赵爱虎

我见过法棍的许多新奇吃法。平常就是像普通主食面包那样，撕着吃。或者抹黄油吃，蘸着初榨橄榄油吃，切丁吃也行。抹花生酱是美国人的吃法，比较土了。也有用来蘸着汤一起吃的。但是下面几种吃法，可能就不常见了。

越南人喜欢吃顺化牛肉汤，这是一种很厚重的汤，尤其天冷的时候，吃了特别暖胃。用牛腩，香茅，还有各种香料，加番茄煮成浓浓的牛肉汤。这种汤可以加米粉，做成顺化牛肉汤粉，也可以用半截法棍当主食，边喝汤，边吃面包，很饱腹的。

越南被法国殖民过，在饮食中留下很多法餐痕迹。比如越南三明治，就有用法棍做的。做法是把法棍剖开两半，里面加上火腿等，摆上洋葱丝，香菜，辣椒，醋浸萝卜丝和胡萝卜丝，抹上鹅肝酱，无论在哪个国家都很受欢迎，是受众比较广的一种三明治。

还有一种意大利式吃法：法棍切片，稍微烤，脆脆的，上面摆上用盐和胡椒，橄榄油拌的切碎的番茄，算是一种前菜。也有把奶酪和披萨酱放在面包片上烤一下，跟披萨一样吃的，作为party菜简单易做也很受欢迎。

也可以抹黄油，撒上蒜末，还有意大利香草料，烤得金黄吃。用橄榄油代替黄油更加健康。如果不烤，可以用橄榄油，意大利黑醋，蒜蓉，胡椒，碎罗勒叶，做成蘸面包的酱汁，直接拿面包蘸着吃。

我还试过一种黑暗料理，大家不妨试试：用甜面酱和少量黄酱，跟猪肉末一起做成炸酱，不要太咸，加点糖，略带甜味，最好肉末多放一些，炸出来的酱，放到切片的法棍上一起吃，不要太香哦！

海外美食作家冰清

法棍，或法棒，全称法式长棍面包，法语：baguette，在英语里也通常称为“法式长棍”或“法国面包”。

这是今天欧洲大多数人每日每餐的主食之一，是一种由特殊工艺制作的长条形面包。

法棒的制作需要遵循严格的传统和规定，第一，必须由不含油脂的发面团烤制而成，第二，必须当天发面，当天烘烤出售，越新鲜的越贵，放置时间超过半天，价格将垮掉一半。

人们通常可以通过法棒的长度、外皮酥脆程度、切割纹路来给法棒分类。它的标准直径大约为5-6厘米，而长度80厘米到1米不等。一个典型的法棒重250克，刚刚出炉时如果用手指轻触它酥脆的外皮，会发出“咯吱咯吱”的声响，十分美妙。制作新鲜，酥脆的法棒，几乎是欧洲几乎所有西餐面点师的基础手艺。而去一家餐厅吃饭，评判它的最佳标准，除了大菜主菜，自酿葡萄酒，就是法棒，每一家餐厅的法棒都遵循统一标准，又有自己特色。

一般来说，法棒在欧美的经典吃法包括主食（海鲜鱼类、牛羊肉）、红酒、法棒面包三合一搭配，早餐烤面包片，蒜蓉烤面包片，法式三明治，古巴三明治，西班牙Tapas，西班牙Pinxos。

主食

法棒作为主食，一般就是切成2-4厘米的面包块，或者整体放在竹篮里上桌。

一般来说，竹篮中的新鲜法棒，是配午餐、晚餐的主菜用的，因为很多类似于烤鱼，牛扒的主菜是带有浓郁汤汁的，此时法棒的正确吃法是——直接用手拿起，撕扯，掰碎，蘸盘子上的酱汁。蘸汁刮盘的动作并非不礼貌，而是节约，尊重厨师，有涵养的表现。

