沙县小吃已经和西北拉面一道扩张到全国各地，作为福建人，短短车程，每年都至少去一次，无论是带外地朋友还是家庭出游，只为吃吃吃。
现在在沙县近高速路口，有恢宏的小吃城，其中也有各家老店的分店。但对于土著，还是直奔县城河边，吃本地人日常吃的老店，沙县小吃，本来就是小吃。
接下来三天，都专门写各家本地人吃的老店、总店。
除了庙门扁肉，肥姐小吃应该是出名比较早的了。一度广收门徒，办起学校。
拌面扁肉这种经典情侣套餐，就不写了。先首推烧卖。内包粉丝，晶莹剔透，每个烧卖里头有一块瘦肉丁，吃前在并不太咸的酱里泡一泡，清爽、惹味。我一人能吃一份，还要再打包几盒回家。 
芋饺，Q弹，建瓯东游镇的也不错。
光饼夹米粉肉，这里有一个 传承和吸收的问题。传统沙县小吃是没有炖罐的，现在遍布大江南北的沙县小吃店里都有炖罐，所以有人比较不屑，说不正宗，其实我觉得没有必要，沙县古为水路枢纽，南来北往的商旅贩夫汇聚于此，为满足他们的日常饮食，各地的吃食也就汇聚在一起，行成沙县小吃。
豆腐汤，本味，平平淡淡，也好，喝完没有因为味精太多的口渴。
牛肉萝卜汤。我们主要是为了留肚子 ，到下一家继续，浅尝辄止。
每次来沙县，都是呼啸而来，连吃四五家，饱餐之后，呼啸而去 。当日往返，尽显吃货风采。
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