“靠山吃山，靠海吃海”
对于不少江门街坊来说
各式各样的海鲜是不可或缺的舌尖美食
但是，爱吃海鲜的亲请注意！
江门马上进入入伏季休渔期啦！
我们即将要告别一批海鲜了！
重要通知
一年一度的南海伏季休渔将于5月1日中午12时起正式实施，至8月16日中午12时结束，我市渔民将停止海洋捕捞作业进入为期三个半月的休渔期。
今年我省休渔海域范围为北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域（含北部湾），跟往年保持不变。休渔作业类型扩大至除钓具外的所有作业类型（含定置作业），为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船也同步休渔。
5月1日起开始进入休渔期
意味着能吃到现捕的海货可能有点难了！
说 明
休渔期并不是没有海鲜供应，通过养殖、远洋作业、冷冻库存等方式，一样正常供应市场，只是休渔期的海鲜品种相对较少，价格上涨。
说到海鲜
你真的会吃海鲜吗？
最佳吃法、吃的技巧、哪里不能吃……
这些常见海鲜的吃法你可能要重学一下~
干掉一份虾虎
【最佳吃法】虾虎还是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又简单易做。
【吃的技巧】又肥又大又多籽的虾虎，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾虎，让你的“吃货之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用筷子从尾部贴着虾虎壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
第四步：背部整个壳就掀开了。
干掉一份青口
【最佳吃法】清蒸青口的味道是极其美味哦~
【吃的技巧】清蒸青口和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对青口中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加青口的香味~
【哪里不能吃】青口里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
干掉一份扇贝
【最佳吃法】扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。
【吃的技巧】开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
干掉一份生蚝
生蚝营养丰富又十分美味，是江门人餐桌上的常客，也许吃第一只时你只是让生蚝匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开啦。
【最佳吃法】煮着吃！简单方便、原汁原味！
【吃的技巧】
面对一只生蚝，首先，你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断，就能打开它的厚重外壳了；
然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。
【哪里不能吃】 除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。
干掉一份海虾
虾是江门人经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味，不过，我们总是要面对的是如何处理虾肉。
【最佳吃法】白灼海虾，能够最大限度的保留鲜味。
【吃的技巧】
第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；
第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；
第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。
【哪里不能吃】虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，因为虾的消化道里有脏东西，还会影响口感。
干掉一份海肠
【最佳吃法】海肠以肥大、鲜美著称，海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。
【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
干掉一份海螺
【最佳吃法】螺最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。
【吃的技巧】首先，把外壳的酱汁嘬一圈，然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。
【哪里不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，一定记住要把这部分去掉！
干掉一份螃蟹
【最佳吃法】清蒸作为螃蟹最经典的吃法，是不少市民的第一选择。
【吃螃蟹技巧】
※第一步，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
※第二步，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
※第三步，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
※第四步，用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
※第五步，把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
※第六步，用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
※第七步，将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
小贴士
1、海鲜煮不熟含有细菌
2、死贝类的病菌毒素多
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
4、海鲜水果同吃会腹痛
5、吃海鲜后喝茶长结石
6、冰鲜虾不可白灼着吃
7、海鲜维C同食会中毒
你学会了吗？
江门人吃海鲜，就是这么666~
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