早餐烤面包片

法棒被切割成2厘米厚的薄片，并且经过烤箱烤制后，会变硬变脆，口感像饼干。这个一般是用作早餐，人们一般会在其表面抹上果酱，奶油，黄油，蛋黄酱、蜂蜜等，伴牛奶食用。

蒜蓉面包片

法棒切片，或者对半剖开、涂上黄油、橄榄油、蒜蓉、番茄酱、盐、胡椒粉、芝士、可以加培根，罗勒，然后送入烤箱烤熟。非常像硬底披萨，算是一种经典小吃。

法式三明治

直接对半剖开法棒，加上火腿片、金枪鱼、西红柿、生菜、芝士片等，可直接吃，也可以加热食用。这个一般适合工作繁忙的工薪阶层，便于作为便当携带到工作地点食用。

古巴三明治

直接对半剖开法棒，在中间加上烤猪肉、红椒、腌黄瓜、芝士块等，然后用特制的夹板压扁圆柱形法棒，同时加热，使其外表焦酥，内部紧致，一口下去，芝士融化，伴随肉汁溢出，香气扑鼻。这是北美及拉美的一种经典美食。

西班牙Tapas

法棒切片是西班牙国粹Tapas的基本原料。面包薄片构成了Tapas的基底，人们在这个基底上盛放美味精致的各种食物。

西班牙Pinxos

Pinxos是西班牙北部巴斯克地区的一种经典小吃，和Tapas做法类似，不同之处在于，Pinxos更大，可以作为主食，同时可以加热食用。而Tapas是一种下酒小菜，一般随酒送出，冷食。不过两者基本都离不开法棒切片。

此外还有一些比较逆天的做法，比如掏空法棒，加入奶酪，肉类，蘑菇等，然后送入烤箱——

当然我给的这个图并不是法棒，因为法棒一般都要超过80厘米，这个顶多是椭圆面包，不过做法其实差不多。

那么，哦了么？

HannibalLecter

这个做法外焦里嫩，保存大蒜黄油调料酱原味《蒜香芝士法棍面包》

做法简单香脆酸甜的意大利开胃烤面包《迷你西红柿意烤面包片》

加油煮妇

丸先森觉得法棍作为法国人的经典主食，几乎撑起了法国面包界的半壁江山。那么如何将单一的法棍吃出更多花样与口感？显然是诸多吃货们所要关注的重点。

法棍本身外皮酥脆，内里柔软而有韧性。最常见最简单的吃法就是：抱着一根猛啃。虽然口味较单一，却越嚼越香，别有一番滋味。如果想要吃得丰富些，下面的食谱可以参考一下。

【蒜香法棍】

材料:法棍一根

配料:蒜头2瓣 . 葱2跟 .盐. 黄油一小块，橄榄油少许。

做法步骤：

1、取出冰箱里的法棍，自然解冻。

2、把法棍顺着长度的方向切成1.5厘米的厚薄。

3、蒜用压蒜器压成蒜泥，葱要切的很细，然后与橄榄油及黄油混合在一起，另加入一点盐，拌匀。(配料不能涂太多，否则面包会发软哦)

