看到標題肯定會有不少酒友們問：曾老師，有沒有比茅臺、五糧液還要好的酒？
我的回答是：當然有，那就是適合你的酒！
社會中普遍存在一種現象，有多少人其實喝不慣醬香型白酒的！？又有多少人陪領導喝茅臺的時候，內心萬馬奔騰，卻連眉頭都不敢皺一下！
我認為喝酒還是得按照自己的口味來喝......千萬別因為權威，而改變自己的喜好！
今天我便從廣博的美酒世界，為您找到更適合的——兼香型酒，介於醬香與濃香之間的中間風味。帶您認識一下兼香型白酒！
兼香型酒——有些酒即帶有茅臺醬香風味，又有川酒的濃香風味，比如湖南的白沙液、湖北的白雲邊、黑龍江的玉泉酒.....
這幾款酒品質非常優良，曾評為國家優質酒銀獎。許多專家論證後，在1974年的湖南長沙全國釀酒工作會議上，首次提出了“濃醬兼香型”的概念。
看上面這幾瓶老酒，顏色確實像醬酒一樣有些微黃了。
其實，這些酒或多或少都結合了茅臺工藝、瀘酒工藝，並結合了一些地域特色。它主要非為兩種類型——醬偏濃型、濃偏醬型。
醬偏濃型
醬香味為主，濃香味為輔
白雲邊、白沙液主要以醬香味為主，濃香味為輔，巧妙地將醬香酒的芳香幽雅、細膩豐滿與濃香酒的回甜淨爽融為一體。
這兩款酒之所以有這樣的風味，是在釀酒過程中前3輪都使用茅臺酒的釀製方法，到了第4輪採用濃香型酒的釀製方法，所以集合了兩種酒的長處。
濃偏醬型
濃香風味為主，醬香風味為輔
玉泉酒：這款酒是通過勾調的方法，將醬香型酒、濃香型酒按一定比例混合，形成風味獨特的“濃偏醬”兼香。這種勾調很考驗釀酒師功底，比例差異就可能導致酒體完全不同的風格。
西陵特曲是一款濃頭醬尾的兼香型酒。它的釀製很奇特，明明使用的濃香型釀酒工藝，但發揮作用的是醬香型的微生物。
綿竹頭曲：這其實是一款濃香型的酒，但不少人反映喝出了兼香型的感覺。但這款酒的確是採用濃香的工藝釀製，但在最後一步與醬香型酒進行了複合蒸餾。
藺泉酒：它是採用醬香型酒的酒糟，進行續料泥窖濃香型發酵。所以喝起來既有郎酒的感覺，又有一種奇特的川酒濃香風味。
榆樹大麴：這款酒窖池非常特別，一半使用釀製醬香酒常用的石窖，一半使用釀製濃香酒常用的泥窖，重點突出醬香造回醅，所釀製的酒用來作為兼香酒的調味酒。
以上提到的只是兼香型酒的幾種典型代表，或濃偏醬型，或醬偏濃型。事實上，各個地域還有更加複雜的兼香型酒，有的甚至將大麴工藝、小曲工藝結合，有的更換不同的釀酒原料，有的加入獨特的植物藥材......中國人在釀酒創新上，想象力非常豐富。
兼香型酒雖不如茅臺、五糧液知名度高，但仍有許多的擁簇者。這說明——好喝才是硬道理！
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