趙愛虎

我見過法棍的許多新奇吃法。平常就是像普通主食麵包那樣，撕著吃。或者抹黃油吃，蘸著初榨橄欖油吃，切丁吃也行。抹花生醬是美國人的吃法，比較土了。也有用來蘸著湯一起吃的。但是下面幾種吃法，可能就不常見了。

越南人喜歡吃順化牛肉湯，這是一種很厚重的湯，尤其天冷的時候，吃了特別暖胃。用牛腩，香茅，還有各種香料，加番茄煮成濃濃的牛肉湯。這種湯可以加米粉，做成順化牛肉湯粉，也可以用半截法棍當主食，邊喝湯，邊吃麵包，很飽腹的。

越南被法國殖民過，在飲食中留下很多法餐痕跡。比如越南三明治，就有用法棍做的。做法是把法棍剖開兩半，裡面加上火腿等，擺上洋蔥絲，香菜，辣椒，醋浸蘿蔔絲和胡蘿蔔絲，抹上鵝肝醬，無論在哪個國家都很受歡迎，是受眾比較廣的一種三明治。

還有一種意大利式吃法：法棍切片，稍微烤，脆脆的，上面擺上用鹽和胡椒，橄欖油拌的切碎的番茄，算是一種前菜。也有把奶酪和披薩醬放在麵包片上烤一下，跟披薩一樣吃的，作為party菜簡單易做也很受歡迎。

也可以抹黃油，撒上蒜末，還有意大利香草料，烤得金黃吃。用橄欖油代替黃油更加健康。如果不烤，可以用橄欖油，意大利黑醋，蒜蓉，胡椒，碎羅勒葉，做成蘸麵包的醬汁，直接拿麵包蘸著吃。

我還試過一種黑暗料理，大家不妨試試：用甜麵醬和少量黃醬，跟豬肉末一起做成炸醬，不要太鹹，加點糖，略帶甜味，最好肉末多放一些，炸出來的醬，放到切片的法棍上一起吃，不要太香哦！

海外美食作家冰清

法棍，或法棒，全稱法式長棍麵包，法語：baguette，在英語裡也通常稱為“法式長棍”或“法國麵包”。

這是今天歐洲大多數人每日每餐的主食之一，是一種由特殊工藝製作的長條形麵包。

法棒的製作需要遵循嚴格的傳統和規定，第一，必須由不含油脂的發麵團烤制而成，第二，必須當天發麵，當天烘烤出售，越新鮮的越貴，放置時間超過半天，價格將垮掉一半。

人們通常可以通過法棒的長度、外皮酥脆程度、切割紋路來給法棒分類。它的標準直徑大約為5-6釐米，而長度80釐米到1米不等。一個典型的法棒重250克，剛剛出爐時如果用手指輕觸它酥脆的外皮，會發出“咯吱咯吱”的聲響，十分美妙。製作新鮮，酥脆的法棒，幾乎是歐洲幾乎所有西餐麵點師的基礎手藝。而去一家餐廳吃飯，評判它的最佳標準，除了大菜主菜，自釀葡萄酒，就是法棒，每一家餐廳的法棒都遵循統一標準，又有自己特色。

一般來說，法棒在歐美的經典吃法包括主食（海鮮魚類、牛羊肉）、紅酒、法棒麵包三合一搭配，早餐烤麵包片，蒜蓉烤麵包片，法式三明治，古巴三明治，西班牙Tapas，西班牙Pinxos。

主食

法棒作為主食，一般就是切成2-4釐米的麵包塊，或者整體放在竹籃裡上桌。

一般來說，竹籃中的新鮮法棒，是配午餐、晚餐的主菜用的，因為很多類似於烤魚，牛扒的主菜是帶有濃郁湯汁的，此時法棒的正確吃法是——直接用手拿起，撕扯，掰碎，蘸盤子上的醬汁。蘸汁刮盤的動作並非不禮貌，而是節約，尊重廚師，有涵養的表現。

