彌撒氣球開始燃燒CP魂

炸薯條，是一種特別的存在，你明知道它熱量爆棚，明知道吃了沒啥營養，明知道吃多了不好，明知道容易沉迷，明知道吃完以後有多後悔，可還是，邁不開腿，管不住嘴，撲向它的懷抱。這時候你能做的最好的選擇，只不過是盡情盡興的吃，只要記得吃得稍微“安全”一點就好，反正其他的想多了也沒用！而這點“安全”的保證，就是自己學會炸薯條！

好了，廢話不多說，直接上圖說步驟吧。一技在手，怎麼都饞不壞。

食材準備簡單直接：土豆幾個、碎芝士、番茄醬、鹽各適量。

開始準備工作：土豆去皮洗淨，切成大長條，放在清水裡泡一下。

取湯鍋一隻，加水燒開，然後把泡過的土豆條放進去，煮至七成熟。

如何判斷熟度呢，用一把尖刀，扎土豆條，如果扎進去不費力，但可以感覺是阻力的，就可以了。把薯條撈出，用廚房用紙吸乾水分，方便油炸。

鍋中放油燒熱，準備炸薯條，油量少於鍋容量的一半。油要燒熱到什麼程度呢？可以用一隻木筷子，插入油鍋中，當出現快大泡的時候，就可以放薯條開炸了。

將薯條炸至變色，表面上有小酥殼時，撈出，晾1分鐘，然後進入復炸。

復炸可以讓薯條真正的外酥裡糯（當然，土豆品種也重要）。當薯條邊角發焦，表面基本都上色的時候，關火撈出，控油，撒鹽。

下面發揮一下藝術天才，擺個好看的造型，然後撒上芝士碎，邊上擱上番茄醬。

怎麼樣，是不是瞬間能吃出幾十塊的感覺了？

薯條的酥脆，配著芝士香，明知熱量爆棚，也忍不住一個虎撲上去，我還配了可樂......不說了不說了。勞逸結合勞逸結合。

美食家大雄

1.土豆去皮洗乾淨。

2.切成粗細均勻的條狀。先切厚片後切條。

3.加少許鹽浸泡半小時左右，為的是防氧化和去除澱粉。

4.泡好的土豆條用清水洗乾淨。

5.鍋中燒開水，倒入薯條大火煮三四分鐘，大概七八分熟，不能煮熟透了。

6.用漏勺撈出瀝水。

7.放在蒸格上晾乾。

8.晾乾至無水後裝盒子或保鮮袋裡放入冰箱冷凍三四個小時凍硬。

9.鍋裡倒入適量的油燒至六分熱，將凍硬後的薯條拿出來倒入油鍋大火炸。用釧子攪動以免粘連或晃動鍋也行。

10.炸至稍微變色撈出，然後再倒回去復炸一遍，這個時候的油溫大概有八分熱了，炸至炒麵金黃即可撈出瀝油。

11.撒少許鹽搖勻後沾番茄醬吃。

紅薯小丸子

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

舉杯對飲

暢談古今

漫漫人生路

難得休閒

今之作

薯條

香酥嫩

消磨美好午後的好伴侶

大家好，很高興和大家見面，今天要做的是一道香酥薯條，製作簡單，自己在家裡也是可以學著做的哦，採用新鮮的食材，吃的健康吃的放心。

土豆主要成分為糖類，特別是澱粉質含量高。其具有補氣，健脾的作用。其中鉀，鈣對心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓。糖尿病患者忌食，發芽的土豆以及變色的土豆都不可食用。

薯條

主要材料：生粉，土豆

第一步：將土豆削皮，接著切成長條

第二步：將土豆放入鍋中，加水煮至熟透。

第三步：將煮好的土豆，用清水沖洗去表面的澱粉質。

第四步：將土豆條瀝乾水分，水分越幹越好，接著撒上一層生粉。

第五步：鍋中倒入油，油溫升高至200℃時，倒入土豆條，炸製表皮酥香。

第六步：將薯條撈出瀝乾油，撒上一點鹽。即可

第七步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

今天做的這款薯條最大的特點就是新鮮，採用土豆現炸而成，一口咬下去，有土豆的清香，也有土豆的鮮嫩，比較厚實，不像外面吃的那些那樣空心，味道還是很不錯的哦。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

