食药曝光号讯 醋，可是百姓生活中必不可少的调味品之一。而总酸则是反映食醋质量的主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。日前，甘肃省食品药品监督管理局发布食品抽检情况通告，在近期抽检的155批次样品中，发现7批次不合格醋。这7批次不合格产品均因总酸不达标判定为不合格，这些不合格醋分别在兰州、临夏、酒泉、定西等地抽样检出。
资料片
具体情况为：
(一)临夏州民淘网络科技有限责任公司销售的标称临夏占林清真食品有限公司生产的麸子醋（纯粮酿造），生产日期2018/01/02，总酸(以乙酸计)检出值为2.69g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
(二)临夏州民淘网络科技有限责任公司销售的标称临夏占林清真食品有限公司生产的占林老陈醋（三年陈酿），生产日期2017/09/28，总酸(以乙酸计)检出值为3.74g/100mL，标准规定为≥4.00g/100mL（明示值），检验机构为甘肃省食品检验研究院。
(三)标称酒泉新飞天食品有限公司生产的海马泉香辣醋，生产日期2018/03/09，总酸(以乙酸计)检出值为3.26g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL；菌落总数检出值为20000cfu/mL，标准规定为≤ 10000cfu/mL，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
(四)标称酒泉市百盛源食品有限责任公司生产的香醋，生产日期2017/09/18，总酸(以乙酸计)检出值为2.27g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
(五)标称兰州国华醋厂生产的香醋，生产日期2018/03/05，总酸(以乙酸计)检出值为2.09g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
(六)标称兰州国华醋厂生产的熏醋，生产日期2018/03/05，总酸(以乙酸计)检出值为2.06g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
(七)定西九香商贸有限公司销售的标称定西大川地酱菜食品有限责任公司生产的薯都香醋（纯粮酿造），生产日期2017/09/21，总酸(以乙酸计)检出值为3.08g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL，检验机构为甘肃省食品检验研究院。
总酸含量偏低主要原因是部分企业没有严格按照工艺条件制曲发酵，淋后过量加水或在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酸含量偏低。总酸低于标准要求，会使食醋的酸度不够，影响到食醋的风味。本次监督抽检发现有1批次米醋样品存在总酸不符合标准的情况，愿意可能是企业在生产中工艺控制不严或出场检验把关不严。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地兰州、酒泉、临夏、定西食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地定西、临夏食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处；查处情况于2018年8月中旬之前报省食品药品监督管理局，并由省局向社会公布。
不合格样品信息
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