吃瓜群主

美国不仅牛肉便宜，其他肉类、蛋奶类都挺便宜的。

这种便宜，不是数目上的绝对便宜，而是相对于当地收入水平，牛肉是他们“吃得起”的食材。

下图是世界各地吃牛肉“吃得起”的程度，衡量单位是工作小时数，也就是按照当地时薪水平，工作多少小时能买到1公斤牛肉。

细心的朋友很快就会发现，在欧洲，牛肉其实并没有便宜那么多，他们之所以更吃得起，主要是因为时薪报酬更高、收入更多。

那究竟为什么牛肉在美国这么便宜呢？

首先，大规模农场，少量养殖人员，降低人力成本

这是美国畜牧业的最大特点，不同于我国“散户式”的高人力成本，美国人多地少、多森林平原，农业经营以大规模农场为主，一个20-30万头牛的农场，养殖人员常常只有20-30名，这种个人产量的最大化，压缩了人力成本，也降低了肉类价格。

之所以不需要那么多养殖人员，不是因为美国农民更加能干，而是他们采用高度集中的动物饲养体系。

集中化圈养肉牛

这也是美国畜牧业臭名昭著广受批判的一点，相信不少朋友都听说过肯德基的圈养鸡，这在养牛中同样存在，上起头牛肉挤在一个牛棚或饲养场中，使用莱克多巴胺“瘦肉精”催生；又为了预防瘟疫或疾病，使用大量抗生素。这样，虽然牛肉产量上去、价格降下来了，但牛肉并不好吃，也不健康，这也是为什么美国牛肉受到很多国家的抵制。

也正是瘦肉精和抗生素在养殖业的滥用，有机食物在美国大行其道。人们宁愿花几倍的价钱购买家庭牧场放养的牛肉，也不愿意吃集约化生产出来的便宜牛肉。

此外，政府的强势补贴。

在美国政治中，畜牧业和农业是不容小视的政治力量，因为在美国国内，畜牧业是很多地区的支柱产业，同时，在国际范围内，美国是农畜产品出口大国，政府自然要花大力气扶植畜牧产业。扶植方法的一种，就是政府直接出钱补贴。

上面这张图就是美国政府对不同食品相关产业的补助力度，其中63%的钱（约3800万美元）进入肉类和蛋奶类的畜牧业，而蔬菜瓜果行业不到1%。

这样看来，美国人牛肉虽然便宜，但细算下来，也是代价满满。

戴韵戴韵

美国牛肉为什么这么便宜？

　　美国肉牛养殖几乎都是工业化养殖

　　约有肉牛育肥场4万多个

　　每个肉牛育肥场平均养牛2000头

　　也有上百个养殖规模达到20万头以上

　　A：美国养殖化的优势

　　1、生产性能更高

　　美国养牛业良种化意识较高

　　群经过各个牧场主一代代选育，其生产性能不断得以提升

　　若论牛群个体大小、生长速度、饲料转化率

　　以及屠宰率等综合生产性能

　　美国养牛业几乎可以高出我国养牛业一倍有余

　　2、饲养成本更低

　　国内很多肉牛养殖还是散户养殖

　　这大大提升了养殖成本

　　在美国上千头牛只需几个人管理的模式非常普遍

　　管理效率最高的牛场

　　25万头牛养殖人员只有28人

　　这样平均人力成本就非常低

　　(国内因土地流转问题目前很难实现大规模化)

　　美国也是玉米出口大国

　　种植玉米成本每吨折合人民币800元

　　而中国农户种植的玉米成本高达2400元

　　美国大型肉牛养殖场的养殖密度

　　3、美国允许使用廋肉精

　　美国则是世界上为数不多允许使用莱克多巴胺的国家

　　且残留上限是联合国国际食品法典委员会规定上限的5倍

　　牛在使用瘦肉精后

　　肌肉生长速度、饲料转化率会得到明显提升

　　最终屠宰率可提高5%以上、瘦肉率可提高8%以上

　　饲料转化率可提高10%以上

　　美国多数牧场主均会选择使用“瘦肉精”，

　　以增加生产性能和效益。

　　B：规模养殖化的劣势

　　工厂养殖为了节约成本，养殖密度高

　　上千头牛挤在一个牛棚里

　　这样很容易传播疾病

　　美国就发生多多起因食用染沙门氏菌牛肉馅中毒事件

　　抗生素的滥用是另一个问题

　　因为集约化养殖容易感染疾病

　　这就需要注射抗生素来预防疾病

　　如何解决养殖成本高的问题两方面，一方面要加大肉牛养殖的规模化，另一方面要打通从牧草和饲料种植到肉牛养殖再到后端牛肉加工、销售的整条产业链，有效降低全过程的成本，这样才能在饲养成本上达到发达国家的水平。(当然要达到美国这样高度集约化和低成本化还是很难的)