4、面包上涂上配料

5、烤箱预热后温度调到150度的上下烘烤旋转档，面包放在烤箱上下的中层，烤13分钟。

（如喜欢吃脆质的，13钟断电后，不开烤箱，让它在里面再闷几分钟即可。）

【凯撒大帝】

准备材料：

法棍一根、培根2片、西式火腿2片、土司一片、包菜、香葱碎、盐少许、1大勺蒜末、2大勺砂糖、马苏里拉奶酪碎 100g、沙拉酱

做法步骤：

1.法棍切长片（斜切或纵向剖开）备用；

2.培根2片、西式火腿2片切丁，土司边切丁，包菜去除硬的叶柄部分，撕成小片；

3.锅中不放油，入培根，出油后立即入火腿炒一下，沥油捞出，入卷心菜略微翻一下（少许盐）即可捞出，蔬菜千万不要炒熟；

4.混合物中加入1大勺蒜末，2大勺砂糖，50g马苏里拉（Mozzarella）奶酪碎，以及很多很多很多的沙拉酱，拌匀，堆在法棍片上；

5.顶部继续撒上马苏里拉（Mozzarella）奶酪碎，放入已经预热180度的烤箱，烤制15分钟；

6.取出，撒上香葱碎，再烤5分钟左右，看顶面奶酪焦黄即可。

【烤法棍佐牛油果酱】

智库天下

看到这个问题被提出很久，清明将至，突然想写一些。

新鲜的法棍，配合新鲜冷牛奶，一直是我最美好的回忆，也是最喜欢的吃法。记得刚刚改革开放的时候，就是在上海也几乎没有什么像样的西方食物。静安面包房好像是这个时候少有的2家西式西饼屋之一，另一家印象中好像是龙柏饭店的日式面包房。外公每次会从静安面包房给我带新鲜法棍。真是人生中最美好的回忆之一。可以说法棍就是我人生的力量。

现在生活大大改善了，法棍也可以玩出很多吃法来。不过留在我印像中最美好的吃法就是那么原始。比较了涂抹果酱、简易披萨、蒜香、三明治，真的还是没有直接吃的感觉好。

不过直接吃的前提是法棍必须新鲜。绝对不能隔夜！

新鲜的法棍怎么会很硬？即使是比较硬的外皮也是有韧性而可口。内中的芯子是棉花一样的柔软。

新鲜法棍夹成三明治的吃法我也不太推荐，总觉得火腿等东西进去以后味道不太协调。涂抹果酱的吃法我比较接受。

只有放到第二天吃不掉的法棍，我才考虑该做其他用途。比如改一个简易披萨。

蒜香是我最不推荐的吃法。做成蒜香，你搞不清楚吃的是哪一天的法棍。吃的时候很香，吃完1小时，立即感到烧心，嘴巴里的味道也难受，去都去不掉。

91拍照聊相机

这会儿肚子饿，翻着看到第三页的回答，说橄榄油的是我的菜。

法棍之美好，就像穿着军大衣的娇羞姑娘。赶着刚出炉不久的，外面硬邦邦像火山岩的壳，掰开里面是那么多气孔，特别柔软湿润麦香还有刚刚好的弹性。

如果用的是天然酵母老面团，嚼起来就美好了，花香杏仁香还回甘，就沾点初榨橄榄油和意大利陈醋，经典搭配，不能再美好，就像油炸窝头绝配王致和一样。

法棍的魅力就在于用硬壳来封存里面的质感和湿润，如果不具备的那就枉称法棍。在国内很多面包店都要帮忙拿去切片，一切毁一生。本来被厚实硬壳保护的娇嫩面包心，会立刻风干，变成牛皮一样的口感。

坐国际航班，嫌飞机餐难吃，就买根法棍去登机，免税店买鹅肝酱、火腿、萨拉米、奶酪，就可以愉快地飞十几个小时了。那是我最爱法棍的时刻。

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了不起的吴大吃

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记得第一次买法棍，是在上大学的时候，在超市看见，觉着很新奇、价格也不贵，就买一根试试，那感觉真是永生难忘，外皮超硬，寝室六人分着啃了半天，才没把它浪费。心想，这玩意实在不适合我。

但后来去蛋糕店，品尝到法式香片，这才让我对法棍的印象有了极大改观，原来你也可以这么香脆可口、外脆内软,香味永留。感觉一个人吃个三四片，那都不是事。

给大家分享一个奶香片的做法

法式奶香片 超市买回的法棍面包切斜片厚约2厘米 奶香浸润液 淡奶油 100克 鸡蛋 100克 白糖 100克 炼乳 20克 纯牛奶 100克 安佳黄油100克（提前融化开） 制作： 1.除安佳黄油的所有食材放入不锈钢筒内拌均匀，拌至糖化即可。 2.加入融化好的安佳黄油再拌均匀即可。 3.将切好的面包片一面浸入调好的奶香浸润液里，浸润一下即可，即可入烤箱烘烤。 4.烤至金黄色即可。冷食热食均可，风味各不相同，各取所需。 长帝烤箱 参考温度：170度 参考时间：20分钟左右。

