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农村最爱吃的野味，你更爱吃哪一种呢？
我从小在乡下外公家长大，外公是抓野味的高手，带回家的野味数不胜数，最常吃到的就是泥鳅和螃蟹，偶尔运气好还能抓到野兔。可惜排名第一的野猪没吃过，野猪攻击力太强悍了，不是尔等凡人可以打的。
在我吃过的野味中，野兔的味道都记不太清了，印象最深的还是农田里、小河边的田螺。无论是爆炒田螺肉还是做嗦螺，现在想想都口水直流，最爱口味嗦螺。在农村长大或者在农村待过的80、90后小淘气包们，去田里摸田螺、捉泥鳅、小河里钓螃蟹的事肯定没少干。小时候摸田螺还被划伤过，至今腿上都留着一个疤痕。
有次摸田螺的时候不知道被什么割伤了，回家也没太注意消毒，结果晚上就发高烧了，伤口吃药、打针都不见好转，足足打了半个月点滴才没有继续恶化了。后来治好后腿上就留下了一块疤，每次看着都能忆起跟小伙伴一起摸田螺的时光。
田螺摸回家后处理起来是一个大工程，捡回家的田螺要先用清水涮上几天，把田螺里的污泥去掉，再用毛刷把外边的青苔泥巴之类的刷干净，剪田螺尾也要剪半天。再掐上一把紫苏去腥提鲜和辣椒一炒，嘬起来别提多过瘾了。吃田螺一定要嘬才有意思，实在嘬不出的再用牙签挑。
现在的农田里基本摸不到田螺了，市面上卖田螺的倒是不少，听说是田里的野田螺，可惜吃起来总觉得少了点什么，味道跟小时候的没法比。
答题助理：白衣
新农大视野
好不疑问的说是炒田螺。
记得以前住的附近有家宵夜摊，里面的田螺炒的特别好吃，容易吸出螺肉，辣度咸度都刚刚好，当然想吃辣的可以加辣的。
有时候也会和几个同事去吃，一边吃个小烧烤，一边点两盘炒田螺。
后来大家都不在一起共事了，也没有长聚了。我也会在市场买一些回来自己炒，市场有一些是剪了尾巴的田螺，买回来直接滴两滴油下去，泡个一两个小时，再认真清洗一下外壳。
葱姜蒜是必须的，还有豆瓣酱，干辣椒，红辣椒，热锅下油，放调料，炒香后放田螺下去炒一会。再加一些开水下去，煮透，放点紫苏叶，葱叶，调一点芡粉水，这样汁会浓一些，吸田螺的时候能把一些汁吸到。
这样的特别适合看电视的时候吃，当宵夜。
小不点叮噹
想必在巴彦淖尔生长过的孩子都不会忘记葵花盛开的场景，万亩的葵花田在秋天时候一片金黄，朵朵太阳迎风起舞，便会有阵阵的清香而出。等待葵花成熟的时候，摘下一朵坐在葵花地里就开嗑，那滋味好惬意。
内蒙古三胖蛋
记得小时候，村里一群小孩，光着屁股在泥塘滚啊摸啊，泥塘里很多泥鳅，抓到泥鳅直接生火，以瓦片当锅，随身带着生盐，原滋原味啊。
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农村最爱吃的十中野味，你更爱吃哪一种呢？先来看看如题描述图片的十种野味分别包括：野猪、野兔、田螺、田鸡（青蛙）、斑鸠、野鸡、黄鳝、竹鼠、螃蟹、鲫鱼。
棒奔霸河北人，北方地区像图中有的野味是没有的，即便喜欢也是很少可以吃到，像野猪、竹鼠、黄鳝、螃蟹、田螺没有怎么吃过，其他仔细一想嘿嘿，都是经常吃过的美味。当然还有图中没有的，都是让人垂涎欲滴的野味。
棒奔霸酷爱钓鱼，对于在自然状态下生长的各种各样的淡水鱼那是最为喜爱不过，所钓鱼类，鲫鱼最多，小（1~2两左右）的可以制作成酥鱼，酥软透烂，咸中带甜，大点的鲫鱼和豆腐清炖，汤色浓白，鲜美营养高。
