大米是亞洲人的主食，中國的食米文化更是源遠流長。那麼，你對這些每天都吃的大米瞭解多少呢？不管南方北方都有食用大米，很多人會問南北方大米是一樣的嗎？那麼中國最好吃的大米有哪些？大米的分類以及被譽為中國最好吃大米。
很有多地方但是吃大米的，在北方與南方吃的大米最多，秈顆粒修長，常指南方米，粳米短而圓，多指東北大米，東北米和南方米的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北米里支鏈澱粉居高，而南方的大米中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈澱粉含量高，則口感偏黏。相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白質含量略低一點。
東北米和南方米在營養學上也是各有千秋。一般來說，秈米的蛋白質含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。一年一熟，生育期一般在5個月左右。生長期長，是東北米好吃的主要因素，由於地理環境限制，在東北地區，適合米生長的高溫期比較短暫，所以一片土地裡所有的營養，一年中只有一次充分滋養作物的機會，這樣的滋養自然比一年兩次甚至三次供養作物來的養分更足！
五常大米最好吃
五常大米出產自黑龍江省，此米在全國都比較有名，是大米中的佳品，甚至被稱為“大米中的勞斯萊斯”。五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。五常大米歷史雖然不及綿延五千年的江浙米悠久，產量也不及畝產以噸計的雜交稻，但是品味過正宗五常大米的人，無不為五常大米的口感折服，堪稱米中經典。但想吃到真正的五常大米並不容易，因為這種大米的年產量為一百多噸，但根據2016市場調查結果顯示，每年出售的無常大米就高達一千多噸，因此可以斷定目前市面上90%以上的無常大米都是假冒的，因此各位吃貨們要擦亮雙眼了
大米的功效
嬰兒輔助飲食。有益於嬰兒的發育和健康,能刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收。補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大米的營養價值
稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素,較為均衡,這應該是其所以成為人類主食的根本原因。最新發明專利產品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔淨營養食品,是米糠的升級換代產品,其將成為稻米加工行業的主產品。大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質,能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高,但因其食用量大,總體上是具有很高營養功效的,所以被譽為“五穀之首”。
注意陰乾,切忌曝曬。如果大米受潮,應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透,切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導致食用品質大打折扣,若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。
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