希望大家能够喜欢！

烘焙顽家

法棍作为很多地区人们的主食，其实吃法就跟我们的米饭一样，极其具有延展性。无论是简单地刷上蒜末黄油烤一烤，还是配上浓汤一起吃，甚至是吃完意面抹一抹盘底的酱汁，都是相当简单而美味的吃法

但是在所有的吃法里面，我最喜欢的吃法是做成西班牙的tapas。tapas是一种下酒的小菜，切片的法棍稍微烤一烤，上面爱放什么材料就放什么，很容易就做得颜值很高，只要材料新鲜、搭配得当就很好吃，一口一个，非常适合聚会party。

先来两张合照感受一下！

今天也给大家介绍，几种不错又简单的口味搭配，非常适合春夏季节——

1、墨西哥风味的番茄莎莎酱

2、蔓越莓、布里芝士、意大利熏火腿配浓缩香脂醋

3、牛排配薄荷叶，淋上柠檬汁、黄芥末做成的酱汁，再撒一点帕玛森芝士

4、烤过的牛油果和小番茄，配新鲜的水牛芝士，再撒上香脂醋

5、烟熏三文鱼配奶油芝士，加上一点点坚果，坚果如果换成莳萝也不错。

6、撕碎的鸡胸肉，口味……很随意的，只要是你喜欢，个人觉得哪怕混搭中式口味也很不错呢~

7、风干油浸番茄、煎得脆脆的培根，一点点芝麻菜，而重点是溏心蛋！

老眯的香辛厨房

所谓的传统面包长这样。这不是拍照的光造成看上去不一样。传统长棍面包”要比一般的长棍面包短。它的面皮更加厚实、面包屑也多一些，要比普通面包保存时间长一些。因为使用的面粉筋度更高一点，气孔更大但是更粗糙。面包肉更有嚼劲，更有甚者嚼起来有点酸酸的。如果是拿来佐餐的话，在法国，几乎所有的饭店都免费提供面包的。讲究的店会给你传统面包，不那么讲究的就拿普通的长棍给你。一般是切成五六公分厚的小段拿个小篮子，就这么装个几块给你。特别讲究的店是会给你那种方方的小面包，质地和传统面包一样不过大多是刚烤出来没多久的。就拿这么一小块撕着吃，或者直接拿来咬。很少有人会直接拿一长条面包来咬的，一是不好咬，二是不好看。早个二三十年巴黎人下班经过面包房买了当晚的面包，直接夹在腋下走回家也算是常态。买到新鲜出炉的，拿到手里还更能感受到热度，稍微捏一捏，面包皮上被划开的口子里那极香酥的一层就发出滋滋的摩擦断裂的响声。外表香脆，内里软绵，从这一捏就能捏出好胃口来。这最好的部分要拿回家和家人晚饭时一起吃，可实在又馋得慌，又怕走回家这一程里面包凉了失了这最美妙的口感。只好拧下顶端圆圆的面包头，丢在嘴里先享受一番这稍纵即逝的酥脆和软糯。回到家切了面包端上桌，和当晚的菜品一起，把面包当作主食来佐餐了。前菜如果是鹅肝，碎肉冻之类的，就拿刀切了直接抹在撕了小块的面包上，一起放进嘴里。可不能贪心了，面包块和菜的比例要靠经验掌握。面包块小了，菜里的油脂就没有足够的东西来吸。面包多了，嚼着菜的味道就淡了。可这玩意儿怎么嚼也嚼不细，就这么碎碎的小块在嘴里来来回回，顶着你的味蕾，一时是肉香，一时是面香。遇到家常一点的馆子还给你几根小酸黄瓜清清嘴，好再来一轮如此的纠缠。前菜若是沙拉，就撕一片面包拿在一手，另一手拿餐叉，把那些生菜蔬果干酪等等拢了来吃。吃得几口菜，面包也沾上了菜末，酱汁（大多是红酒醋或者橄榄油），或者奶酪屑，往嘴里一丢，首先能提供那些菜叶子无法提供的饱足感，然后能把口腔牙缝里残存的菜渣一起吞下肚顺便清一清味道。接着喝的那一口葡萄酒，干扰的滋味就少了。主菜里如果搭配了主食，比如说意面，或者米饭，一般有主食的时候就不怎么吃面包了。主菜如果是烤肉，饭店里的牛排大多会就着炸薯条一起上。薯条也算作主食了罢。主菜如果是炖肉，或者是鱼，那面包实在是太重要了。尤其是风卷残云之后那满盘的酱汁，我个人要是不拿面包把盘子擦得能当镜子照，服务员是休想把它收走的。酱汁原本就是西餐里面特别重要的一环，都听说过法餐有什么五大基本酱汁，我是懒的管他们酱汁怎么做。我只知道要是我吃得只剩酱汁的时候篮子里面包没了，我是会停下来一手护住盘子一手扬起空的面包篮一直到服务员来给我添面包为止。 面包冷去的时候，内里会变得稍有嚼劲，外皮就硬了……少了酥脆但是嚼得更香。