像野兔、野鸡我们这有饭店常年有售，专门收购野兔野鸡制作，熏兔可是出了名的一绝，蘸上蒜泥，配上小酒，人间美味啊。野鸡感觉一般般，肉质太紧，感觉有点发柴，配点肥肉炖，还是可以的。也算不错的野味。 
斑鸠真心好吃，不论炖、蒸、煮，哪怕是炸，都是绝对的人间美味，肉质鲜香，不肥不腻，有人专门捉斑鸠出售（偷偷的），虽然没有卖卖就没有伤害，但因为斑鸠实在好吃，吃喜欢的人真的挺多。
青蛙，虽然味道肉质都很不错，但从小晓得青蛙是有益的，真的没有自己去说过食用，在饭店那倒是吃过 ，滋味很好，不愧叫田鸡，有着鸡肉的鲜香滑嫩，但不建议食用青蛙，有益的要保护嘛。
还有刺猬，刺猬肉真的很香，虽然都是瘦肉，可那香是从两腮感觉到，虽然很香，确实不腻。
知了猴：金蝉，马上又要到了食用知了猴的季节，傍晚时分，拿上手电筒，带上可以伸缩的钓鱼竿，就可以出发找金蝉，一晚上运气好的话可以找到几百只，清水洗净后，盐水泡上两天，用不是很热的油一炸，那香香滋味，真的绝了。
像原来田野的蚂蚱，随着农药的使用，基本已经绝迹，本来以为只是儿时的记忆，现在饭店居然有专门卖的成品，（人工养殖的）虽然价格不菲，但那独有的味道会让你欲罢不能。每每想起。
麻雀：麻雀虽小五脏俱全，有人说麻雀那么小，满身毛收拾起来多麻烦啊，这是不懂了，用两手个大拇指在麻雀胸部往外一搓，连毛带皮就出了了，只剩下一个小鸡蛋大小一团肉，制作手法也是多种多样。原来麻雀成灾，轻轻松松可以捉到好多好多，现在虽然还不少，数量上真的少了许多。
我们这属于平原地带，本身野味资源就不是很丰富，为数不对的几种常见野味，就能满足我们味蕾的需求。毕竟对于追求野味不是那么的极致。有就吃，没有也无所谓了。
我是三农答人棒奔霸欢迎大家补充评论加关注 谢谢
棒奔霸
在农村的好处不比城里少，最难得的，就是空气好、物价低。城里人买肉买菜还嫌不放心，乡下人吃着自家的瓜果蔬菜，不仅放心，更觉香甜。还有一个很大的区别，就是在农村里到处都可见野菜和野味，城里人通常都要花大钱来买，还不一定买得到。
每年清明过后，谷雨节气，农村的野菜以及各种野味，都纷纷呈现在人们眼前。树上接的，地里长的，比比皆是。田间，地头，山林，沟渠，各种野菜，都破土而出。随着温度逐渐升高。它们很快就能长大，便能够食用。比如常见的苦麻子、婆婆丁、曲麻菜、水芹菜、扫帚眉……树上接的榆钱儿、槐树花、杨树叶、柳树狗……简直太多了，数也数不清。
我虽然不是出生在农村、成长在农村，但是在农村生活过，尤其现在在农村工作已经十年，对农村和农村人以及他们的生活有些了解。同时对随处可见的野菜和野味，有一定的认识。以上介绍的野菜和野味儿，绝大多数我是亲自尝过的。今天向我的读者介绍一种，我最爱吃的野菜——猪毛菜。 
对于猪毛菜，有一些人会感到陌生。
猪毛菜可以做汤类，还可以凉拌，更可以做成面点。我最喜欢把猪毛菜焯熟，做成馅料。蒸蒸饺或包包子，吃起来香香的，令人回味无穷。
清心淡玉58590825596
农村最爱吃的十种野味，你更爱吃哪一种呢？
这道题挺适合我来回答的，回忆那青少年间匆匆流逝的岁月，都是满满的回忆杀，只要提要来自农村美味的野食，我总是有说不完的话想告诉你，我都吃过些什么，比比谁吃的野味更多一点，如今回到农村这些天然的野味已很难找到了。