舌尖上的碰撞

在家也可以做出非常好吃的薯條，一次多做點半成品，放入冰箱冷凍室，想吃的時候一炸即可，配上番茄醬，美美享受，一點不比肯德基、麥當勞裡的薯條差。

下面來說說具體的詳細製作步驟：

食材：

土豆適量、澱粉適量、油適量

將土豆切成條，放入開水裡煮三分鐘左右，煮的時候加點鹽。然後撈出來瀝乾水分。

為了防止放入冰箱時凍到一起不好分開，在土豆條上均勻拍上少許幹澱粉。

放入冰箱冷凍24小時。如果想立即吃不願冷凍也是可以的，直接炸的話一定要復炸，冷凍後炸出來的土豆條更加硬脆好吃，即使放涼了也不至於軟塌塌的。

半成品一次可以做多點，做好後用食品袋封裝好，想吃的時候取出一小袋來炸。

從冰箱取出，炸之前還要拍上適量幹澱粉，不然炸的時候會因為含有水分而濺油。

鍋里加入油，燒到四五成熱的時候下入土豆條，下之前要拍掉多餘澱粉，開大火炸。

炸到金黃後撈出，然後將油升到7成熱，倒入土豆條再復炸十來秒。然後撈出控油，最好放到吸油紙上吸去多餘油分。

成品圖。

油炸薯條非常好吃，不過一定要限量喲，畢竟油炸食物不宜吃太多。

葉子還推薦一種土豆條的美味吃法，不用油炸，而是直接烤的，前面步驟和這個炸薯條差不多，後面是裹上面包糠後放入烤箱裡烤香即可。

葉子的小廚

炸薯條不用油，你敢信？

薯條總吃，而且做法大家也都知道，無非就是油炸，但是油炸的薯條一是不那麼健康，二是太費油，不適合在家做。鑑於這種情況，分享給大家兩種薯條的製作方法，供大家參考。

一、傳統炸薯條（脆的）

1. 土豆切成條（別太細），洗淨後泡水半小時去掉多餘澱粉

2. 撈出瀝乾水（一定要瀝乾沒有水分），放進袋子裡冰箱速凍層冰兩個小時

3. 熱油鍋（油多點），大火使油溫升高，把木筷子戳下去看到微微的氣泡就可以放薯條了。注:把土豆分兩批放，第一批先炸五分鐘後撈出，在放第二批炸五分鐘後撈出。再放第一批覆炸三分鐘撈出，再放第二批覆炸三分鐘撈出就可以了

4. 因為油多蓋住了土豆，所以不要擔心會蹦油

成品圖：

這種做法比較傳統，但是做出來的薯條比較脆，炸兩次的這種做法靈感來自於炸酥肉，香香脆脆味道好~弊端就是得要很多油，心疼……

二、無油版薯條（需要空氣炸鍋）

1.土豆切條，然後清水浸泡3-5分鐘，除去多餘的澱粉。

2.土豆條用廚紙吸取水分。

3.放入空氣炸鍋中，並刷上一層油。烘烤15分鐘左右即可出鍋。

成品圖：

這中做法的薯條不用油，但是空氣炸鍋還不那麼普及，如果可以的話，用烤箱也是可以的~

以上菜譜由豆果美食優質用戶@吾愛烘焙_ @僕哨 提供

豆果美食

有一次我去麥當勞點餐薯條剛好賣完了，但我又十分想吃，於是我就站在點餐檯旁等，炸薯條的機器和點餐檯距離不遠，所以我有機會看到了現炸薯條的全過程：

工作人員把薯條倒進炸籃裡，然後放進電炸鍋裡開火，設定時間3分鐘，炸好後電炸鍋會發聲提醒，工作人員就把炸籃拿起來瀝油，完了撒鹽就可以售賣。結果回去自己照做，失敗，炸出來的薯條是軟的。