热面包蘸酱汁虽然可遇不可求，便是拿凉掉了的……蘸了酱汁，内里变得有点糊塌塌，又顺便能够软化一点点坚硬的外皮。歪着嘴连手指一起塞进去，这种事情在优雅的贵妇看来就算不齿，我却不信她眼见了不会心生羡慕。奶酪，说面包怎么能少了奶酪，就像说奶酪怎么能少了面包。戴高乐以前发飙的时候说谁能搞得好这个连奶酪就有几百种的国家！法国的这几百种奶酪有好些是入菜的，且是名菜。但是唯一和这几百种千奇百怪的奶酪统统都能搭配的，只有面包。到如今还有不少法国人觉得吃到了奶酪才算一餐饭吃到位。服务生给你换了奶酪刀，把你要的奶酪端到面前，按例会再给你一份面包。这时候你怎么吃都行了，一手拿面包一手拿奶酪左咬一口右咬一口也好，把面包撕开把奶酪像鹅肝那样细细涂一层也好，反正各种奶酪依据形态风味都能让你顺手地找到一种方法，反正结果只有一个，把这两种东西放到嘴里一起嚼！这一嚼不要紧，绵绵的是奶，微微地化开，牙齿要马不停蹄地绞碎面包去融合那源源不断的奶香。你恨不得按着自己的腮帮子好让自己快点多分泌一点唾沫，去融开那该死的美味。奶酪和面包慢慢地混在一起，舌头又不知道该往哪里去，这一团呐，老天爷，真舍不得咽下去，奶香混着面香都快从鼻腔里冲出来了。好不容易往下一吞，舌苔上还留着奶香，牙缝里还剩着面包屑。再喝一口酒，呼出一口气，眼前都要朦胧起来。明知后头还有甜点等着，却无法忍住不再吃一块。面包也有拿来当早餐的。法式的早餐可不是只有起酥面包诸如羊角包之类。平民的早餐，很多是拿昨晚吃剩的面包，甚至当天早晨出炉的面包，切成十公分长短然后一剖为二。涂了黄油果酱直接去咬它，一口偏偏还不容易咬断，嘴唇就在那黄油和果酱之间挣扎。美味碰到了嘴唇，味蕾确还不能享受，真真急死人，要靠那两排牙齿连啃带锯，弄下一大块才行。嚼的时候需要整张脸的肌肉来帮忙。要是懒得嚼，就直接那面包伸到咖啡碗里去……法国人就是为了蘸面包方便，寻常百姓家早餐有用碗来盛咖啡的……蘸湿了直接吃。就这么嚼出一整天最初的生活气息……最不济，脸上肌肉的酸痛也能唤醒你吧。法棍三明治。。。饿死了，先下班，明天再说吧。（回到家吃完晚饭再接着写就不给力了，这总题材要饿着肚子聊。）做成三明治的法棍，很多游客来了巴黎却白白忽略了这最巴黎的一味，你要我怎么跟你形容呢。就像是国际象棋里触了底的小卒，瞬间变得无所不能，无所不包。就这一味，这变化多端的一味，就能镇住大半个欧洲。半根普普通通的面包能搞出什么花样来？你给我半个番茄，几片生菜叶子，几片吃剩的埃蒙塔干酪，拿几片白火腿或者午餐肉也行啊，不用我说你自己嚼嚼看，天杀地好吃。火腿的咸香融在面包里，软软的，面包的外皮香韧无比，加上生菜叶子的爽脆，似有若无的奶香。一口接着一口往往到吃完了才想起来套餐里还附了饮料了的。把白火腿换成鸡胸肉，把奶酪换成美乃滋试试？用生的腌火腿配上切碎的莫苏里拉干酪再滴个几滴橄榄油？只是你嚼的时候千万得小心，可不能像汉堡那样一股脑儿往嘴里塞。你忘了咱们法棍是硬的。入炉烤之前拿刀划过花纹，烤制的时候也不翻面。所以面包下面是平整的，上面有烤定型的花纹。可这花纹烤过以后比刀还利，一不小心就会划破上颚或者腮帮子。吃法棍三明治得有技巧。遇到向上翻起的硬边，得用手把那一块撕下来单独吃。刀边脆脆的，面皮又有嚼劲，吃完这最难缠的，剩下的是软糯的面包肉裹着馅料，还有个香脆的底面。剩下唯一担心的是别咬着自己。以前在国内学法语的时候用北外的教材，老学到些似是而非的谚语，到了法国发现大多都过时了。但是其中有一句说，“一天没有面包就像一天没有阳光”，这句话我很多次看到被印在面包房的包装纸上。法国人对面包的重视渗透在很多很多小细节上。甚至比如每年评选的最佳手工业者，面包师傅总是特别受瞩目。这是门非常苦的手艺。现在很少有年轻人愿意吃这份苦了。利润好像也不太高，因为面包的价格是法律规定的。所以现在很多面包房还兼卖法式甜品和法棍三明治，这样中午可以作为套餐来卖。总之每一次我离开法国，面包总是我第一个会开始想念的东西。