首先出现在我脑子里的野味就是野兔，这或许与老家盛行吃兔肉有关系，野兔生性活泼，具有敏锐的洞察能力，一个人能抓到一只野兔那是非常的不容易，所以儿时的小伙伴们总会拿来分享，体会这来之不易的野味，野兔肉营养丰富，基本不用添加什么辅料肉质都会十分鲜嫩，而养殖的家兔不及野兔的10%。
再者就是田鸡，或许有很多城里的朋友不知道田鸡是什么，会从字面上理解为一种鸡，其实不然，它是生活在田间的一种青蛙，只是因为肉质胜似鸡肉，所以被大家习惯于叫做田鸡。以前在农村田间是经常能看见的，在田间能与它为伴，也可以偶尔抓一些来食用，如今由于农田中使用大量的化学成分药物，使得田鸡受到了一定的污染，失去了它原本的味道。
其次就是野鸡，它通常生活在人烟稀少的山里，非常难抓，小时候野鸡数目泛滥，经常能看见野鸡，我抓野鸡时都是采用身边石头给以攻击，但成功的概率非常的低。野鸡肉质细嫩鲜美，野味十足，用来煮汤那是绝佳的美味。但如今的野鸡采用人工养殖的方式，让野鸡失去了儿时的味道。
在农村的野味实在是太多太多，如还有黄鳝，野猪，螃蟹等都是不错的野味，或许有朋友会发现我舌尖上的回忆全是荤菜，当然我也不否认自己是一个肉食主义者，除了这些外还是有些野果与野菜也是不错的，要问我更喜欢哪一种，我实在是答不出来，因为它们都是我在农村的美好回忆。
文 | 漫话农桑答题助理：南瓜籽
遇鉴好物
不管是农村还是城市，人只要一长大都会怀念小时候。作为农村出来的我们，当时最怀念的还是小时候在山上找野味野菜野果，在河里抓鱼洗澡，在田里抓泥鳅黄鳝。
答主这里就是典型的南方山区农村，山上的田里的水里的天上的都吃过。说说农村小时候的美味吧。
首先就是田里的黄鳝泥鳅鲫鱼这些，这些也是吃的最多的，因为最容易抓到，天上飞的山上跑的水里游的不太容易抓。小时候一到夏天就开始了我们的野味之旅，晚上的时候就几个孩子一起去田里抓青蛙泥鳅黄鳝，一个晚上抓几斤很容易的，白天了就去捡田螺，还可以抓黄鳝，黄鳝白天就看黄鳝洞，找到洞了很容易抓到，还有抓鲫鱼，那时候田里很多。每次回来都是一大桶，那时候怎么也没有想到二十年后这些每天抓的既然会没有了。腊肉炖黄鳝是我最喜欢吃的。
然后就是山上的野味，野兔野鸡吃的是最多的，我们这里有一种说法就是飞斑走兔，就是天上飞的斑鸠，地上跑的野兔是最好吃的。那时候野兔真的非常多，有时候在路上走都能看见。小时候我们就跟着大人去山上赶山，一去山上有时候几天不回来，就在山上住。每次回来野兔野鸡，有时候还能打到野猪。那时候做一个红烧兔肉感觉是好吃到爆了，现在怎么吃也没有那个味了，而且山上的野兔都要绝种了。
以前河里的鱼特别多，很多都叫不上名字，给我记忆最深的就是和父亲一起去炸鱼，那时候的雷管不像现在管的这么严，小时候父亲在煤矿挖煤，搞雷管是很容易的。一涨水了就去炸鱼，一个雷管下去，水面上俘起一大片。最喜欢吃的还是黄鸭叫，就是一种身上有点黄黄的，背上有根刺的，抓得时候要特别小心，被刺到了很疼的。那时候感觉吃鱼吃腻了，做鱼汤是最喜欢喝的。然后在鱼汤里放点紫苏叶，美味极了。
天上飞的，就不容易搞到了，那时候就跟着大人去赶鸟，就是在前面放一个很大的网子，几米高，几十米长的，然后一群人就去赶鸟，有时候一跑就是一天，特别累，但是那时候很好玩一群人，在山上一待就是好几天。而且那时候的鸟铳基本上每家好几把，打野鸡是最多的，竹鸡，还有红腹锦鸡，现在红腹锦鸡都是国家保护动物了，那时候吃的也多😄。最好吃的还是嘎嘎鸡（石鸡），这种野味汤一顿开都是白色的。