　　想中的未来农业(虽然高度信息化还没有实现，但可以感受到美国集约化农业在生产上的巨大优势)

　　当然也因为廋肉精和抗生素的问题

　　美国牛肉出口在亚洲也被多个国家和地区抵制

　　台湾抵制美国牛肉进口

　　韩国抵制美国牛肉进口

　　美国牛肉进口，对谁的影响最大？

　　大量牛肉进口

　　一方面

　　大量进口牛肉丰富了市场

　　牛肉不再那么紧俏，价格自然松动;

　　另一方面

　　则是在进口牛肉的低价格面前

　　国产牛肉不得不适当降低价格。

　　但真正受影响的还是走私牛肉

　　因为走私牛肉比国内牛肉价格上有很大优势 约40元/公斤

　　(没有监督质量没有保障，有疯牛病的风险)

　　但是比美国进口牛肉价格高

　　这对于走私牛肉是一个严重的打击

　　随着牛肉的开放未来更多的大宗农产品也会进入到中国

　　包括猪肉

　　目前美国猪肉价格为3元/斤(人民币)左右

　　而我国的猪肉为8元/斤

　　价格优势相差的不是一点半点

　　如果廉价的美国猪肉一旦占据我国猪肉市场

　　在不平等的价格战上

　　我国本土规模养猪业将会被无情碾压

　　无奈退出猪肉市场

阅闻天下事

科学兴农为您解答。

细心的朋友可能会发现，似乎美国的农副产品价位都比中国要低。大豆价位每吨比中国低50元以上，玉米每吨依旧低了30元以上，即便今年国内猪肉价位跌20%，也依然要比美国猪肉贵，而就问题所说，美国牛肉价位也低，这一点确实不假，不过所谓的每斤10元可能显得有些夸张，但是美国牛肉价位低确实无可争辩的事实。

对于美国牛肉价位偏低的说法，科学兴农认为可以有两种解读：1、价位方面确实便宜；2、购买觉得便宜，也就是相对于工资便宜。下面就具体介绍一下，美国牛肉具体怎么个便宜法。

价位低

前面已经提到了一点，美国的农产品价位普遍性偏低，从这一角度来看的话，至少美国养牛的投入成本要比中国低不少，毕竟从饲料成本方面已经占据了优势。但是这却不是美国牛肉价格低的最大因素，关键一点在于美国畜牧业普遍采用的是规模化策略，这一点同我国的“散养”的传统养殖方式相比，优势高出不少。在老美那边，谈论起谁家做养殖，那都是富翁级别的，人家嘴里所谓的养殖就是批量规模的养殖，不像咱们这边轮头。

老美人多地少、关键是还有许多的平原，恰恰适合养农业、畜牧业。像一个养殖场来说都有过十万的养殖量，而养殖人员不足百人，其中很关键的就是大规模机械化的应用，直接压低了养殖成本。当今世界什么最贵？人力！连富士康都在寻求用机器人淘汰人力，美国苹果为了转移人力用工成本将生产流水线转移中国都是这个道理。放到畜牧方面自然也不例外。老美人力方面的用工成本大幅度缩减，养殖规模化运行，集中的肉牛饲养体系直接让美国的养殖成本大幅度缩减。

此外，也就是在我国被禁的瘦肉精，据悉美国的瘦肉精残留标注比国际通行标准高出4倍不止，使得美国肉牛养殖中饲料转化肉的效率比我国甚至世界许多国家牛肉转化率都高出许多。同时美国肉牛养殖中过度集约化，农场主为避免出现大规模流行病，如同我国养鸡一般，大范围的使用抗生素，因此美国牛肉虽然价位低但是在世界上却并不是怎么受欢迎。

最后还要提一点，美国农业补贴。大家都知道我国存在农业补贴，在2004年取消农业税之后每年农民种地、养殖还会拿到一些补贴。但是这里要告诉大家的是，这并不是我国所开的先例，美国也在同样实施着补贴。在美国农业和畜牧业是许多地区的支柱产业，美国是工业大国同时美国也是农业大国，这个农业大国是真正意义上的农业大国，对比来看我国反而是工业大国而非农业大国，因为我国的农业收入在国民经济收入的比例非常低。在今年中美贸易战中大家可能也能看出一点端倪，中国对美国制裁方向是农业畜牧业，而美国对中国制裁点在工业品！在美国财政补贴支出中，养殖肉制品业的补贴支出占到 了60%，可见在如此强势的财政支持下，自然美国养殖牛肉成本不高了。

