過年，過年，過年···

郊外·雜談

過年過年，這個年，怎麼過？

大年初一，一年中最無聊、最閒、最茫然、想幹嘛都要等等的日子。

剛剛還在麻將桌上興頭正足，奮勇爭先的我，現在已經在房間裡放著靡靡之音，靠敲鍵盤打發時間了。人生最大的悲哀，莫過於該敞開玩的時候，你居然還想著“工作”。

在這個閤家歡樂、普天同慶，今兒個老百姓真呀真高興的日子裡，我謹代表公號將最誠摯的新年祝福送給大家，願你們身體倍棒，吃嘛嘛香，不長胖，只變美（帥），也祝大家做人不缺愛，做愛不缺人。

過春節，好吃的自不必說，每個地方還有個自的專屬習俗。

老家郫縣也不列外。

一、大年初一，我們吃撒

1、臊子面

北方有餃子，南方有面，而四川特有的便是臊子面。（大年初一必吃）

麵條是柔軟細膩的窄面，俗稱水葉子面。滾燙的開水咕嚕咕嚕地翻湧著，將麵條下鍋，白色的麵條瞬間變得極其柔軟，像舞蹈家柔韌的身軀。

不一會，水葉子面很快就熟透了，麵條由粉白色變成雪白色，用筷子在鍋中一撈，軟嗒嗒一片，此時就可以起鍋了。

俗話說，面好不好吃，先要看湯，接著就是臊子。

老家的臊子極其特別，不是單一的食材，比如肥腸面、牛肉麵、番茄雞蛋麵，而是用嫩豆腐、肉渣、香菇、竹筍、芹菜混合在一起，炒香，炒入味。起鍋時，往鍋裡下一點雞湯，味道更加鮮美。把水葉子面乾乾淨淨的撈起來，用臊子裡的湯做為湯汁，再舀一勺臊子輕輕的覆蓋在雪白的麵條上，味道，贊。

2、臘肉粽子

在我的印象中，吃粽子從來都不是為了紀念屈原。

每逢寒冬臘月，四川家家戶戶都會做臘肉和香腸，香腸紅彤彤的，一節一節的掛在門口，吹著小風，感受寒意。老家的香腸有廣味的，還有川味的。

臘肉肥而不膩，有的人家會將臘肉放在用木屑堆砌起來的火堆上燻一燻，一天一夜後，白紅相見的豬肉則變成深紅色，再掛在門口，吹一吹，晾一晾，入味了，香氣撲鼻。有的則直接將豬肉撒上鹽，醃漬過後，掛在陽臺，這樣風乾的臘肉，別有一番風味。

臘肉粽子，顧名思義，就是粽子裡包有臘肉丁，混和著竹葉、紅豆、糯米，這樣的粽子更加好吃。媽媽會做粽子餡，但是不會包粽子。很早以前，她總是偷懶叫來外婆幫她，自己在一旁學習，可是一年又一年，不會的總就不會，會的則越來越好。

一盆泡過水的糯米，隔天用溫水洗淨，加入事先發好的紅豆、臘肉丁（肥瘦相間），接著幾勺鹽，半碗清油，和均勻後，就可以開始包粽子了。

筷子在竹葉中慢慢的搗著，一粒粒裹著清油的金色在竹葉中翻滾著，用手輕蘸一點和好的餡，淡淡的鹹味。幾個翻轉，將包好的粽子攔腰截斷，中間用一根幹稻草收好腰身，綁上一個蝴蝶結，模樣乖巧伶俐，一個一個，很快一盆臘肉粽子就穿好了衣裳，等待下鍋。

最好是大柴鍋，火旺，柴火的清香也會串到湯水裡，煮出來的粽子呈灰米色，間或有幾粒紅色的暗紅色的臘肉丁和紅豆，喜歡麻辣的人也會事先往餡裡扔幾粒紅花椒，香味濃郁，鹹淡適口，麻麻的，更是上癮。

3、抄手、餃子

年初一，臊子面是主打，偶爾插入一點抄手或者餃子，情有可原。

肥瘦相間的肉剁成渣，老薑切碎，撒在上面，再打一顆雞蛋，撒上毛毛鹽，用力和轉，抄手的餡就做好了。

包抄手是一個難題，我也是跟著婆婆學了很久才會的，將肉餡放在抄手皮裡，對疊，接著一扭，將麵皮上下角粘在一起，一個玲瓏剔透的抄手就包好了。最主要的是那一扭，很是費勁，這一扭決定了抄手的面相，肉不能多也不能少，多了，麵皮包不圓；少了，抄手沒有味。

