豌豆200克，麵粉50克。
主料
鹽、胡椒粉、豉油各適量。
調料
做法
豌豆入鍋加水煮2分鐘，倒入粉碎機中加工成豆泥。
豆泥無需加水，只需加適量麵粉，胡椒粉、豉油和鹽攪拌均勻後搓成圓子。
將圓子入蒸鍋隔水蒸10分鐘。
出鍋裝盤時生菜墊底，豌豆素圓居中即可食用。
功效
中醫認為，豌豆性平，味甘，入脾、胃、大腸經。具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、健脾胃之功效。對腳氣癰腫、乳汁不通、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩利等有一定的食療作用。豌豆營養豐富，含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育。鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。豌豆中含有的優質蛋白，可以提高機體抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。豌豆中含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，防止脂肪吸收，起到減脂降脂的作用。豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱為“精神維生素”。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
此道菜餚素菜葷做，採用清蒸的做法，菜品營養均衡熱量低，配以富含維生素C的生菜同食，口感鮮香，豌豆素圓綿糯，生菜脆爽，適合“三高”人群和減肥健美一族食用。
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