時到今日，“喝普洱茶有致癌風險”的說法依然不時被提起，尤其對於愛喝茶、習慣喝早茶的廣東人來說，是不是以後再也不能喝普洱茶了？之前喝過不少普洱茶，是不是代表我們的身體已經有了致癌的危險？
在眾多大號小號的鼓吹下，層出不同的“例子”、“推斷”紛紛說明了普洱茶存在致癌風險。但是，這些文章的說法、論據都是可信的嗎？超哥認為，哪怕對方吹出了一朵花，我們還是要站在科學的立場上去看待問題。不僅需要科學的思維去分析，還需要科學的實踐去驗證，畢竟“實踐是檢驗真理的唯一標準”嘛。
因此，為了證實喝普洱茶是否有致癌風險，給大眾的生活一個科學的保障，話食科普聯合倍特生命科學、廣東廣播電視臺，形成一股強有力的科學力量，為大家擊破生活中的謠言！
關於“喝普洱茶是否有致癌風險”的難題，我們合力解答了三個問題，讓大家獲得最明確的結果。
1.是否“市場上普洱茶普遍含有黃麴黴素”？
答：否。
倍特生命科學實驗室先後進行了數次抽樣檢測實驗，每次進行3-4種不同茶葉的檢測與比對。其中，檢測的樣品皆是從廣州不同地區的市場或商店購買所得的普洱茶葉，屬於不同的產地、年份和牌子，儘可能多的覆蓋了廣州市民的購買來源。
倍特的植老師通過膠體金法檢測普洱茶中的黃麴黴毒素B1，檢測下限為10ppb（10ug/kg）。最終發現，數次的檢測結果皆顯示為陰性，抽樣的普洱茶中的黃麴黴毒素都沒有超過相關要求的檢測標準。從中可看出，廣州的普洱茶市場暫未發現有黃麴黴毒素超標的情況，可放心飲用。
除了抽樣檢測實驗，我們還蒐集了深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所的檢測結果。深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所在2008年就承擔了國家質檢總局《食品及原料中真菌毒素檢測方法研究》科技項目，對茶葉中的真菌毒素進行了摸底調查，每年檢測黃麴黴毒素的樣品約有1.5萬批次，並未發現茶葉存在真菌毒素汙染風險。
可見，“市場上普洱茶普遍含有黃麴黴素”的觀點是不可信的。
2.普洱中有沒有可能含有黃麴黴毒素？
答：有可能，但不是普遍的結果。
話食科普的趙教授解釋說：瞭解茶葉工藝的都知道，普洱是靠黴菌發酵生產出來的，主要是黑麴黴。普洱的加工溫度不適合黃麴黴生長，同時黑麴黴的大量生長也會競爭性抑制黃麴黴。在普洱中，黃麴黴來不及產毒素，就被抑制了。
普洱工藝中還有一個
“陳化”步驟，是將普洱放到倉庫裡繼續自然發酵，產生醇厚口感。而這個步驟是有可能汙染黃麴黴毒素的。請注意，是汙染，而不是該步驟本身產生。工廠在執行這一步的時候，普洱會因為“劣質原料、儲存不當和貨物混放”等原因而引入了黃麴黴毒素。因此，普洱中含有黃麴黴毒素其實是小廠生產不規範導致的個例，屬於食品安全事件。只要我們購買大品牌的產品就可以避免。
3.萬一買到含有黃麴黴毒素的普洱，致癌風險有多大？
答：非常低。
趙教授繼續解釋道：這個問題不是普洱獨有的，很多常常吃到的食物都可能含有黃麴黴毒素，如花生、大米、玉米、大豆和各種堅果。所以國家對這類產品立法做了限量標準：花生、玉米以及它們的製品，限量為20ppb；大米及其製品，限量是10ppb；小麥、大豆、堅果及其製品，限量標準是5ppb。20ppb是多少呢？
20ppb黃麴黴毒素的量相當於吃掉1公斤大米，同時吃進去半粒米重量的黃麴黴毒素。
萬一我真的一天吃了一公斤米，一天吃了半粒米的黃麴黴毒素怎麼辦？就算這樣，也僅僅是提高癌症的患病幾率，而不是立刻患上癌症。這個幾率提高了多少呢？得肝癌的風險增加了6萬分之一。
在普洱這種食品中，患病幾率會變得更低，因為黃麴黴毒素不溶於水。我們是喝茶，並不是吃茶葉，所以喝到嘴裡的黃麴黴毒素更是極少。
結論：普洱致癌不靠譜。
從今天起，再也不用擔心無法放心飲用普洱茶，再也不用擔心被謠言擾亂了生活，因為——
一個來自標準的生命科學實驗室，用真實的實驗結果和數據驗證真相，為打破謠言建立科學、專業的基礎；
一個來自華南農業大學食品學院，立足於嚴謹的研究、專業的論據，用理性、科學的思維分析和解剖問題；
一個來自知名的廣播平臺，以自身的知名度與大眾公信度傳遞出生命科學的真相。
——倍特生命科學、話食科普和廣東廣播電視臺，將用實際行動為你普及科學，粉碎謠言！
圖源網絡，不妥刪
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