蟶[chēng]這個漢字，看著像“怪”，很多人第一次見都不知道怎麼讀。
但吃貨們沒有這個苦惱，因為蟶子是一種人們喜聞樂見的小海鮮，與蛤、蚶、牡蠣並稱 “四大貝類”。
- 蟶子在我國沿海廣有分佈，貝殼薄而脆，喜歡生活在海邊鹹淡水交界處，在灘塗的沙泥裡掘穴棲居，吃海水中豐富的藻類和微生物。
隨著5月東海海域全面進入休漁期，海鮮價格有不同程度的上漲，在沿海一些省份，蟶子每斤的價格也比平時貴了3-4元，但這一點不影響消費者的熱情。
因為蟶子，真的挺好吃的：雖然在餐桌上是“小菜”，卻也因此有著廣泛的群眾基礎。
我國食用蟶子的歷史十分悠久，13世紀初的宋朝嘉定年間，浙江寧海的《土風志》就已把蟶子列為當地美食。
到了現在，蟶子依然是寧海的美食名片，當地更是每年舉辦“蟶子節”（長街蟶子是農產品地理標誌產品），以美食為媒介，用節慶造勢，促進經濟發展。
誰不喜歡吃美食？ - - -
這種政府搭臺辦美食節的推介方法並不罕見。之所以大家都在用，也是因為這招比較有效，能吸引眼球、擴大聲譽、促進消費。
畢竟，對國人來說，美食是永遠的誘惑。而美食節的存在形式也多種多樣，可以只有美食展銷，也可以同其他活動或者節日相結合，疊加聲勢，烘托氣氛，是一種相當靈活、有人氣的節慶形式。
像蟶子節這種美食展示，品類單一，做法就得多樣，才能全方位展示當地特產的食用價值。
而一個節慶如果包含“花樣繁多的美食+正規舉辦方+年年翻新的主題+家門口的新鮮事”等元素……只要前期宣傳到位，哪怕是為了消磨時間，也會引起很多人的興趣而前往參加。
人們“來都來了”，看見美食，很少有不消費的。
從生理學上講，當人們看到“覺得好吃”的東西，就會饞。
這更像是一種心理作用。
人們感覺到“饞”，意味著人們是“想吃好吃的”，而“好吃的”，包含判斷和選擇。
——美食節的獨特優勢是，它的名稱和前期宣傳，都會給人“這裡都是好吃的東西”的暗示。收到宣傳暗示的人，走在美食節的攤位間，只要食物的味道、品相不是太差，人們往往會比平時更容易“饞”，從而很想買一份嚐嚐。
引來客商靠小吃 - - -
蟶子這東西，只要乾淨、品質好，簡單烹飪就可以非常美味。
- 比如洗淨後直接在炭火上燻烤。
- 不一會原本緊閉著的蟶殼就因為高溫而打開。這時，用刷子蘸油輕刷過蟶子，薄薄的油脂不一會就吱吱作響，蟶殼表面逐漸散發出金黃的色澤，沁人的香氣在空氣中四溢。原本爽嫩細滑的蟶肉隨著水分的流失，又多了幾分酥脆。
- 也可以鹽焗。
- 把蟶子反覆搓揉洗去表面的泥沙，用刀口劃開蟶子的背部，再將處理過的蟶子放到碗中不斷搖晃，進一步排出蟶子體內所殘留的汙垢，之後再次清洗。
- 接下來，將鹽巴均勻的鋪在錫箔紙上，蟶子開口朝下，背部朝上依次排入，在灶臺上小火烘烤。10分鐘之後，水汽開始在蟶子上方凝結，撒上蔥花和蒜蓉，一道鹽焗蟶子就算大功告成。
做法簡單，味道鮮美，這樣的蟶子怎不令人食指大動？
遊客吃美了，開心的是攤主，慶典期間每天備貨1500斤還怕不夠，他們甚至能遇到嘗一口就買5筐的“豪客”。
而喜上眉梢的則是當地的蟶子養殖戶。隨著美食節年復一年地舉辦，當地蟶子的知名度變高了，各地經銷商聞風而至，為養殖戶帶來了更多的收入。
小知識
如今人們在市面上常吃的蟶子，主要是來自毛蟶科縊蟶屬的縊蟶，也有地方賣外表細長的蟶子，那是來自竹蟶科竹蟶屬的竹蟶。
蟶子的季節性很強，通常4月上市，最好吃的季節是4月到5月，肉質細膩、甘美豐腴。但縊蟶屬的一個品種近江蟶，在人工養殖條件下，從前一年5月播撒種苗，到來年的2月份就能夠達到上市標準。
除了鮮食蟶子，蟶乾拿去煲湯也是一絕。
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