西山脚下9
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
巴沙鱼是东南亚常见的一种谈水鱼，目前越南出口到中国的多是加工好的鱼片，缺哥感觉巴沙鱼做香煎和鱼汤比较好吃。下面介绍一下番茄巴沙鱼汤的做法
原料：巴沙鱼、番茄、番茄酱、食用油、葱姜蒜、盐、白糖
巴沙鱼一片
自然解冻后，斜刀切片，用料酒、姜丝、橄榄油腌制十分钟
番茄两个，表皮划十字刀，开水烫一下，去皮切小块
锅中加油，热后葱姜蒜爆锅，加入番茄
炒出水后，加适量番茄酱继续翻炒
加适量水，再加适量盐和三分之一汤勺白糖，水开后，用筷子将腌制好的鱼片加入锅中
煮至鱼肉变色熟了即可出锅
缺哥A
说到巴沙鱼，可能会认为和龙利鱼是一回事，但是查阅资料后，却发现还是有区别的。主要就是龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼。而巴沙鱼成本低、产量高，也对龙利鱼市场有所冲击。
巴沙鱼最多的做法就是西红柿鱼汤。
- 巴沙鱼切片后，加淀粉、料酒、少许胡椒腌制。
- 西红柿去皮切小块，锅里烧油，将西红柿炒出汁，也可以加入番茄酱。
- 加水烧开后，逐片放入鱼片，调入盐和味精，勾入水淀粉即可出锅。
这种做法非常简单。笔者之前也做过番茄巴沙鱼的视频，有兴趣可以看看，欢迎交流指点。
胡扬私厨
3月份去越南，吃了石斑鱼，不过不是自己做的，清蒸的，味道鲜美，滑口。
关于巴沙鱼，个人还是比较喜欢香煎的，简单的步骤如下：
1.鱼切成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒适量食盐和黑胡椒，腌制几分钟
2.平底锅上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油
3.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面
4.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块
天天ai向上
家庭做法:到鱼市场买巴沙鱼一条，葱，姜， 盐， 生抽，糖，油适量 。做法:把买来的鱼处理干净， 把鱼改刀
，适当用盐，腌制20分钟 。然后把腌的鱼再用清水冲冲，这样蒸出的鱼不会太咸。装盘，在鱼下面铺上两段葱。蒸锅烧开水，蒸五分钟 左右，(在蒸鱼的同时，再把适量的生抽，糖，水放在一起煮上一会，备用)，把盘中多余的水倒出，再切姜丝放在鱼上，再蒸五分钟，出锅。葱丝放在鱼上，浇上提前做好的生抽。用炒锅烧油，一定要烧到非常热，(这样葱丝的香味才能出)，浇上热油，滋滋作响，香气扑鼻。完成。