後來我有個朋友去麥當勞兼職，她告訴我，麥當勞的薯條炸之前是放在冷凍室的，而且炸出來過了7分鐘以後的薯條是要處理掉的，不能再售賣。所以如果你去麥當勞點餐，買到的薯條比較脆，那麼那家店就是比較良心的。

再後來有人教我說薯條不用冷凍，只要復炸一次，也能做到像麥當勞那樣的口感。

【冷凍法】

1 、土豆刮皮，洗乾淨，切成薯條。

2、薯條沖水，把表面的澱粉去掉。

3、把薯條放到鍋裡煮到基本上粉了（要保持薯條的稜角，不能太粉，不能筷子一夾就斷），撈起來，瀝水。

4、取個大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，然後放在冰箱裡冰凍。

5、至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮膜或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了。

6、放油入鍋，油量要足夠把薯條完全浸沒。油燒到5，6成熱時，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱裡拿出來最好）保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子時不時撥弄一下，炸到像麥當勞賣的薯條的樣子時，起鍋瀝油。

【復炸法】

①浸泡版（耗時較長）

1、土豆刮皮，切成薯條，在鹽水中泡1個小時後，撈出晾乾。

2、中火油炸熟撈出，這時候薯條是軟的。

3、再次加熱油溫，放薯條炸至香脆，起鍋瀝油。

②焯水版（最方便快捷）

1、土豆刮皮，切成薯條，熱水焯至八分熟後，過涼瀝乾。

2、每根薯條放入幹澱粉裡均勻沾粉。

3、熱油鍋炸兩次：第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。

【小貼士：不要選擇淺黃色皮的土豆，這種比較甜，水分較多，不容易炸脆，而且回軟很快。要選擇紅色表皮的土豆，這種澱粉比較多，水分較少，幾乎無甜味，容易炸脆。】

創意點子秀

孩子們喜歡吃薯條，可外面炸薯條的油都不知道重複炸過多少東西了，還是自己在家炸的放心，嘗試過幾次，發現在家也可以炸出和麥當勞一樣香脆不軟的薯條來哦，喜歡的可以一起做起來哦

做法很簡單哦

所需材料：土豆，澱粉，鹽，油

先將土豆削皮清洗乾淨

切成粗細相等的長條，將土豆條放入水中將土豆中的澱粉洗掉，

鍋中燒水，燒開後將土豆條放入鍋中焯水後撈出備用

放入碗中，撒上澱粉，使土豆條能均勻地沾到澱粉，

鍋中燒油，七八分熱時將土豆條放入鍋中炸，炸至黃黃的即可撈出，再全部下鍋復炸一次，炸至金黃色再撈出控油

裝盤，趁熱均勻地撒上少許鹽，

再蘸上番茄醬，一根一根吃不停，太好吃了

剛炸出來香香脆脆的最美味哦

.吃多少炸多少，吃不完的可以在土豆條粘上澱粉後一根根裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍嘍，隨吃隨炸就可以嘍

大魚兒小魚兒美食

炸薯條源於比利時，這種食品深受法國人的喜愛。炸薯條一種土豆條的油炸速食。做飯是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。

炸薯條

【主料】：土豆兩個

【輔料】： 色拉油10ml，番茄醬5g，鹽適量

炸薯條的做法步驟

1. 土豆洗乾淨，去皮，儘量選擇大一點的土豆

2. 將切好的薯條過涼水沖洗片刻，把粉漿沖洗乾淨，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝乾水份；

3. 取一個鍋，倒入適量的水，煮開後將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出

4. 將煮好後的薯條瀝乾水份，置於碗中放涼；可用廚房紙吸乾水份。

5. 放涼後，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，直到土豆凍的硬梆梆；（放冰箱前一定要水份幹掉，不然會結小謗碴。）

