不錯，吃起來很脆爽，適合男女老少，接下來我把“嗆拌苦菊”這道菜告訴大家。
準備食材：
苦菊300克、鹽2克、味精1克、陳醋3克、雞精1克、紅幹辣椒節10克、生抽2克、蒸魚豉油3克、大蒜子20克（切碎）、花生米
製作流程：
1、首先將苦菊清洗乾淨，然後瀝乾水分，洗的時候一定要注意手法，輕一點，不然葉子很容易受到損傷，然後把苦菊放在盆裡。
2、準備一個稍微大點的鐵盆，適合涼拌的那種盆子。鍋裡放豬油，油溫燒至50℃左右，首先將紅幹辣椒下鍋炒香，迅速放鹽、味精、陳醋、生抽、蒸魚鼓油、適量的水開大火進行快速攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後倒入鐵盆裡，倒進鐵盆裡的時候，沿著鐵盆的邊緣倒，不要直接倒在苦菊的葉子上面，不然會影響口感。
4、最後撒上花生米，然後用筷子將苦菊和汁攪拌均勻，即可裝盤食用，這是一道非常不錯的美食了。
溫馨提示：
苦菊需要放豬油才好吃，在冬天可以放色拉油，其它季度我建議還是放豬油比較好，放辣椒粉或者放紅幹辣椒節，按照自己喜歡的辣椒放就行。
廚男美食說
苦菊屬於菊花一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食也可涼拌，是近年來很受歡迎的蔬菜，且作為國務院國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導和外國大使的喜愛。
苦菊的營養價值
苦菊的營養價值很高，是清熱去火的美食佳品，深受廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，鈣、磷、鋅、銅、鐵等微量元素也較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有蠟醇、膽鹼、苦味素等化學物質。
苦菊的功效與作用
中醫認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸、無毒，具有抗菌、解熱、消炎、涼血、明目等作用。
苦菊怎麼做好吃
1、涼拌苦菊
材料：苦菊、紅椒、食鹽、醋、、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法；首先把苦菊洗淨後，在熱水裡焯水後撩起來，控幹水分備用。
然後在苦菊裡調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可食用。吃起來爽脆可口，開胃健脾。
2、苦菊雞蛋
材料：苦菊200克、農家雞蛋2個、花生油適量、精鹽適量。
做法：1、苦菊洗淨切段，雞蛋2個備用。
2、鍋內放油，放入雞蛋炒熟。然後放入雞蛋繼續翻炒至變軟。
3、調入調料翻炒均勻即可出鍋，美味營養，能夠養血防癌。
食用建議
每次使用80-100克，不要過量食用，有傷脾胃之嫌。禁忌人群，脾胃虛弱，血粘度高的患者忌食。
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1.蘸醬吃
2.涮火鍋、麻辣燙
3.涼拌
醋，生抽，味達美，香油，鹽，隨各人口味適當添加
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苦菊吃法除了燙火鍋就是涼拌啦。涼拌的時候
最好在把苦菊洗乾淨之後往裡面灑上少許鹽拌勻，十分鐘後把苦菊用手擠出裡面的水分。然後在放入蒜，調料，醬油，醋，少許糖，鹽如果有味就不放因為前面放啦。然後拌勻就可以啦