早餐烤麵包片

法棒被切割成2釐米厚的薄片，並且經過烤箱烤制後，會變硬變脆，口感像餅乾。這個一般是用作早餐，人們一般會在其表面抹上果醬，奶油，黃油，蛋黃醬、蜂蜜等，伴牛奶食用。

蒜蓉麵包片

法棒切片，或者對半剖開、塗上黃油、橄欖油、蒜蓉、番茄醬、鹽、胡椒粉、芝士、可以加培根，羅勒，然後送入烤箱烤熟。非常像硬底披薩，算是一種經典小吃。

法式三明治

直接對半剖開法棒，加上火腿片、金槍魚、西紅柿、生菜、芝士片等，可直接吃，也可以加熱食用。這個一般適合工作繁忙的工薪階層，便於作為便當攜帶到工作地點食用。

古巴三明治

直接對半剖開法棒，在中間加上烤豬肉、紅椒、醃黃瓜、芝士塊等，然後用特製的夾板壓扁圓柱形法棒，同時加熱，使其外表焦酥，內部緊緻，一口下去，芝士融化，伴隨肉汁溢出，香氣撲鼻。這是北美及拉美的一種經典美食。

西班牙Tapas

法棒切片是西班牙國粹Tapas的基本原料。麵包薄片構成了Tapas的基底，人們在這個基底上盛放美味精緻的各種食物。

西班牙Pinxos

Pinxos是西班牙北部巴斯克地區的一種經典小吃，和Tapas做法類似，不同之處在於，Pinxos更大，可以作為主食，同時可以加熱食用。而Tapas是一種下酒小菜，一般隨酒送出，冷食。不過兩者基本都離不開法棒切片。

此外還有一些比較逆天的做法，比如掏空法棒，加入奶酪，肉類，蘑菇等，然後送入烤箱——

當然我給的這個圖並不是法棒，因為法棒一般都要超過80釐米，這個頂多是橢圓面包，不過做法其實差不多。

那麼，哦了麼？

HannibalLecter

這個做法外焦裡嫩，保存大蒜黃油調料醬原味《蒜香芝士法棍麵包》

做法簡單香脆酸甜的意大利開胃烤麵包《迷你西紅柿意烤麵包片》

加油煮婦

丸先森覺得法棍作為法國人的經典主食，幾乎撐起了法國麵包界的半壁江山。那麼如何將單一的法棍吃出更多花樣與口感？顯然是諸多吃貨們所要關注的重點。

法棍本身外皮酥脆，內裡柔軟而有韌性。最常見最簡單的吃法就是：抱著一根猛啃。雖然口味較單一，卻越嚼越香，別有一番滋味。如果想要吃得豐富些，下面的食譜可以參考一下。

【蒜香法棍】

材料:法棍一根

配料:蒜頭2瓣 . 蔥2跟 .鹽. 黃油一小塊，橄欖油少許。

做法步驟：

1、取出冰箱裡的法棍，自然解凍。

2、把法棍順著長度的方向切成1.5釐米的厚薄。

3、蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥要切的很細，然後與橄欖油及黃油混合在一起，另加入一點鹽，拌勻。(配料不能塗太多，否則麵包會發軟哦)