现在这些野味基本上吃不到了，很多都已经没有了，很多也成为了国家保护动物了，比如以前山上的麂子，现在国家一级保护动物，小时候一到冬天的时候吃也吃不完。
有时候想想真的很怀念小时候，不过早已是物是人非，农村里也是人去楼空了。
张家界小伍
从小在农村长大的孩子，放学后的生活都是多姿多彩的，树林里，田野里，无论是春天，秋天，夏天，冬天都是有享用不尽的美味。
春天这个万物复苏的季节，去地里寻找刚冒芽的野菜，蒲公英可以给爷爷奶奶煮水喝，荠荠菜，馍馍柳，带回家交给聪慧的妈妈们，裹上面粉，上锅蒸，炸，怎么做都是好吃到爆。河流也开始化冰了，去小河沟里摸鱼，鱼不大，但是绝对鲜美。
夏天最先想到的当然是知了了，傍晚时分，约上小伙伴，去树林里低着头去找小洞穴，薄口的一眼就能开出来是知了的窝，这个时候千万不能大意失荆州，不可一个手指头捅进去，不然你可能就连皮都摸不到一下，彻底失踪，要小心从四周挖开，或者用一根小棍去引诱。当然错过了找洞穴的傍晚，进入黑夜，拿上手电筒，去树上寻找，记得要带着长竹竿，不然爬的高高的知了，让你只能干瞪眼，急的跺脚也无可奈何。捉到的知了带回家用盐水泡一夜，第二天过油炸，酥脆的口感慰藉着小时候吃不到肉干涸。
秋天的雨后，要去寻找落叶下的蘑菇，踩着哗哗作响的黄色树叶，寻找着白色的鸡腿蘑菇，可能转一天才能寻找到几个，但是为了那鲜美的味道，也是值得的。当然秋天这个收获的季节，满地的野果子让小伙伴们也是开心无比的，酸的，甜的，紫的，红的，染红了嘴唇，沁甜了心。
冬天的中原地带有些萧条，一家人围在火炉边，抛进去一把秋天的花生，红薯，噼里啪啦后，香甜也值得孩子们期待。
奔跑的小树苗
农村的野味很多，我就说一种，那就是金蝉！确切说，更开心的是捉金蝉。
小时候，在我们胡同往北，是通往农田的一条小路，路两旁栽的都是柳树，每到夏季的傍晚，人们就拿着手电筒、盛金蝉的工具、和一个长竹竿开始捉金蝉。
金蝉在我们当地叫“爬蚱猴”，那个时候的金蝉可真多啊，路边的树下，布满了大大小小的窟窿，这些窟窿，就是它出土后留下的。
傍晚天还不黑，村里人就开始寻找了，只要大家看到地上有一个类似月牙状的小洞，用手去扣的话，保证里面就有金蝉。
有的金蝉洞非常深，人们就用小铲子将它挖出来，还有的拿着铁锹，在洞多的地方，随便去除一层土，就能挖出好几个未出土的金蝉。
虽然路两旁南北向只有一趟柳树，但捉金蝉的人你来我往，非常多，路上被人们的手电筒照的灯火通明，尽管那么多人，但是前面的人刚走，后面的人在照这棵树，仍然可以捉到。
那个时候，过了九点以后，金蝉就少了，大家都满载而归，不愿意走的人，就往柳树叶子上照，叶子上面，随处可见倒立在金蝉壳上面的知了，如同一个个白色的喇叭花，用竹竿随便敲下，就听到地上啪啪坠落的响声。
每天，人们都能捉到一大盆，有的人抓回去直接就吃了，有的用水泡上，第二天早晨吃，每家每户炒金蝉的香味，久久不能散去。
人们除了煎炒外，还把爪子、头和外皮去掉，用刀剁成肉馅包饺子。
那个时候知了的叫声震耳欲聋，人们在树下休息，冷不丁的就会被一阵清凉的“雨水”飘到脸上，哈哈，据说这是知了的尿！
只要到了刮风的天气，满天飞的黑乎乎的都是知了，尤其到了黑天，如果没有窗纱门，知了会奔着灯光，自动光顾到你的客厅。
满满的都是回忆啊，如今一晚上也捉不到三五十个金蝉了，也听不到几声知了叫，金蝉伴随着多少人一路成长，它带给大家的不仅是美味，还有那份难得的喜悦心情，如今已经越来越少了。
