一、烟台大樱桃分类

烟台有这么几种大樱桃：红灯、美早、水晶、先锋、萨米脱、黄蜜，还有很多，比如拉宾斯、黑珍珠、艳阳等。

二、如何挑选大樱桃

1、看颜色和色泽

同一种品类的大樱桃，颜色越深的成熟度越高、甜度越高，相反可能比较生，要么酸、要么无味；看颜色的同时，还要看色泽，光泽度好的樱桃一半比较紧实，这样说明樱桃很新鲜，反之，光泽度差的樱桃可能离树时间长，不够新鲜。

注意：催熟的樱桃，一颗樱桃的颜色界限可能比较明显，比如一半暗红、一半偏黄。这类的尽量不要选。

2、看根蒂形状

烟台的大樱桃一半长得很漂亮，像一颗“爱心”的形状。但是，选择樱桃时，并不是樱桃形状越漂亮就越甜。而是要看根蒂的形状，也就是樱桃尾部的地方都是凹陷进去的，凹陷的程度越深，樱桃的口味一定是越甜的哦。

3、看个头

有些品种的樱桃个头很大，比如红灯、美早，相应的，这类樱桃的果皮更厚，吃起来比较脆。个头小一些的，比如水晶，皮薄，不宜运输哦。

一般来讲，可以把樱桃存储在冰箱的保鲜层，能保存好几天哦（记得不要密封）。

最爱大烟台

烟台大樱桃一般是五月中旬开始下来到6月中旬结束露天的。不是这个时间段的都不是烟台大樱桃。前期品种是红灯和意大利枣红。上市时间5月中旬到5月底。说说几种网络销售较多的品种吧。

第一，红灯。属于大樱桃的老品种，个头普遍较大，口感偏酸，吃酸甜口的适合。因为还比较耐于运输，所以前几年网络上销售的居多，但是从去年开始，红灯因为其他新品种的替代，已经相对价格比较低廉了。价格10元以下了。

第二，意大利枣红。前几年不被人认知，主要原因还是果型不大，不容易储存，但是口感偏甜，快赶上美早口感，这几年由于快递速度的提升，缩短了运输时间，逐渐也被好多人认可。价格10元左右。

再说说中期果，上市时间5月底到6月上旬。经济效益非常好的美早。什么先锋，拉宾斯之类的不说了。美早现在算是国产樱桃的种植面积和经济效益最好的品种。果大甜度高，耐储存！

水晶。这个樱桃喜欢吃甜的最爱。但是也是本地人吃的较多，因为皮薄非常不耐储存。所以很多快递都不能邮寄。本人也最爱吃水晶！

后期果，黑珍珠。上市时间6月上旬到6月中旬。果没有美早大，但是非常甜。没有美早耐储存。

最后说说如何挑选新鲜的和如何更好的储存。新鲜大樱桃果肉发硬，果梗翠绿没有脱落，表皮发亮。肯定是新鲜的。红色果颜色越深，成熟度越高就会越甜。保存放入保鲜袋放入吸水纸，冰箱冷藏，随吃随拿。一般能储存10天。

嘻飞的美食

烟台大樱桃有“春果第一枝”的美誉，香甜脆口，汁多肉厚，被称为“果中珍品”那么大家在购买大樱桃时该如何挑选呢？

1.辨颜色:同一品种大樱桃，颜色越深越鲜艳，大樱桃的味道就越甜，一般成熟度好的大樱桃颜色呈深红色或暗红色，深色占了大樱桃年纪的三分之二以上，相反则吃起来带酸味。 2、看大小:烟台大樱桃有很多品种，大小是明显不一样的，但是同一种樱桃挑选时选果形圆润，个头发切呈D字扁圆的，个头越大含糖越多吃起来越甜。

3、看根蒂:烟台大樱桃根蒂的形状很重要，根蒂处凹的越厉害切整体看起来像个心脏型吃起来的口感就越甜。大樱桃的甜度和水分是相关的，水分脱失糖分浓度变大，就会越成熟，而水分是从根蒂处开始脱失的。所以观察大樱桃的根蒂就能判断大樱桃的甜度。 4、看表皮:这点其实和辨颜色很像，新鲜的烟台大樱桃表皮色泽光洁，有那种水果天然圆润的光泽，相反则黯淡无光，发蔫发软。

5、看褶皱:大樱桃放久了因为水分的流失表皮会产生褶皱，就像其他水果一样，所以购买大樱桃是要注意褶皱程度。

6、看果梗:看果梗是是分辨大樱桃保质期的一个明显办法，新鲜的大樱桃果梗绿色，特别是刚摘的大樱桃果梗青翠欲滴，时间久了就会发黑变软，如果发现果梗不见了那说明老板要套路你了。

7、凭手感:挑选的时候用手轻轻抚摸大樱桃，如果弹性十足、手感紧实的新鲜，相反果面褶皱，软不拉几。

8、尝味道:这一点的话需要有条件才行哦，一般个头大的樱桃老板可舍不得，如果可以那自然是脆爽多汁、肉质细腻的好了。发酸的肯定是不怎么好的。说说保存，低温干燥是保存大樱桃的最佳办法，大樱桃保存切记樱桃表面不要有水分，不然很容易变质，放在冰箱的0°冷藏柜中，如果洗了的大樱桃保存一定要把水分晾干，为保干燥最好放在纸箱底部铺层餐巾纸，放入樱桃后再铺只层餐巾纸，这样大约可以保存7天左右。