有 情 感 有 情 调 有 情 况
近日，央视纪录片摄制组来到江都
通过江都市民餐桌
展现江都端午美食“十二红”
据悉，该纪录短片有望在今年端午节期间
通过央视荧屏与全国观众见面
端午快乐
旧时，本地盛行端午节吃“十二红”，至今尚存此俗。所传之“十二红”，并无定品，即端午当日餐桌上有十二道红色菜品，表达人们希望“日子过得红红火火、事业发展顺顺当当”的吉利寓意。此次央视摄制组以京江大酒店总厨朱海峰一家为视角，细细展现江都民间味道，探寻江都美食之源。
“十二红”并不局限于江都地区
但以江都“十二红”最为出名
炒苋菜
咸鸭蛋
红烧黄鱼
红烧仔鸡
烧龙虾
鲜肉粽子
西红柿
樱桃
洋花萝卜
枇杷
淮扬菜大师薛泉生说过，旧时“端午十二红”，一是取食材的“红色”，二是取“红烧”之色。到底是哪些菜，没有定论；不过，苋菜、咸鸭蛋、黄鱼、老鹅这几样是必不可少的。
“端午十二红不要仅仅局限于这些约定俗成的菜，市民在家中可以根据自己喜爱进行选择。”薛泉生介绍，烧仔鹅寓意头红，烧仔鸡是冠红，烧黄鱼是眼红，炒虾子或盐水虾是全身红，鸭蛋心红等，此外，红豆粽子、洋花萝卜、西红柿、樱桃、枇杷等应节食物和时令水果也会被列入其中。
据了解，过去江都人家兄弟姐妹多
十二红可以用菜凑
现在一家三五口人通常菜多了吃不完
很多人家也就没有那么讲究
甚至西瓜也算一红
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