历来现实
先说说本人的几个小经历。
本人潍坊人，从小生活在农村，大学前从没去过大城市。在学校上学，同学间交流，老师上课都用方言，所以那时候大概以为，全山东的方言应该都差不多吧。
外出上学之后，班里有个同学是烟台的，在外省，同为一省的即是老乡，所以特别亲近。在一块的时候，互相之间当然经常交流方言，我去，我发现，这区别太大了。口音，字词，都不同。
他说的话，我也就能听懂70%。从此我知道，原来，虽同为一省，方言区别还是挺大的。
工作去了济南，同事来自省内各个地方，对方言的感受就更深了。
济南方言和潍坊方言相对来说，差距不大。口音相似，只是字词不同。而菏泽的同事，我一直以为是河南人，后来才知道原来是菏泽的。菏泽鲁西南一片方言与河南相近。
潍坊临近青岛，其实青岛话跟潍坊话也比较相似，去了青岛，基本无障碍交流。
山东方言，严格来说，分为四个片区
所以总结：
从审题来看：青岛、烟台、威海的本地方言为什么和传统山东话区别那么大？
第一：什么叫传统山东话？山东话，没有传统不传统之说，只是分为几个不同的片区，或者说，山东话有好几种方言，统称山东话。
第二：青岛，烟台和威海并非同一方言片区。威海，烟台位于山东半岛最尖端，远离内陆，保留了较原始的方言系统。所以，可能只有他们才可称之为胶东话吧。
青岛，虽归于胶东之列，实际位于胶东地理概念的边沿位置，方言上比较靠近西部，百十年前的青岛还只是一个小村而已，文化上与周边的胶州，高密，诸城、即墨无异。
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山东味儿
胶东之地自古以来饮食习惯、起居习惯，甚至气候跟鲁中鲁西之地都不同，方言不同实属正常。
现在正宗的山东话其实只是济南及其周边局部区域，真正地道山东口音的人，在省内比例并不算高。
鲁西一带四省通衢，尤其与河南河北方言交织广泛，导致同为山东，方言亦有不同。比如鲁西北是冀鲁官话，与河南、安徽邻近一带是中原官话。而胶东方言被成为胶辽官话，大连与胶东有渤海相隔，口音却和烟台一致，而不是东北方言。青岛与烟台之间有大面积山丘阻隔，所以方言虽为胶辽官话，但发音却别也很明显，有些部分像济南口音，有些部分则像烟威一带。
通常来说两省交界处的口音都属于过渡音，结合了两地方言特色，但发音则偏于一边。比如聊城菏泽一带，口音更像河南话，但却更多使用山东话当中的词语。一般聊天不仔细听细节，是根本分不清河南濮阳还是山东聊城的。
那就更不用说胶东了，胶东三面环海，不受任何省份方言的影响，所以鲁西鲁中口音尚且不同，到胶东之地所能构成的发音影响已经微乎其微。像江南之地十里不同音，青烟威口音不同于传统山东方言自然也不奇怪。
城市发展报告
青岛、烟台、威海，山东人习惯称之为胶东地区，这三地的方言属于胶辽官话，与山东的冀鲁官话区、中原官话区的方言确实不同。那么，同为齐鲁大地，为啥会出现这样的差别呢？
1、古莱国与胶辽官话
古莱国又称莱夷，在如今山东龙口市东南有莱子城旧址。商周时的东夷古国，是公爵国，地位极高。主要分布在如今胶东半岛的东北部，西起如今的临朐，东至胶东半岛，北至渤海，南到如今的诸城、胶州等地。
关于古莱国的史料不多，后人推测其建国有数千年，全盛时期近500年，认为“南蛮从虫、北狄从犬、西羌从羊”、只有“东夷从大，大，人也”、“按天大、地大、人亦大。大象人形，而夷篆从大，则与夏不殊。夏者，中国之人也。”
这里是说“夷”字从大，而“大”字就是伸开双臂，叉开双腿的人。因此“夷”就是腰佩弓箭、身材高大的人，因为生活在东方所以称为“东夷”。“莱夷”则是“东夷”中最强大的国家之一。
古莱国在周朝初期曾与齐国发生过战争。当时，姜子牙被封国于齐，建都营丘（今昌乐）。姜子牙到达封国后“莱侯来伐，与之争营丘”。莱国派兵来和姜子牙争抢营丘。因为齐国的势力尚无法打败古莱国，姜子牙不得不迁都薄姑（今淄博）。
2、古莱语与胶辽官话
古莱国与胶辽官话有关系吗？答案是肯定的。古莱国后来被姜子牙所灭，莱人东迁远遁，聚集在如今的烟台、威海等地，人口又以龙口为最多。作为前朝遗民保留了大量莱国方言，因为莱人生活在齐国东部，莱国方言、莱语也被称为“齐东野语”。
那么为什么莱语不同于山东内陆其他地方？这是因为莱人临海而居，深受商朝人擅长经商的影响，加之姜子牙治齐也鼓励商业发展，使莱人有更多机会获取渔盐之利。经济生活形态完全不同于内陆的“面朝黄土背朝天”，因此形成独特的文化体系。
这种文化体系突出的表现之一，就是语言习惯的不同。老一辈龙口人，称山东中西地区的语言为“西莱子腔”。何为“西莱子腔”？因为龙口人认为自己是“东莱子腔”。从这个民间用语上可知，莱人习惯把龙口当作齐鲁大地东、西两种方言的分界。
