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苦菊是一种食用价值高的蔬菜，在欧洲有着“牛奶菜”的外号。并不是说口感像牛奶，而是具有跟牛奶丰富般的营养。
吃起来略带微苦，过后有着丝丝甘甜，就是苦菊的特性。最明显的作用是，具有清热解暑，养肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好评！
苦菊最养生好吃的吃法有哪些？今天就具体分享两种简单易学的做法！
第一种：凉拌苦菊。
1、苦菊用凉开水洗净，控干水分，用手撕成丝，更方便入味。
2、调料汁：准备一个空碗放入，蒜末、白糖、陈醋、生抽、香油、蚝油，把所有调料搅拌均匀备用。
3、将料汁倒入苦菊，撒上熟花生碎，搅拌均匀即可食用了。
第二种：沙拉苦菊。
1、苦菊洗净切成段，番茄切成月牙瓣，黄瓜切成丝备用。
2、把三种原材料搅拌均匀摆盘，挤上沙拉酱，千岛酱，放入冰箱冷藏一会，食用更加美味。
这两种做法有喜欢的吗？您平时是怎么的呢？如果有不同的做法，欢迎评论交流下，共同学习，谢谢！
佘小厨（完）
佘小厨
苦菊当然可以吃了，下面娟子为大家介绍一道希望大家喜欢；此菜清香细腻，具有消炎，明目等功效，下面我们一起来了解这道菜的具体制作方法；
苦菊（适量）、花生（一把）、蒜（4瓣）葱（少许）盐（适量）芝麻（少许）、糖（一勺）生抽（一勺）
1；先把苦菊清洗干净备用
2；凉锅凉油倒入花生米，小火炸，待花生变色后捞出，晾凉备用
3；葱切末、蒜拍碎切末
4；苦菊切段，放入容器中
5；取一小碗放入盐、芝麻、糖、葱末、蒜末、生抽
6；锅中倒油烧至9成热时倒入碗中，搅拌均匀
7；再将调料倒入苦菊中，搅拌
8；最后撒上花生米
娟子美食记
春天到了，各种蔬菜也多了，饭桌上也丰富起来。当然，苦菊也上市了。春节刚过，吃点蔬菜涮涮肚子里的油腻，苦菊就是一个不错的选择。苦菊性寒味苦，有抗菌、消炎、明目、解热之功效。用来凉拌吃最好了。现在我把我最擅长的家常凉拌苦菊介绍给大家，与大家共享。
苦菊500克，清水洗净，用手撕成寸段，加入蒜末少许，盐、味精、蠔油、白糖少许。搅拌均匀，也可以加点颜色鲜艳的红椒或者胡萝卜丝增加色彩。这道菜是不是很简单，在家里很方便就能完成的一道菜。如有异议请下方留言，互相交流。
缘来如此一号
厨男美食说：苦菊这道食材适合做凉拌的，叫“呛拌苦菊”
苦菊是一道非常不错的绿色蔬菜了，最适用的方法就是凉拌，非常不错，吃起来很脆爽，适合男女老少，接下来我把“呛拌苦菊”这道菜告诉大家。
准备食材：
苦菊300克、盐2克、味精1克、陈醋3克、鸡精1克、红干辣椒节10克、生抽2克、蒸鱼豉油3克、大蒜子20克（切碎）、花生米
制作流程：
1、首先将苦菊清洗干净，然后沥干水分，洗的时候一定要注意手法，轻一点，不然叶子很容易受到损伤，然后把苦菊放在盆里。
2、准备一个稍微大点的铁盆，适合凉拌的那种盆子。锅里放猪油，油温烧至50℃左右，首先将红干辣椒下锅炒香，迅速放盐、味精、陈醋、生抽、蒸鱼鼓油、适量的水开大火进行快速搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后倒入铁盆里，倒进铁盆里的时候，沿着铁盆的边缘倒，不要直接倒在苦菊的叶子上面，不然会影响口感。
4、最后撒上花生米，然后用筷子将苦菊和汁搅拌均匀，即可装盘食用，这是一道非常不错的美食了。
温馨提示：
苦菊需要放猪油才好吃，在冬天可以放色拉油，其它季度我建议还是放猪油比较好，放辣椒粉或者放红干辣椒节，按照自己喜欢的辣椒放就行。
厨男美食说
苦菊属于菊花一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是近年来很受欢迎的蔬菜，且作为国务院国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导和外国大使的喜爱。
苦菊的营养价值
苦菊的营养价值很高，是清热去火的美食佳品，深受广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，钙、磷、锌、铜、铁等微量元素也较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有蜡醇、胆碱、苦味素等化学物质。
苦菊的功效与作用
中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠、无毒，具有抗菌、解热、消炎、凉血、明目等作用。
苦菊怎么做好吃
1、凉拌苦菊
材料：苦菊、红椒、食盐、醋、、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许。
做法；首先把苦菊洗净后，在热水里焯水后撩起来，控干水分备用。
然后在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可食用。吃起来爽脆可口，开胃健脾。
2、苦菊鸡蛋
材料：苦菊200克、农家鸡蛋2个、花生油适量、精盐适量。
做法：1、苦菊洗净切段，鸡蛋2个备用。
2、锅内放油，放入鸡蛋炒熟。然后放入鸡蛋继续翻炒至变软。
3、调入调料翻炒均匀即可出锅，美味营养，能够养血防癌。
食用建议
每次使用80-100克，不要过量食用，有伤脾胃之嫌。禁忌人群，脾胃虚弱，血粘度高的患者忌食。
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1.蘸酱吃
2.涮火锅、麻辣烫
3.凉拌
醋，生抽，味达美，香油，盐，随各人口味适当添加
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苦菊吃法除了烫火锅就是凉拌啦。凉拌的时候
最好在把苦菊洗干净之后往里面洒上少许盐拌匀，十分钟后把苦菊用手挤出里面的水分。然后在放入蒜，调料，酱油，醋，少许糖，盐如果有味就不放因为前面放啦。然后拌匀就可以啦