奇葩美食

爱怎么吃怎么吃，不讲究。

就讲讲我爱的吃法 (图片是网上随便找的，总感觉光文字看着太单调了):

1。法棍撕成小块，放进罗宋汤里吃。

2。切成小块，拌土豆/蔬菜沙拉吃。

3。切片，法棍表面涂上蒜蓉酱，放烤箱里烤或者放锅里煎。等于蒜蓉面包

4。如果法棍买来还热的话 我就直接咬着吃，觉得特别香。嘛 不习惯的话，你可以往法棍上涂奶油/涂果酱/涂sour cream/涂花生酱榛子酱/涂nutella味道类似巧克力榛子酱/涂奶酪吃(我爱涂原味，草莓味和桃子味的奶酪)。

5。做三明治，把法棍剖开，中间夹生菜，薯片奶酪，蘑菇，吞拿鱼酱/火腿/炒牛肉丝等等

6。还可以做成法棍式披萨。烤箱预热，法棍剖开，表面上加芝士条番茄酱牛肉糜小番茄等(你爱吃什么加什么)，加好之后往烤箱里一放，设置好时间。哇啦，没过一会，法棍式披萨就出炉了，跟你说这方法超好吃。嘛 虽然体重绝对会刷刷刷上去，到时候就锻炼呗。

關鍵字: 牛肉汤 吃法 美食与烹饪