“不知道從什麼時候開始，
在每個東西上面都有一個日子，
秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，
連保鮮紙都會過期~
我開始懷疑，在這個世界上，
還有什麼東西是不會過期的？”
這是王家衛導演的《重慶森林》中的一句話。
其實，在這個世界上，
有些東西還真是不會過期的。
前不久有報道稱，南極遺產信託機構發現了
探險家斯科特船長遺留下來的水果蛋糕，
經過了 106 年的時光
仍然“聞起來可以食用 ”。
那生活中還有沒有其他食物
也具有類似的保質能力呢？
是的，還有不少呢！
1. 蜂蜜
2015 年，考古學家在埃及發掘墳墓時
發現了 3000 年前的蜂蜜，
並且完全可以食用。
這種持久力是蜂蜜獨特性質所引起的：
含水少含糖多，因此細菌無法在其中生長。
人工對蜂蜜的加工和包裝
也起到了一定的保質功效。
因為蜂蜜中的糖分吸溼，
容易抽取空氣中的水分。
通過人工加熱可以移除裡面的水分，
密封罐子又同時阻擋了水分進入，
幫助蜂蜜保存得更為長久。
所以，不管你是放一年還是放兩年，
蜂蜜或許會因為物力結構改變形成結晶，
但是其化學成分是非常穩定的，不會過期。
當你把蜂蜜放到溫水裡的時候，
它就會化開，味道依舊如初。
2. 幹豆類
正如蜂蜜長保質期的關鍵在於加工和貯存，
烘乾豆類增加了豆類的糖分濃度，降低了水含量，
也使得細菌和黴菌難以在其中生存。
如果容器是密封的，
幹豆類就能保存多年
且仍然是蛋白質的良好來源。
但如果你讓水分跑進去，
就只能保存幾個月了。
3.白醋
某些人可能會爭論說醋
其實是變質的酒或者蘋果酒。
但傳統上利用醋酸菌發酵得來的酸性
本質意味著其它細菌難以在其中生存，
因而可以保存很久。
白醋幾乎可以無限期保存，
頂多時間長了外觀和氣味受到影響。
白醋的作用還很多，
無論是烹飪還是對家庭進行清潔都大有用處。
所以當超市打折的時候，
你可以大批量採購放在家裡，
不用擔心它會過期。
4. 大米
或許你不會相信，
大米也是沒有保質期的，
即便是放了3年的陳米，
依舊是可以放心食用的。
你一定會問，
我家裡的大米為什麼
僅僅過了半年就開始發黴了呢？
原因是：大米的保存是有條件的，
一定要乾燥的低溫才行，
一旦受潮就容易發黴。
當然，不是所有的大米品種都能不壞，
糙米由於含油量高，是可能會變質的。
正常情況下，家庭中的大米，
你只需要將其放在密封的罐子當中，
並且放入冰箱的保鮮層，
就能夠保持很久也不會壞。
5.玉米澱粉
只要你保持乾燥和密封，
玉米澱粉跟大米一樣，
永遠不會過期。
買一桶玉米澱粉放在家裡陰涼的地方，
使用後將口袋密封，你可以慢慢的用，
不用擔心會因為過期而浪費。
6.白酒
酒精含量超過10％的白酒，
本身就具有消毒作用。
在密封條件下，
微生物不容易侵入，且難以繁殖，
所以是永遠不會變質的。
但這並不意味著酒存放的時間越長越好，
普通香型的白酒到5年以後，
口味變淡，香味減弱~
7.鹽
想到氯化鈉是地球上的一種礦物質，
那麼它的保質期長似乎也不那麼令人驚訝了。
不過，你櫥櫃裡的鹽也許並不會永遠留下來。
因為如果鹽中加入了一些添加劑，
就會縮短它的保存時間。
因此如果你使用的是碘鹽，
那麼不要期望它的保質期能超過五年。
8.糖
雖然出於食物安全的考慮，
會在砂糖的袋子上標出保質期，
並提示“最好在此日期前食用” 。
但生產商們表示：
就連變硬的紅糖軟化之後也是可以吃的，
但是外觀和口味可就不保證啦！
此外，你儲存糖的方式
也決定了你的糖是否能永久保存。
粉狀和粒狀的砂糖
最好保存在密封的容器中，
將空氣隔絕在外哦！
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