购买美国牛肉感觉价位低

感觉价位低和实际价位低两者是明显不一样的，咱们打个比方来说，对于亿万富翁来说购买一部苹果X用掉一万元感觉依旧很便宜，因为人家每天花钱流水都是几万、百万级别的。而对于普通民众来说可能就觉得贵了很多。这里之所以说美国牛肉购买感觉价位低，是因为相对于美国国民收入，美国牛肉制品价位确实非常低。美国国家牛肉人均消费量反应了国民经济状况，从消费榜单看，我国在40名开外。而另一方面也说明，我国人民对于牛肉的消费力不足。

而从各地区工作时间折算牛肉的话，美国人大约2.6个小时即可购买一公斤牛肉，而相比之下我国则需要工作18.9个小时。由此对比来看，在同等条件下去购买牛肉，美国人自然就不觉得贵了。正所谓你的 工资水平决定你的消费水平，当你有足够多的工资的时候，在消费的时候自然也就具备更高的购买力了。

从上面所分析的几点原因看也就不奇怪为何美国牛肉会那么便宜了，当然美国牛肉的便宜代价自然也不低，政府投入巨大的补贴也一样是分不开的。而作为美国许多地区的支柱产业的养殖业，政府自然重视舍得投入。此外，美国国民经济收入水平较高也使得美国人舍得消费牛肉，在这一方面我国尚有不小的距离。

以上就是科学兴农为您所分享的几点看法，希望对您有所帮助。

科学兴农

0518农业引擎助力发展。我认为美国牛肉价格低廉不是简单的肉制品的问题，而是美国的肉牛产业整个系统的优势，在整体上都远优于我国的肉牛产业情况。

也就是说，美国牛肉“不是一块肉在战斗”，而是一个国家的产业系统在起作用，是集体的胜出。

美国牛肉便宜的原因，具体分析如下：

美国现代肉牛业产业链完善，各环节各自独立，发展非常成熟；但独立的同时又分工合作，通过共同利益链接在一起，形成了稳定的生产联盟。

美国肉牛生产类型主要是商品犊牛生产体系、青年架子牛生产体系和育肥体系。商品犊牛和青年架子牛生产分布较为分散，而育肥体系较为集中。

商品犊牛生产体系遍布美国各地，通常建于不适合农作物生长的地区，主要依赖草原和牧场。这就所谓的“草饲牛”。因此受降水和温度影响较大，平均存栏为40头。仅10％农场存栏量超过400头，多数在100头以下，80％在50头以下。

规模化和区域化肉牛养殖最重要的一个因素也是灌溉玉米生产的推动。在美国，一斤玉米的价格折合成人民币也就才3毛多，国内玉米的价格在7-9毛左右。单纯谷物饲料，成本低了一半多。

美国肉牛在育肥过程中，采用代表肉牛饲养现代化水平的液体补充饲料，通过糖蜜等物质来调控肉牛的采食量，迅速满足育肥所需营养成分，配合经过美国食品药品监督管理局（ＤＡ）认证的激素和抗生素，科学提高增重效果，改善牛肉品质。

此外，美国肉牛产业还重点推广如胚胎、暖棚养牛，牛病综合防治等实用技术，养殖场的管理水平非常高，每万头牛仅需５位农工，饲草耕作机械、饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械随处可见，养殖场规模需求扩大，集约化生产水平大幅提高。

美国的很多育肥场已经开始垂直整合，与商品犊牛生产、青年架子牛生产和包装、零售整合，减少了肉牛生产风险和成本，提高了肉牛产品质量，改善商品流通，也通过系统降低了很大一部分成本。

在肉牛加工方面，已建成链接工厂加工各环节的智能系统，系统严格监测车间温度及各项技术参数，及时统计和分析产品、产成品的规格、数量和去向，工厂管理者在中央控制室，即可观察整个加工过程的所有环节，发现问题，即可迅速发出修正指令，降低了风控难度和成本。

美国肉牛产业的支持政策主要包括对农场贷款计划、环境保护支持、灾害补偿等，以此推动肉牛产业规模化生产的可持续性，也降低了很多的成本。

此外，美国还建立农场产品收储计划以稳定国内牛肉价格，收储的牛肉产品包括冻牛肉、鲜牛肉以及牛肉加工品，收储牛肉用于营养计划，避免了收储牛肉集中投放市场对牛肉价格的冲击。