古莱语与胶辽官话并非没有发生交集。《山海经》记载，齐灵公灭莱后，有部分莱人流散到齐鲁两国交界处，莱人到达时，这里的大片土地和村落荒芜，莱人将其命名为“莱芜”。后来齐鲁两国在莱芜争战时，齐国还令莱人组建队伍打击鲁国。
3、胶辽官话与冀鲁官话、中原官话确有区别
山东大地主要分为胶辽官话区、冀鲁官话区、中原官话区。胶辽官话以古莱语为母本，长期以来相对独立，较少受到外来方言的影响，因此一直保持着自己的特色。而且随着人口的迁移，漂洋过海在辽宁大连一带形成了新的语言区。
冀鲁官话深受北直隶、河北枣强等地区语言的影响，形成了特色语言区，济南、泰安、聊城等地全是一口的冀鲁官话；河南雅言则深刻影响了山东的中原官话区，枣庄、菏泽、临沂、济宁等地全是一口的中原官话。
从语言发展的历史来看，胶辽官话较少有外来语言的加入，顽强地保留着自己的风格；冀鲁官话、山东的中原官话是在中原文化熏陶、融合下形成的。因此，青岛、烟台、威海的本地方言，就同讲传统山东话的地区有很大的区别。
指动济南
其实胶辽官话是唯一一个最初形成于山东的方言，真要仔细甄别起来，胶辽官话才称得上传统山东话，并且胶辽官话后来以山东胶东为基础，最终影响了辽宁大连、丹东等城市。胶辽官话因为是从古胶东的夷语演变而来，与中原官话源自洛阳雅言，冀鲁官话融有东北少数民族语言，本质上有很大区别，中原官话与冀鲁官话最初的发源都不在山东省内。 
可能在很多人的印象当中，传统的山东话主要是指济南、泰安一带所说的冀鲁官话，因为山东电视台很多节目都是以济南话为参照蓝本。另外山东外出务工的群体主要是鲁南、鲁西南、鲁北一带，这部分群体在外代表着山东人的主流方言，所以当很多人在听到烟台，青岛，威海所说的胶辽官话以后，会感到与之前所听到的山东话差别非常大。
山东的方三种方言体系主要是由历史上不同朝代划分所形成的，比如鲁西南的中原官话，形成地区主要是在河南，当时河南属于中原中心，而中原向东辐射基本就是辐射山东的鲁西南，所以我们在听山东鲁西南话语之时，与河南话基本上没有太大区别。而鲁北地区的冀鲁官话，主要使用地区是在河北，向南辐射山东一部分。 
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虽然很多人都对山东话很“熟悉”，甚至很自然地认为“山东话”就是《武林外传》里“老邢”那个味儿。不过，如果严格按照方言学术研究的划分来说的话，山东百十来个县市区的方言还是存在很大的不同的。
山东整体上被划为北方官话区，也就是说，你只要听得懂普通话，走到山东各地，只要你仔细听、对方慢慢说，你们基本上不会出现较大的语言沟通障碍。但是，“山东话”本身并不是一个严格的学术概念，而从学术角度讲，山东大致可以分成三个方言片区。
先说题主提到的青岛、烟台、威海三地，这三个城市及其下属县市，都在胶东半岛上，属于胶辽官话片区。辽是哪儿？也就是渤海海峡对面的辽宁半岛。也就是说，胶东半岛和辽宁半岛的方言在学术意义上是有一定的相似性的，比跟山东内陆地区的方言关系更近。
不清楚胶东话什么概念的朋友，可以听听“青岛大姨”张海宇的小品，青岛人黄晓明也和他一起搭过小品，青岛话还是挺有趣的。
再说济南所在的冀鲁官话，这个官话片区覆盖了山东西部、北部、西北部的多个城市。和河北的部分地区方言有一定的相似性。这里面大家比较有感的，就是听听齐鲁台主持人“小么哥”的节目，基本是济南话。
此外就是中原官话片区的鲁南、鲁西南地区了，主要是济宁、菏泽、枣庄、临沂等地。这些地方的方言与河南商丘、江苏徐州、安徽淮北等地都有相似性。开头笔者提到的“老邢”范明，他其实是徐州人，但对外称自己在戏中说的都是山东临沂话，可见两者之间差别不是很大。
齐鲁壹点
老一辈的方言根本就听不懂。我是鲁中那边的讲泰安口音。在烟台念书的时候，去海边，碰到一个年纪很大的奶奶。我根本就听不懂嘞。还有宿舍管理员大叔是威海人，在那里住了一年，我就从来没听懂过他说啥子😂
山之东6988438438
听说过天津卫，威海卫这个称呼吗？这就是天津话和周边北京河北等地方言不一样的原因，因为这些人是古代从全国各地调过来守卫海防要塞的人的后代，所以现在的语言听起来就这样，还有就是南京话和周边的苏锡常不一样，杭州话里有许多中原地区语言词汇的历史原因是一样的，
SeanLee31583863
胶东地区特别是烟威地区，古代自成一国
一路阳光4054
知乎上流行这么一句话 先问是不是，再问为什么。山东方言在南北方向上是渐变的，有差距但听得懂。烟威方言是特例，烟威方言和青岛方言以致山东方言完全不在一个频道上，反而和大连很相似，大连方言又和东北地区完全不一样。
潇湘夜雨157330305
青烟威说的就是传统山东话👊