4、麵包上塗上配料

5、烤箱預熱後溫度調到150度的上下烘烤旋轉檔，麵包放在烤箱上下的中層，烤13分鐘。

（如喜歡吃脆質的，13鍾斷電後，不開烤箱，讓它在裡面再悶幾分鐘即可。）

【凱撒大帝】

準備材料：

法棍一根、培根2片、西式火腿2片、土司一片、包菜、香蔥碎、鹽少許、1大勺蒜末、2大勺砂糖、馬蘇裡拉奶酪碎 100g、沙拉醬

做法步驟：

1.法棍切長片（斜切或縱向剖開）備用；

2.培根2片、西式火腿2片切丁，土司邊切丁，包菜去除硬的葉柄部分，撕成小片；

3.鍋中不放油，入培根，出油後立即入火腿炒一下，瀝油撈出，入捲心菜略微翻一下（少許鹽）即可撈出，蔬菜千萬不要炒熟；

4.混合物中加入1大勺蒜末，2大勺砂糖，50g馬蘇裡拉（Mozzarella）奶酪碎，以及很多很多很多的沙拉醬，拌勻，堆在法棍片上；

5.頂部繼續撒上馬蘇裡拉（Mozzarella）奶酪碎，放入已經預熱180度的烤箱，烤制15分鐘；

6.取出，撒上香蔥碎，再烤5分鐘左右，看頂面奶酪焦黃即可。

【烤法棍佐牛油果醬】

智庫天下

看到這個問題被提出很久，清明將至，突然想寫一些。

新鮮的法棍，配合新鮮冷牛奶，一直是我最美好的回憶，也是最喜歡的吃法。記得剛剛改革開放的時候，就是在上海也幾乎沒有什麼像樣的西方食物。靜安麵包房好像是這個時候少有的2家西式西餅屋之一，另一家印象中好像是龍柏飯店的日式麵包房。外公每次會從靜安麵包房給我帶新鮮法棍。真是人生中最美好的回憶之一。可以說法棍就是我人生的力量。

現在生活大大改善了，法棍也可以玩出很多吃法來。不過留在我印像中最美好的吃法就是那麼原始。比較了塗抹果醬、簡易披薩、蒜香、三明治，真的還是沒有直接吃的感覺好。

不過直接吃的前提是法棍必須新鮮。絕對不能隔夜！

新鮮的法棍怎麼會很硬？即使是比較硬的外皮也是有韌性而可口。內中的芯子是棉花一樣的柔軟。

新鮮法棍夾成三明治的吃法我也不太推薦，總覺得火腿等東西進去以後味道不太協調。塗抹果醬的吃法我比較接受。

只有放到第二天吃不掉的法棍，我才考慮該做其他用途。比如改一個簡易披薩。

蒜香是我最不推薦的吃法。做成蒜香，你搞不清楚吃的是哪一天的法棍。吃的時候很香，吃完1小時，立即感到燒心，嘴巴里的味道也難受，去都去不掉。

91拍照聊相機

這會兒肚子餓，翻著看到第三頁的回答，說橄欖油的是我的菜。

法棍之美好，就像穿著軍大衣的嬌羞姑娘。趕著剛出爐不久的，外面硬邦邦像火山岩的殼，掰開裡面是那麼多氣孔，特別柔軟溼潤麥香還有剛剛好的彈性。

如果用的是天然酵母老麵糰，嚼起來就美好了，花香杏仁香還回甘，就沾點初榨橄欖油和意大利陳醋，經典搭配，不能再美好，就像油炸窩頭絕配王致和一樣。

法棍的魅力就在於用硬殼來封存裡面的質感和溼潤，如果不具備的那就枉稱法棍。在國內很多面包店都要幫忙拿去切片，一切毀一生。本來被厚實硬殼保護的嬌嫩麵包心，會立刻風乾，變成牛皮一樣的口感。

坐國際航班，嫌飛機餐難吃，就買根法棍去登機，免稅店買鵝肝醬、火腿、薩拉米、奶酪，就可以愉快地飛十幾個小時了。那是我最愛法棍的時刻。

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了不起的吳大吃

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

記得第一次買法棍，是在上大學的時候，在超市看見，覺著很新奇、價格也不貴，就買一根試試，那感覺真是永生難忘，外皮超硬，寢室六人分著啃了半天，才沒把它浪費。心想，這玩意實在不適合我。

但後來去蛋糕店，品嚐到法式香片，這才讓我對法棍的印象有了極大改觀，原來你也可以這麼香脆可口、外脆內軟,香味永留。感覺一個人吃個三四片，那都不是事。

給大家分享一個奶香片的做法

法式奶香片 超市買回的法棍麵包切斜片厚約2釐米 奶香浸潤液 淡奶油 100克 雞蛋 100克 白糖 100克 煉乳 20克 純牛奶 100克 安佳黃油100克（提前融化開） 製作： 1.除安佳黃油的所有食材放入不鏽鋼筒內拌均勻，拌至糖化即可。 2.加入融化好的安佳黃油再拌均勻即可。 3.將切好的麵包片一面浸入調好的奶香浸潤液裡，浸潤一下即可，即可入烤箱烘烤。 4.烤至金黃色即可。冷食熱食均可，風味各不相同，各取所需。 長帝烤箱 參考溫度：170度 參考時間：20分鐘左右。

