丨小雪· 特輯丨
明日小雪。《月令七十二候集解》：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”
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《群芳譜》說：
“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
小雪節氣，便是為了告訴你們雪姑娘即將到來。
初雪將至，時間也彷彿慢了下來。
“連朝濃霧如鋪絮，已識嚴冬釀雪心。”
寒冷的天地似乎在等待著一個釋放。
▲ 天地在悄悄“釀雪心”
但有人說“初雪如初戀，預見不如遇見”，
這預測初雪的難度，
簡直接近預測初戀的難度。
北方的小夥伴們，
大部分已開始被暖氣寵愛。
躲在溫暖的室內，
遙想著雪花飄落的靜謐——
一朵朵白色精靈安然降落，
散步街頭，
吮吸著初冬清冷的氣息，
看著“天地初飄雪，人間共白頭”的有趣景象，
欣喜之情怎能不湧上心頭。
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？”
已然被說爛的“啤酒炸雞”之約，
你是否準備好了呢？
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初雪將至，是時候少些“辛苦”，多曬太陽
初雪好似是雪花精靈對人間的試探，
也許它並不大，
卻恰為人們提供了玩樂的時空場景。
何不趁著快意，在雪地上撒點野？
▲ 攝影 / 濱田英明，圖片源自網絡
魯迅在《雪》中寫到：
“朔方的雪花在紛飛之後，
卻永遠如粉，如沙，
他們決不黏連。……”
“在無邊的曠野上，在凜冽的天宇下，
閃閃地旋轉升騰著的是雨的精魂……
是的，那是孤獨的雪，
是死掉的雨，是雨的精魂。”
小雪節氣的三候：
“一候虹藏不見；
二候天氣上升地氣下降；
三候閉塞而成冬。”
黃河流域，此時正是“釀雪心”的時候，
雪姑娘在慢慢取代雨小姐的地位，
與雨小姐相伴而生的虹兒
便也悄然隱匿了身影。
天空中的陽氣在上升，
地中的陰氣則再下降，
天地不通，陰陽不交，
萬物好似都失去了生機，
天地閉塞之時，便正式轉入了冬天。
▲ 天地閉塞，心好痛……
北方被暖氣寵愛的小夥伴
由於屋內燥熱、屋外寒冷，
不得不面對“外冷內燥”的窘態，
此時極易上火。
▲ 冬日裡的一把“火”
因此，此時實在應該少食麻辣啊！
用藥王孫思邈的話說，
便是“宜減辛苦”（即少食辛、苦之味）。
除了飲食少辛苦，
人們的日常生活，
也應該減少一點辛苦，
對自己多些寵愛。
陰冷晦暗的小雪時節，
多曬太陽也是益處多多。
古人就曾以“負暄”為意趣（曬太陽）。
白居易便在《負冬日》中寫到：
“杲杲冬日出，照我屋南隅。
負暄閉目坐，和氣生肌膚。”
南北入冬美食，各有各的精彩
/ 入冬囤萬物，內外兩世界 /
白菜君，
在北方人的冬天中可是佔了重要位置。
▲ 圖 / 視覺中國
在四十多年前，
白菜可是北方家庭飯桌上的“當家菜”，
入冬後，
市民們的第一大事就是排隊買白菜，
一買就是千八百斤。
▲ 圖 / 視覺中國
那一座座“白菜牆”，
可謂是北方青年入冬最真切的回憶。
上週四，我們曾聊過北京人入冬的儀式——
每個人一輩子吃的大白菜摞起來，
大概要有北海白塔那麼高。
其實在我的老家東北，
人們不僅會囤大白菜，
還會囤大蔥、凍梨、凍柿子等等……
▲ 圖 / 視覺中國
風雪襲來，溫度驟降後，
陰面的陽臺便成了最天然的冰窖。
此時的陽臺門，便成了冰箱門，
一開一關間，便是兩個世界。
/ 臘肉，是他們的家鄉味 /
南方在此時，
則有著：“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。
小雪後，
氣溫急劇下降，天氣乾燥，
這正是加工臘肉的好時候。
臘肉在湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西等地，
已有幾千年的歷史。
▲ 攝影 / 尹忠
湘西人太愛臘肉了，那是屬於他們的家鄉味。
他們喜歡在冬天製作臘肉，
雞鴨魚肉皆可入臘。
這些臘肉多是被懸掛在火堂之上，
用松樹枝柏樹枝，還有茶葉、米和茶果殼，
熏製三個月。
在這樣的日日夜夜裡，
松柏的清冽，炒米的暖香，
茶和茶果殼的清香，
便一點點滲入肉的每一絲纖維裡。
而在四川，
臘肉除了熏製的做法，
還有一種把醃製好的肉
放在通風處自然風乾的做法。
廣東人所做的臘肉便多是用自然風乾製作的。
一片臘肉，
便是獨屬於這些南方孩子的冬之記憶。
/ 餈粑君，打出來的美味 /
▲ 攝影 / CHIU，圖片源自網絡
小雪節時節，
在南方，還有吃餈粑的習俗。
俗語說“十月朝，餈粑祿祿燒”，
這餈粑，在南方地區便是傳統的節日祭品。
▲ 攝影 / CHIU，圖片源自網絡
餈粑其實就是將糯米蒸熟後，
通過沖打搗爛製作而成的。
手工打餈粑雖然很費力，
但是那柔軟細膩的口感，
能夠抵過一切辛勞。
▲ 攝影 / CHIU，圖片源自網絡
一口餈粑，
甜糯在心，
這打出來的美味，
不知消解了多少人冬日的愁思。
風／物／時／刻
關於冬
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文丨林間小住
本文未標註圖片均源自網絡
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