重庆人爱吃面，一年四季离不开，小面馆遍布大街小巷，我也一样几天不吃就想的慌，可是这几天我有些上火、牙痛，所以麻辣小面也只能暂停一下了。但面条还是想吃，只是这两天换成了清淡的白水煮面条，平时吃惯了麻辣重口味的我，居然被这碗白水煮面条-黄瓜鸡蛋面所吸引，虽然这碗面不加一丝丝味精，但咸鲜爽口，清香怡人，让人忍不住胃口大开，我一口气吃下了两大碗。面条这样做，物美价廉，老少皆宜。
黄瓜鸡蛋面虽然很普通，但要做的色香味美，还是有些小技巧的。首先在选料时要注意，黄瓜选用无苦味的本地黄瓜，鸡蛋选择土鸡蛋或粮食蛋（粮食蛋就是指非土鸡但又是吃粮食而不是吃饲料的鸡生的蛋），小葱一定要选红头的香葱。再是汤头的制作，具体的方法我将在下的制作方法中介绍。
我再来说说简单的黄瓜鸡蛋面的营养，黄瓜中含有的葫芦素C、维生素E、葡萄糖甙、果糖、丙醇二酸等营养成分，有抗衰老、提高人体免疫功、降血糖、防酒精中毒、减肥强体的作用。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体需要的多种矿物质，鸡蛋有补充营养、修复肝脏，健脑益智，改善记忆力等作用。
【黄瓜鸡蛋面】的制作方法
食材：黄瓜、鸡蛋、挂面、油、盐、芝麻油、香葱
步骤：
1、把黄瓜去皮切片、鸡蛋打散、香葱洗净切成葱花；
2、锅中倒入油，油五成热时倒入打散的鸡蛋液，炒散；
3、再倒入开水，水不要太多，煮10秒钟；
4、倒入黄瓜片，并加入盐，盐可以稍微重一点，水开后煮半分钟就可以了；
5、把煮好的黄瓜鸡蛋汤头取一碗先倒出来备用；
6、再取一锅，倒入清水，水开后下入挂面，把挂面煮熟；
7、把煮好的挂面挑入碗中；
8、最后把黄瓜鸡蛋汤头倒入面中，再撒上葱花，淋上芝麻油就好了。
一碗简单而朴实的面条就作好，没有华丽的外表，且有着丰富的营养和清爽的味道，在炎炎夏日是你一种不错的选择。
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