偽文藝小短腿
說這個京八件，看名字就知道是北京的美食。但是傳統意義上的京八件和我們現在所接觸到的京八件還是有些區別的。
傳統的京八件只是泛稱，裡邊有大八件，小八件之分。
一般來說，八大件有翻毛餅，大卷酥，大油糕，蝴蝶卷子，幅兒酥，雞油餅，狀元餅和七星典子。
小八件比大八件小一號，有果餡餅，小卷酥，小桃酥，小雞油餅，小螺絲酥，鹹典子，棗花和坑面子。
然而現在的京八件已經有了不同的區別，很多朋友都聽過稻香村的“京八件”，知道是北京人常常作為饋贈親朋的禮物點心，那麼今天我們來說說現在的“京八件。
其實從一開始來說，“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。但實際上，“京八件”原本不是糕點的名稱，而是由於當初是將刻有“福”、“壽”、“祿”、 “喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，置於八隻盤子裡擺成各種圖案，所以成為京八件。
現在的京八件的組合形式很多，說法也很多，有塊型比較大，一般每個品種一塊，八塊為一市斤的“大八件”；也有塊型相對小一些，一般每個品種兩塊，十六塊為一市斤的“小八件”。
現在的“京八件”大都以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和麵做皮，以皮包餡，烘烤而成。
可以根據自己的需求來定製，也可以買現成的，現成的就最常見組合，一般都是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪這八件的組合。
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京八件是老北京紅極一時的名點，依照過去的叫法應該稱之為大八件和小八件。度娘上說：“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。不過這卻與我看到、聽到的有很大區別，在唐魯孫與梁實秋兩位老饕的筆下，都曾對京八件有所著墨，我們不妨來看看他們是怎麼說的。
按唐先生的《北平的甜食》一文：“據說餑餑鋪粗細點心大小八件，早先有一百二三十種之多。北平人出遠門，給親戚朋友帶點兒禮物，北平甜點心總是少不了的土產。”而梁先生的《雅舍談吃》裡對京八件的態度卻截然相反：“有人豔羨北平的“大八件”、“小八件”，實在令人難以苟同。所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。自來紅自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
如今我們還能吃到的老款京八件唯有薩其馬、自來紅、自來白、綠豆糕和槽糕，其它品種則早已不知道是什麼了。另外我從可靠的文獻中並沒有找到大小八件的區別，所以就此問題採訪過一些老先生，方才知道大八件大而粗獷，是一斤八塊，小八件小而細膩，是半斤八塊，均以酥皮點心居多。只是唐老所說的一百二三十種餡料確實沒見過，不過也許是我採訪的對象沒能趕上大小八件的盛世。 雖然早年的大小八件與今天市面上賣的京八件不大相同，但東西還是挺傳統的，像福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅這些，也算是一種從概念到品種的升級吧。
紅小豆館主
重慶火鍋花椒妹 答：北京的“京八件”充分體現出北京都城皇家氣勢及皇城根人民對幸福生活的嚮往，京八件，是八種形狀的糕點，源自清宮御膳房創制糕點，深受皇家喜愛，後流傳民間成為今天的“京八件”，以青梅，棗泥，葡萄乾，香蕉、 豆沙，玫瑰、椒鹽，白糖為餡料，製作成如意、桃、腰子、棗花、杏、荷葉、橢圓、扁圓、等八種形狀，即祿字餅、壽字餅、福字餅、薩其瑪、太師餅、椒鹽餅、喜字餅、棗花糕等充滿吉祥的好兆頭。今天說起“京八件”大家第一就想得到了北京稻香村的糕點盒子”京八件“，足夠正宗，而且也遠近聞名，但是價格也不便宜。
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重慶火鍋花椒妹
京八件以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和麵做皮，以皮包餡，烘烤而成。新開發的“京八件”產品選用了玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油慄蓉、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八種餡料。
寒地黑土
“京八件”，顧名思義就是新老“京城四少”的暱稱，略顯俏皮騷氣而已。😂