希望大家能夠喜歡！

烘焙頑家

法棍作為很多地區人們的主食，其實吃法就跟我們的米飯一樣，極其具有延展性。無論是簡單地刷上蒜末黃油烤一烤，還是配上濃湯一起吃，甚至是吃完意麵抹一抹盤底的醬汁，都是相當簡單而美味的吃法

但是在所有的吃法裡面，我最喜歡的吃法是做成西班牙的tapas。tapas是一種下酒的小菜，切片的法棍稍微烤一烤，上面愛放什麼材料就放什麼，很容易就做得顏值很高，只要材料新鮮、搭配得當就很好吃，一口一個，非常適合聚會party。

先來兩張合照感受一下！

今天也給大家介紹，幾種不錯又簡單的口味搭配，非常適合春夏季節——

1、墨西哥風味的番茄莎莎醬

2、蔓越莓、布里芝士、意大利燻火腿配濃縮香脂醋

3、牛排配薄荷葉，淋上檸檬汁、黃芥末做成的醬汁，再撒一點帕瑪森芝士

4、烤過的牛油果和小番茄，配新鮮的水牛芝士，再撒上香脂醋

5、煙燻三文魚配奶油芝士，加上一點點堅果，堅果如果換成蒔蘿也不錯。

6、撕碎的雞胸肉，口味……很隨意的，只要是你喜歡，個人覺得哪怕混搭中式口味也很不錯呢~

7、風乾油浸番茄、煎得脆脆的培根，一點點芝麻菜，而重點是溏心蛋！

老眯的香辛廚房

所謂的傳統麵包長這樣。這不是拍照的光造成看上去不一樣。傳統長棍麵包”要比一般的長棍麵包短。它的麵皮更加厚實、麵包屑也多一些，要比普通麵包保存時間長一些。因為使用的麵粉筋度更高一點，氣孔更大但是更粗糙。麵包肉更有嚼勁，更有甚者嚼起來有點酸酸的。如果是拿來佐餐的話，在法國，幾乎所有的飯店都免費提供麵包的。講究的店會給你傳統麵包，不那麼講究的就拿普通的長棍給你。一般是切成五六公分厚的小段拿個小籃子，就這麼裝個幾塊給你。特別講究的店是會給你那種方方的小麵包，質地和傳統麵包一樣不過大多是剛烤出來沒多久的。就拿這麼一小塊撕著吃，或者直接拿來咬。很少有人會直接拿一長條麵包來咬的，一是不好咬，二是不好看。早個二三十年巴黎人下班經過麵包房買了當晚的麵包，直接夾在腋下走回家也算是常態。買到新鮮出爐的，拿到手裡還更能感受到熱度，稍微捏一捏，麵包皮上被劃開的口子裡那極香酥的一層就發出滋滋的摩擦斷裂的響聲。外表香脆，內裡軟綿，從這一捏就能捏出好胃口來。這最好的部分要拿回家和家人晚飯時一起吃，可實在又饞得慌，又怕走回家這一程裡面包涼了失了這最美妙的口感。只好擰下頂端圓圓的麵包頭，丟在嘴裡先享受一番這稍縱即逝的酥脆和軟糯。回到家切了麵包端上桌，和當晚的菜品一起，把麵包當作主食來佐餐了。前菜如果是鵝肝，碎肉凍之類的，就拿刀切了直接抹在撕了小塊的麵包上，一起放進嘴裡。可不能貪心了，麵包塊和菜的比例要靠經驗掌握。麵包塊小了，菜裡的油脂就沒有足夠的東西來吸。麵包多了，嚼著菜的味道就淡了。可這玩意兒怎麼嚼也嚼不細，就這麼碎碎的小塊在嘴裡來來回回，頂著你的味蕾，一時是肉香，一時是面香。遇到家常一點的館子還給你幾根小酸黃瓜清清嘴，好再來一輪如此的糾纏。前菜若是沙拉，就撕一片面包拿在一手，另一手拿餐叉，把那些生菜蔬果乾酪等等攏了來吃。吃得幾口菜，麵包也沾上了菜末，醬汁（大多是紅酒醋或者橄欖油），或者奶酪屑，往嘴裡一丟，首先能提供那些菜葉子無法提供的飽足感，然後能把口腔牙縫裡殘存的菜渣一起吞下肚順便清一清味道。接著喝的那一口葡萄酒，干擾的滋味就少了。主菜裡如果搭配了主食，比如說意麵，或者米飯，一般有主食的時候就不怎麼吃麵包了。主菜如果是烤肉，飯店裡的牛排大多會就著炸薯條一起上。薯條也算作主食了罷。主菜如果是燉肉，或者是魚，那麵包實在是太重要了。尤其是風捲殘雲之後那滿盤的醬汁，我個人要是不拿麵包把盤子擦得能當鏡子照，服務員是休想把它收走的。醬汁原本就是西餐裡面特別重要的一環，都聽說過法餐有什麼五大基本醬汁，我是懶的管他們醬汁怎麼做。我只知道要是我吃得只剩醬汁的時候籃子裡面包沒了，我是會停下來一手護住盤子一手揚起空的麵包籃一直到服務員來給我添麵包為止。 麵包冷去的時候，內裡會變得稍有嚼勁，外皮就硬了……少了酥脆但是嚼得更香。