6. 炸鍋倒入稍多的油、加熱至5成熱，放入凍硬的薯條，小火炸3分鐘，撈出後復炸一分鐘，出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。

7. 美味的薯條就好，是不是很簡單很美味

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小貼士

1、薯條的粗細可以參照肯德基裡吃的薯條大小來切，最好不要超過一釐米見方；

2、薯條入鍋煮，不要煮太久太熟，否則薯條太軟了就不容易成型了；

3、炸薯條時，先炸一次，復炸可以在你想吃的時候進行哦，熱熱的最美味啦。

4.放冰箱前一定要水份幹掉，不然會結小謗碴。

薯條這類油炸食品雖然好味，但最好別太多吃，對身體健康有一定負擔。

南轍鏡

在家自自制薯條很簡單，材料上，只需要準備一兩個大個頭的土豆就好，步驟知道了也不難，我儘量寫到很仔細了，希望看過的你們，都可以自己在家做出好吃的炸薯條來！

自制薯條詳細做法：

1.\t把大土豆去皮，切成粗細均勻的粗條狀。

（關於這個粗細，不知道怎麼把握的就仔細回想下肯家麥家的薯條，估摸著差不多就行）

2.把切好的土豆條反覆沖洗掉表面的澱粉，再放入清水中泡十幾分鍾，將多餘的澱粉去除，撈出備用。

3.用大鍋燒一鍋開水，等水徹底沸騰後，在鍋中加一勺鹽，將洗掉澱粉的土豆條倒進去，煮個大概一分半鐘左右的樣子，讓其煮到五六分熟時撈出迅速過涼水。

（a.煮土豆條的一定不要煮太久，我試過很多次，一分半鐘左右到兩分鐘足夠，土豆是夾生的時侯就要迅速起鍋，等它全部煮熟，後續再炸的話，薯條就軟塌塌的沒勁了。

b. 如果想讓自家出產的薯條和肯家麥家的一樣，帶著點淡淡的奶香的話，把過涼的土豆用純牛奶浸泡隔夜再繼續後續的操作，不過我個人覺得太浪費牛奶了，而且省了這一步最後做出來的薯條也很好吃，你們看自己的喜好權衡決定）

4.把過涼的土豆條晾乾表面水分，平鋪著放冰箱冷凍室，等徹底凍成硬條。

（晾水的時侯也可以用廚房紙來幫忙吸掉水分，要表面基本都幹了再去冷凍。另外，入冰箱冷凍的時侯，如果條件允許就一根根中間留空隙平鋪著放，如果實在不行，直接凍的話，記得隔一會去翻動下，要讓土豆條根根分明，別讓它們凍的粘一塊了）

5.鍋中放油，油熱後轉最大火，下凍硬的土豆條進去，大火炸至薯條變硬，浮到油麵，且顏色金黃時出鍋瀝油。放廚房紙上吸油後撒上食鹽搖勻，吃得時侯蘸番茄醬味道更好。

（炸的時侯油要寬，如果怕浪費油，那就一次別放太多薯條，每次少放點，分幾次來炸就好了）

83小鐘

七味烤薯條

食材

地瓜 300 克調味料：細二砂糖 10 克、七味粉( 生的紅辣椒、煮熟的紅辣椒、黑芝麻、白芝麻、桔皮、羅勒、花椒) 1/8 小匙、鹽 1/6 小匙、橄欖油 1 大匙（4 人份）

步驟

step1.烤箱預熱，鋪上錫箔紙，放入地瓜烤 10分鐘；將地瓜條翻面，再烤 10 分鐘至外表呈金黃色。

step2.地瓜洗淨、切成條狀，泡水 15 分鐘後瀝乾。

step3.取一容器，放入調味料，將 1 放入拌勻。盛盤後可依個人喜好，以七味粉適量點綴。

貼心提醒

說明：先將錫箔紙戳洞，增加地瓜的底部受熱。

意式澆汁薯條