孙秀良，唐山迁安市大五里乡花果山人，今年53岁，当过兵，做过村干部，现在自己在农村干起了红白喜事厨子，而且生意红火，滦县及周边十里八乡的都找他炒菜。
说起他的厨艺完全是自学，原来没有自己干的时候，村里红白喜事都找他。他说炒菜有学问必须爱钻研才能见水平，现有本地菜谱200个，可供宴席选择搭配。
比如老孙做的红烧肉，其做法香而不腻；而且不硬不烂。有的厨师故意烧肉比较硬，免得屉锅蒸时过烂。他则不然，出锅即可吃，但蒸后依然绵软挺立。所以附近的人都认可他的厨艺。
老孙的浇汁鱼也是一绝，外焦内嫩。他先用淀粉涂抹在鱼身上，再用蛋液涂抹，下锅用马勺浇油，之后再下锅，而且这只第一步，接下来还要二次炸制，再勾汁装盘。他的类似手艺很多。
2014年，老孙花费2万多元购置了50桌全套家伙式儿，包括桌椅、锅灶、碗盘杯勺、还有刀具台面等。算是正式自己干了，他之前一直被雇用当厨师。
图中的大铁灶就是老孙采购的。不管是红烧肉，还是小酥肉，还是蒸碗排骨，都用大铁灶，只是有的烧劈柴，有的直接用天然气灶。一般规模的红白事，4个大灶够用。
老孙忙不开的时候，就从村里雇两个人，帮他打下手，要求有两个：一个是做事利索，二是不怕脏累。老孙说，平均每个月都要出去一二十天，最多的时候，一天有四拨请他炒菜。所以忙不过来的时候，需要找人。
在农村办事讲究比较多。拿前两天邻村一家嫁闺女，他提前一天搭好锅灶、炖肉、配菜，正式回门则按正餐开席。在唐山，女儿回门晚上要吃饺子。但是炒菜一样不能少。
其实，老孙接过许多宴席，但风俗不一。拿唐山滦县来说，男方结婚正席最少20个菜，但只有一顿，迁安16-20菜不等，但是红棚开始共5顿饭。只是有一个共同菜，就是劋敳缉（chao zhua ji),是用刚生一点芽黄豆粒炒，意思是预祝生儿育女。
厨子们，一般要等客人们都吃完他们才吃饭。而且起早贪黑，特别是冬天，在户外大棚一样得迎风做饭。老孙说一年冬天特别冷，菜刀一放案板就冻在一起了……而且还会遇上各种天气，但答应东家的事，必须完成。他说，当兵转业后也干过别的，还当了15年村干部，现在干厨师最舒心。
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