因为每天要上班，忙得连睡懒觉的时间都没有，已经很久没做过发酵的面食了，北方人爱吃馒头、包子、烙饼，也爱做，虽然外面随时可以买到，但是，还是很怀念自己做的味道，怀念自己动手丰衣足食的快乐感觉！
好不容易休息半天，一觉睡到自然醒，一看手机，艾玛！快中午12点了，赶紧起来和面，头天晚上打算好的，要做这个甜饼，那爷俩也等着中午回来吃呢。
其实这个饼是乳山喜饼的做法，又称媳妇饼，我就随意模仿了一下，面粉就用的普通面粉，鸡蛋牛奶的比例随意放的，没用烤箱，就用的平底锅，非常简单，操作起来也容易。饼子是香甜绵软的口感，组织很细密，但是非常柔软，凉了也是柔软的，蛋香、奶香，香味扑鼻！我一口气吃了3个，微甜，喜欢吃甜的可以多放点糖。
也可以用烤箱或者面包机烤，平底锅做很容易焦糊，因为饼子有厚度，必须最小火烙。
【材料】中筋面粉350，酵母粉5克，白砂糖55克，植物油40克，鸡蛋3个，牛奶20克。
【做法】
1、将面粉、鸡蛋、植物油、白糖、酵母粉、牛奶放进面包机桶里，选择揉面程序，揉25分钟，面团光滑即可。
2、选择低温发酵，面团发至2-2.5倍大，取出揉匀，搓成长条状。
3、分成15等份，每份约40克，揉圆后，压扁，擀成牛舌状。操作的时候，剩余的面团要盖上保鲜膜，防止风干。
4、折三折，旋转180度，再次擀开，再折叠、再擀开。这样做的目的是彻底排出里面的空气，烙出的饼气孔均匀、口感好。
5、稍微揉一下面团，整成圆球形，按扁，擀成圆饼。摆入不粘锅内，中间留出距离，无需放油。
6、全程小火、煎至两面金黄、饼子熟透即可。
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