虽然美国牛肉便宜，但是进口到我国基本都是冷冻肉为主，在鲜肉领域还会以我国本地生产为主，所以也要对我国的肉牛产业发展充满希望和信心。

有农业农村发展规划、农场园区建设运营等相关方面的问题，可以给我留言或者在下面评论。

农业引擎

美国牛肉之所以这么便宜，主要拥有三个优势：

允许使用瘦肉精

我国早在2002年便明令禁止在饲料中添加莱克多巴胺、盐酸克伦特罗等“瘦肉精”产品。当然不能排除部分养牛场在偷偷添加使用，不过总体来说其占比相对较低。

美国则是世界上为数不多允许使用莱克多巴胺的国家，且残留上限是联合国国际食品法典委员会规定上限的5倍。牛在使用瘦肉精后，肌肉生长速度、饲料转化率会得到明显提升，最终屠宰率可提高5%以上、瘦肉率可提高8%以上、饲料转化率可提高10%以上。美国多数牧场主均会选择使用“瘦肉精”，以增加生产性能和效益。

生产性能更高

我国养牛业良种化意识较差，虽然批量引进良种肉牛已有数十年的时间，但牛群总体杂交改良进程仍较为缓慢。仅吉林、辽宁、山东等部分地区的牛群生产性能可勉强达到良种化要求，甚至南方地区依旧以土种为主其生产性能与良种化要求相差甚远。

美国养牛业良种化意识则较高，牛群经过各个牧场主一代代选育，其生产性能不断得以提升。若论牛群个体大小、生长速度、饲料转化率以及屠宰率等综合生产性能，美国养牛业几乎可以高出我国养牛业一倍有余。由此可见，我国养牛业在生产性能方面还存在较大不足，未来还需不断提高牛群杂交改良程度和加强选育工作，以追赶美国养牛业的步伐。

饲养成本更低

我国养牛业由于条件所限，并不太适合采用规模化产业链的形式养牛。当养牛场规模稍大之后，多数情况下育肥牛源无法自供、草料无法自供，均需要进行购买才可以。其购买花费肯定远高于自供，还要为此付出运输、路损等额外开支，饲养成本无疑会大幅增加。

美国养牛业却多采用规模化产业链的形式养牛，其饲料多来自于自家种植的农作物，比如各类秸秆饲料、谷物饲料以及牧草饲料等，这样便节约了大部分的饲料成本。加之美国土地成本低廉农业机械化程度较高，所以美国养牛业饲养成本非常低。

美国养牛业正是拥有这三大优势，其牛肉价格才会如此低廉！

快乐养殖

高档牛排餐厅是许多国家经济贸易的标志之一。根据英国一家餐饮消费服务Caterwings详细消费与价格数据，美国牛肉的总体售价要远低于世界上其他不少国家。例如，瑞士的牛里脊每磅售价为$29， 美国为$17. 根据这些50个国家的调查数据， 肉价在欧洲与亚洲最为昂贵。排列依次为挪威，香港， 以色列， 瑞典，韩国，芬兰。

价格比差明显反映了各国不同经济情况。比如， 瑞士的肉价昂贵的原因， 与其贸易关税有很大关系。较高的收入水准， 包括生产者的高工资， 也是一个因素：由于瑞士是欧洲平均收入最高国家之一，虽然是食品价格稍高，即使是收入最低的居民也有足够购买力。亚洲国家的牛肉价格要较高。香港的平均肉价要高于全球平均指数61%。 农业部经济专家Russell Knight 把这个价格原因归结于香港较高的肉类进口。

研究专家指出， 这些数据充分显示了现在全球食品工业的高度不平等性。 组织CEO Alexander Brunst 指出随着全球一体化的加深， 此工业应当仔细思考食品价格的问题。 同时， Knight 指出， 经济因素有其复杂性。比如法规与技术问题，一些美国使用的添加剂与加工方法在欧洲不允许。因此大部分美国牛肉不准许进口到欧洲。但同时，科技进步使得肉类生产更迅捷，节省开支， 就造成了较低的价格。许多欧洲的牛羊是草场放牧，但在美国牲畜行业使用的是小麦。

一些社会文化因素也会影响价格。穆斯林国家，比如土耳其与沙特，会在一些宗教节期有更大的肉类供应需求，会抬高价格。因此这些国家的肉制品价格是最为昂贵的国家之一。另外一个影响价格的因素就是对于出口的限制性法规。许多美国商品在俄国与中国被禁。这就造成了某些商品价格被抬高。随着平均收入的增加， 许多国家越来越多的居民寻求饮食的新的多样化。在中国，贫富差距的加大使得一些商品价格总体上升。美国由于不受到这些外加因素的影响， 可以有效控制高质牛肉的价格。