熱麵包蘸醬汁雖然可遇不可求，便是拿涼掉了的……蘸了醬汁，內裡變得有點糊塌塌，又順便能夠軟化一點點堅硬的外皮。歪著嘴連手指一起塞進去，這種事情在優雅的貴婦看來就算不齒，我卻不信她眼見了不會心生羨慕。奶酪，說麵包怎麼能少了奶酪，就像說奶酪怎麼能少了麵包。戴高樂以前發飆的時候說誰能搞得好這個連奶酪就有幾百種的國家！法國的這幾百種奶酪有好些是入菜的，且是名菜。但是唯一和這幾百種千奇百怪的奶酪統統都能搭配的，只有麵包。到如今還有不少法國人覺得吃到了奶酪才算一餐飯吃到位。服務生給你換了奶酪刀，把你要的奶酪端到面前，按例會再給你一份麵包。這時候你怎麼吃都行了，一手拿麵包一手拿奶酪左咬一口右咬一口也好，把麵包撕開把奶酪像鵝肝那樣細細塗一層也好，反正各種奶酪依據形態風味都能讓你順手地找到一種方法，反正結果只有一個，把這兩種東西放到嘴裡一起嚼！這一嚼不要緊，綿綿的是奶，微微地化開，牙齒要馬不停蹄地絞碎麵包去融合那源源不斷的奶香。你恨不得按著自己的腮幫子好讓自己快點多分泌一點唾沫，去融開那該死的美味。奶酪和麵包慢慢地混在一起，舌頭又不知道該往哪裡去，這一團吶，老天爺，真捨不得嚥下去，奶香混著面香都快從鼻腔裡衝出來了。好不容易往下一吞，舌苔上還留著奶香，牙縫裡還剩著麵包屑。再喝一口酒，呼出一口氣，眼前都要朦朧起來。明知後頭還有甜點等著，卻無法忍住不再吃一塊。麵包也有拿來當早餐的。法式的早餐可不是隻有起酥麵包諸如羊角包之類。平民的早餐，很多是拿昨晚吃剩的麵包，甚至當天早晨出爐的麵包，切成十公分長短然後一剖為二。塗了黃油果醬直接去咬它，一口偏偏還不容易咬斷，嘴唇就在那黃油和果醬之間掙扎。美味碰到了嘴唇，味蕾確還不能享受，真真急死人，要靠那兩排牙齒連啃帶鋸，弄下一大塊才行。嚼的時候需要整張臉的肌肉來幫忙。要是懶得嚼，就直接那麵包伸到咖啡碗裡去……法國人就是為了蘸麵包方便，尋常百姓家早餐有用碗來盛咖啡的……蘸溼了直接吃。就這麼嚼出一整天最初的生活氣息……最不濟，臉上肌肉的痠痛也能喚醒你吧。法棍三明治。。。餓死了，先下班，明天再說吧。（回到家吃完晚飯再接著寫就不給力了，這總題材要餓著肚子聊。）做成三明治的法棍，很多遊客來了巴黎卻白白忽略了這最巴黎的一味，你要我怎麼跟你形容呢。就像是國際象棋裡觸了底的小卒，瞬間變得無所不能，無所不包。就這一味，這變化多端的一味，就能鎮住大半個歐洲。半根普普通通的麵包能搞出什麼花樣來？你給我半個番茄，幾片生菜葉子，幾片吃剩的埃蒙塔乾酪，拿幾片白火腿或者午餐肉也行啊，不用我說你自己嚼嚼看，天殺地好吃。火腿的鹹香融在麵包裡，軟軟的，麵包的外皮香韌無比，加上生菜葉子的爽脆，似有若無的奶香。一口接著一口往往到吃完了才想起來套餐裡還附了飲料了的。把白火腿換成雞胸肉，把奶酪換成美乃滋試試？用生的醃火腿配上切碎的莫蘇里拉乾酪再滴個幾滴橄欖油？只是你嚼的時候千萬得小心，可不能像漢堡那樣一股腦兒往嘴裡塞。你忘了咱們法棍是硬的。入爐烤之前拿刀劃過花紋，烤制的時候也不翻面。所以麵包下面是平整的，上面有烤定型的花紋。可這花紋烤過以後比刀還利，一不小心就會劃破上顎或者腮幫子。吃法棍三明治得有技巧。遇到向上翻起的硬邊，得用手把那一塊撕下來單獨吃。刀邊脆脆的，麵皮又有嚼勁，吃完這最難纏的，剩下的是軟糯的麵包肉裹著餡料，還有個香脆的底面。剩下唯一擔心的是別咬著自己。以前在國內學法語的時候用北外的教材，老學到些似是而非的諺語，到了法國發現大多都過時了。但是其中有一句說，“一天沒有面包就像一天沒有陽光”，這句話我很多次看到被印在麵包房的包裝紙上。法國人對面包的重視滲透在很多很多小細節上。甚至比如每年評選的最佳手工業者，麵包師傅總是特別受矚目。這是門非常苦的手藝。現在很少有年輕人願意吃這份苦了。利潤好像也不太高，因為麵包的價格是法律規定的。所以現在很多面包房還兼賣法式甜品和法棍三明治，這樣中午可以作為套餐來賣。總之每一次我離開法國，麵包總是我第一個會開始想念的東西。