紅油抄手和麻椒抄手是我們這兒的特產。抄手都是一樣的，就是湯料和味道不同。

紅油抄手，講究油多，辣椒多，紅紅的一層辣椒油覆蓋在抄手上，最後撒上蔥花和炒香的白芝麻，有麻辣味的，也有糖醋味的，完全取決於食客的偏好。

餃子，自然不如北方的皮薄，餡兒大。很是奇怪，南方（至少成都是這樣）的餃子只有芹菜豬肉、韭菜豬肉餡，其他口味，我還真沒見過（沒文化真可怕）。

4、豌豆尖

麵條、抄手、餃子囫圇下鍋，一個個白白胖胖，少了綠葉的點綴怎麼能行？

豌豆尖是四川特有的也只有在春節期間才能吃上的麵食好搭檔。入冬前，在犁好的地上撒上豌豆，為了保暖，上面覆蓋一層薄薄的稻草，沒過幾個星期，嫩綠的豌豆芽就冒頭了。

剛冒頭的豌豆芽還需在寒冬的考驗下頑強挺立，每天早晨白白的霜凌折磨著它，綠葉上面的露珠幾乎結冰，如此一週，長高一大截的豌豆芽就可以食用了。

可以將洗淨的豌豆芽墊在湯鍋底下，麵條起鍋，往碗裡舀一大勺高湯，高湯滾燙，將豌豆芽燙得低下了頭，燙得散發著清香，燙得入口生脆，清爽可口。

當然，除了作為麵食搭檔，豌豆尖也是火鍋、圓子湯、雞蛋湯、水煮魚等必備食材。四川人喜愛豌豆尖，鄉村田間，四處可見一窪田地，不大不多，密密麻麻、青油油的豌豆。那一抹綠色之所以獨特，是因為在它身上承載著許多歲月洗練下割捨不掉的鄉情。

二、大年初一，我們幹撒

幹撒？朝廟子，打麻將撒，除了這兩樣就是躺屍和閒耍。

1、朝寺廟

零點的鐘聲響起，新年的頭一柱香變成為信佛之人必爭之地。據說就我家那座擁有百年曆史的般若寺，新年頭一柱香已經高達十多萬的價額，都說逢年過節賄賂賄賂菩薩，菩薩也不會拒絕，但是眼睜睜看著和尚若無其事的在一旁幫著菩薩數錢，心焦呀。

去寺廟拜佛，是從兒時就被父親養成的習慣，他喜歡帶著我到處玩，走走停停，看看風景。我也不想在家躺屍，新年要有個好兆頭。

上山的路寬闊平坦，只是在距離寺廟還有5公里左右的柏油馬路上車子就已經排成了長龍，隨著道路上下起伏，喇叭聲在山間來回震動。

每一次，爸爸都會帶著我抄小道上山進廟，他對這兒的地形輕車熟路，閉著眼睛都能說出東南西北。

除了擁堵不堪的交通，上山的人更是絡繹不絕，前前後後，左左右右，大多都是成雙結伴而來，他們穿著紅衣，手提皮包，嘴裡啃著剛買的甘蔗，臉上笑開了花。

今年的寺廟異常熱鬧，香菸一股股冒上山頭，紅紅的蠟燭有的粗有的細，燒一半的紙錢隨著風兒屁顛屁顛的打著旋左右散開，熱熱鬧鬧，喧譁不堪。菩薩們也都過上了新年，迎來朝聖者一波又一波高潮。

這座古老而又龐大的寺廟屬於一位人稱二師父的尼姑所有。爸爸經常在我耳邊提到二師傅，多年來卻少有印象，而今年，終於以特殊的方式一睹二師傅的風姿了。

那是一位耄耋老人，穿著暗灰色素服，頭戴一頂針織圓帽。歲月在她身上毫不留情，腰桿像是被壓彎了，走起路來弓著背，臉上更是摺疊後的白紙，佈滿了大大小小的斑點。來玩的行人從山底順著石板路一個臺階一個步子地往上爬，很是費勁。而這位二師傅，更是吃力地從上而下，每上一個臺階，她就會喘著粗氣，休息幾分鐘，如此循環往復。