美国对于牛肉的品级分类

USDA审查程序只保证食品的安全性与卫生， 并不注重肉质口感。但USDA也另外建立了一套评定肉质的分级标准。牛肉最多可达8个级别， 但大多消费者关心其中3个级别。

我们大都听说过prime， 最高级别。这个级别是大部分高档牛排餐厅使用。低于2% 的一小部分牛肉制品可得到这个级别。Prime 肉质柔软， 脂肪均匀分布在肉质表面， 干加工过程。因为其原料与加工昂贵， 供应量小，这一级别不多见于市场。

除了最高级别，其他较高级别为Choice 精选， Select 优选， 以及其他。在大部分超市供应的多为Select 。

另外， 根据牛肉的不同部位划分， 可以分为：Chuck, Shank, Brisket, Rib, Plate, Beef Loin . 若对于牛排美食有特别兴趣的可以多加了解。

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动动脑子就明白了，不是美国的牛肉便宜，是哪个部位的便宜。你称二斤牛排看看十元能买到吗？牛肚牛头牛下水、猪蹄、美国的鸡爪也便宜呢！因为他们不吃鸡爪罢了！以前中国的知了没人吃时到处都是，现在一盘子百十块，西餐牛排是主打，牛腱子肉反而成了下脚料，而中国卤牛肉偏偏腱子肉最好。你用一块牛腱子肉做一份煎牛排，估计吃了以后你就怀疑西方人牙好胃口更好。所以不是牛肉便宜，是美国人不吃或不喜欢吃的部位，便宜又赚外汇，何乐而不为呢？你弄个猪大肠不要钱他们也不吃，卖给你三十二十一件，总比扔掉强，中国卤好几十一斤，还很抢手。鸡爪我估计在美国不会超过两元一斤，在中国十来块，既然我不吃，给我些钱拉走肯定我是高兴的！

新艺境吴明正

深山老农民

美国牛肉折合人民币不到10块一斤，据我了解可能有以下三个原因：首先美国是允许使用瘦肉精的，中国不允许这点很重要。大家不要以为发达国家就一定食物都不放化学物质。第二美国的农业生物遗传学发达，肉牛育种技术先进，一句话，人家美国牛杂交得好，爱长肉而且长的快。第三，美国的饲养成本低，中国和美国在大规模饲养肉牛方面无论规模和技术水平都比不上，毕竟人家是吃牛排的国家，对肉牛饲养重视程度和发展水平都不一样。就像中国重视水稻和小麦生产一样。以上几点可能概括不全面，欢迎补充。

我补充说明一下为什么美国允许使用瘦肉精：在美国养猪养牛时用瘦肉精莱克多巴胺是被允许的，为此，中国台湾、韩国多次爆发游行示威，抗议进口美国牛肉，而在中国内地，瘦肉精被禁止用于饲养。

为啥美国人吃了瘦肉精猪肉会没事？不同的国情，决定了一种物质在一个国家的危害。

瘦肉精在猪的肝脏中累积最多，而美国人普遍不吃猪肝等下水，但内脏在中国广有市场。美国全是规模化养猪，一批采购订单来到农场，这批即将出售的猪提前半个月停止供应瘦肉精，待到出售时，瘦肉精在猪的体内代谢殆尽。政府把关瘦肉精残余量很容易，一批猪抽检一两头，整批猪都可放心。而在中国，农户散养的猪比比皆是，若开了瘦肉精的口子，每头出栏的猪都要检验显然做不到。

黑眼睛杂谈

美国牛肉确实便宜，但10元一斤的说法却当不得真。

今年以来，美国牛肉价格连续7个月回升。7月份为233.00美元/美担，环比涨1.0%，同比涨7.1%。按同期人民币汇率折算，7月份牛肉价格为34.79元/公斤。

此外，我们都知道，今年6月，美国牛肉在14年后重返中国市场，进入中国市场的牛肉价格就更贵了，绝对不是此前大家所期待的那么低价，价格反而贵的离谱，部分原因是目前进入中国的美国牛肉主打中国的中高端市场，基本是直接空运，价格在每公斤100元到300元不等，美国有意借此打开中国广阔的牛肉市场，但显然，这步棋失算了，美国牛肉进入中国市场后普遍预冷。

也正是因为美国牛肉价格并非想象中那么便宜，在今年我国恢复美国牛肉进口后，国内活牛和牛肉价格并未出现预计中的暴跌，反而一路上涨，国内的养牛人可以先缓一口气了。

不过，整体来看，美国牛肉确实比国内价格要低，原因其实大家都清楚，无非是生产水平高、饲料成本低等等，也就不多表述了。

關鍵字: 吃得起 三农 便宜