奇葩美食

愛怎麼吃怎麼吃，不講究。

就講講我愛的吃法 (圖片是網上隨便找的，總感覺光文字看著太單調了):

1。法棍撕成小塊，放進羅宋湯裡吃。

2。切成小塊，拌土豆/蔬菜沙拉吃。

3。切片，法棍表面塗上蒜蓉醬，放烤箱裡烤或者放鍋裡煎。等於蒜蓉麵包

4。如果法棍買來還熱的話 我就直接咬著吃，覺得特別香。嘛 不習慣的話，你可以往法棍上塗奶油/塗果醬/塗sour cream/塗花生醬榛子醬/塗nutella味道類似巧克力榛子醬/塗奶酪吃(我愛塗原味，草莓味和桃子味的奶酪)。

5。做三明治，把法棍剖開，中間夾生菜，薯片奶酪，蘑菇，吞拿魚醬/火腿/炒牛肉絲等等

6。還可以做成法棍式披薩。烤箱預熱，法棍剖開，表面上加芝士條番茄醬牛肉糜小番茄等(你愛吃什麼加什麼)，加好之後往烤箱裡一放，設置好時間。哇啦，沒過一會，法棍式披薩就出爐了，跟你說這方法超好吃。嘛 雖然體重絕對會刷刷刷上去，到時候就鍛鍊唄。

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