當我快要達到寺廟最頂端之時，她也臨近了。

有人伸手上前去扶她，她直搖頭，一個勁的拒絕；幾個男子漢說要背二師傅上去，她更是笑了笑，固執的要自己爬上去。她的身體很硬朗，除了抵不過的歲月，陽光打在她的身上，格外耀眼。

2、吃齋飯

般若寺的齋飯出了名的好吃，掌勺的是二師傅的侄子，今年也是50好幾。

小時候來這裡吃齋飯，5塊一人，眼睜睜看著5塊變成8塊、10塊、12塊。二師傅的侄子也有一個外甥，小時候，他愛和我玩，現如今已經帶著女朋友，在廚房裡忙上忙下，看我，怔怔的，不說話。

涼拌萵筍、回鍋土豆、醃白菜、煮紅豆、涼粉、炒花菜···一桌十個人，十道菜。以往都是11點開飯，今年活生生提前一個小時。

食堂裡裡外外擠滿了人，吃個飯簡直跟打仗一樣。人們擁簇著，爭搶著，先佔座位，一屁股坐到桌子前，踏踏實實，再去拿碗筷，接著等著上菜，盛飯。

今年吃齋飯的盛況空前，前所未有，大開眼界，上訴流程都充斥著兩個字“搶”、“快”。買票要快，佔位子要快，洗碗要快、吃飯要快、舀飯要快、下桌子更要快，因為你不知道你屁股後面已經排了多少人，接二連三拿著碗筷的人，乾巴巴地看著你，眼睛裡滿是期盼：“老大，你搞起吃，吃完我好吃。當然，我不餓，就是想吃”。

爸爸跟個小孩一樣，眼睛尖，一下子就在人群堆裡佔到了兩個位子，熱屁股坐上去就不下來，高聲招呼我過去，更開心的是，他手裡已經拿到了兩個洗淨的碗，速度，速度！

本來是10人一桌，結果人太多，我們這桌明顯超載，大過年的，大家也不好說什麼，湊合吃吧。一道道素菜上桌，三下五除二，盤子白白淨淨，清清爽爽，更有甚者連上面殘留的湯汁都一股腦倒在碗裡，和著白飯，一口而下。

我滿臉黑人問號，看著碗中動也沒動的白飯，再看看桌上一覽無餘的盤子，吃或不吃是個問題。

大年初一，吃齋飯是有講究的，必須添三次飯，寓意有福；必須光盤，寓意有餘。匆忙之中，我一個沒做到，18年，請對我好一點。（哈哈哈哈）

3、撿柴

拜完佛，吃完齋飯，在寺廟周圍轉轉悠悠，時間飛快，該回家了。

依舊是絡繹不絕，只是相比之前，大家手裡都多了一根棍子（柴火）。他們爬到山頂，將樹木的枝椏取下，剃淨，興高采烈的下山回家，有的直接在下山的路上隨手撿一根木棍，照樣粗壯，可觀。

撿柴寓意撿財，特別是寺廟的柴，更是靈驗。媽媽今年跟中邪一樣，大清早就叨叨今年一定要撿柴回家。以前我是什麼都不做，光吃光看光玩，今年不一樣，有任務了，更加莊嚴認真。

4、打麻將

想必四川麻將大家早有耳聞，之前我有寫過一篇關於麻將的小說，斷斷續續，後面還會更新。

大年初一麻將館是不休息的，而且備好了吃食，來客均有一杯熱茶，一包瓜子。

好好伺候著，招呼著，一天下來，店家還會送給大家一把新鮮的蛋清面。過年吃麵，他們也就送面。

好些鄰居，從未光顧過，店家也不計較，到者有份，一籮筐的麵條，一上午就送完了。

所有人都掛著笑臉，暢快、滿意、舒爽，大年初一無論在牌桌子上是輸是贏，都應該敞開些，不往心裡裝。說不定，明天就來個大滿貫呢？

還有，大年初一不少小夥伴也忙著工作吧，在這就不一一提了，各自安好，且做且珍惜。新的一年，有多少新的願望等待實現，往年我還會給大家挨個送去祝福，今年免了，祝福在心，虔誠便好。

End

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