吃习惯了一成不变的粉蒸肉味道，不妨改变一下，用小米蒸排骨也是非常不错的。粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，另有一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。 小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。据说北方的许多妇女在生育后，都用加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。
小米香菇蒸排骨
配料：
排骨 500克、香菇 25克、小米 130克、红椒 15克、葱 10克、酱汁：蚝油 65克、生抽 25克、料酒２０ 20克、 植物油 10克、麻油 15克、精盐 2克、糖 10克、黑胡椒 3克
烹饪步骤：
1.小米淘洗干净，加水浸泡一小时
2.将肉排剁成小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污，放冷水里煮开５分钟过水捞出洗净，香菇，葱，红椒洗净切片；酱汁调好
3.将酱汁与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀
4.把排骨放入小米中，搅拌均匀，让每块排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时
5.在蒸笼上垫上有孔油纸，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀
6.排骨上面倒入剩下的小米，放入香菇，葱，红椒，将排骨笼放入捷赛锅锅中，底下放入１３００克温水
7.启动清蒸－荷香鸡功能
8.二十分钟时，已经闻到了清新的肉香，半小时左右就OK了
烹饪小贴士：
1、腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味；
2、蒸的时间要根据份量来调整。
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