速成版的酸豆角泡菜

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速成版的酸豆角泡菜

用料

豇豆
花椒、大料、香叶
泡椒
白醋
白酒

速成版的酸豆角泡菜的做法

豇豆(我用了大约2斤)摘洗干净,我还用淡盐水泡了一会儿,据说这种蔬菜上农药还是很多的,不知道盐水是否有效,反正安慰自己吧。

速成版的酸豆角泡菜

切碎放在保鲜盒里,上面放了大概10g的盐。

速成版的酸豆角泡菜

小锅里放了两碗水(估摸着能把豇豆淹没的量就行),放大料、花椒、香叶煮开一会儿。

速成版的酸豆角泡菜

把煮开的调料水趁热倒在豇豆上,再加一点白醋和白酒,泡椒连汤带尖椒一起放一些进去,然后盖好盖子。(泡椒、白酒和白醋是为了增加风味,不放也可以。我做过放和不放的,都能成功,右边图片是没放的。)

速成版的酸豆角泡菜

盆里放点水,把保鲜盒倒扣在水里,这样是为了密封。

速成版的酸豆角泡菜

人家说24小时就可以吃了,我24小时打开尝了一下,酸度好像还不太够。又放了24小时,这样一共是2天时间,味道已经非常正宗了。现在是夏天,要是天气冷,可能时间还得再长一点。

速成版的酸豆角泡菜


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