獨頭蒜，我們大家都見過或吃過，只不過是在眾多蒜中有這麼一兩頭。而在河北農村卻有這麼一對老兩口，他們種出的蒜專門出“獨頭”。
筆者見到王振江夫婦時，他們正在景和鎮農村大集中賣這種獨頭蒜。老王是景和村人，是個老實巴交的農民，平時除了侍弄家裡的幾畝地外，老王還在自家院中鼓搗了一片小菜園，種植了包括這種獨頭蒜在內的多個蔬菜品種，且樂此不疲。
說起這些獨頭蒜，老王的老伴兒稱，去年種的蒜就出現不少獨頭，今年全部都是。同時大娘坦言，雖然感覺不對勁，但看到這些獨頭蒜在農村大集中很搶手，還有人專門來找這種獨頭蒜，心裡挺高興。至於自己種的蒜為啥出獨頭不是太清楚。
我們平常所見到的大蒜，不管是白皮蒜，還是紫皮蒜，一般蒜瓣都為4至5個，即便能見到獨頭蒜，數量也不會很多。而像王大爺這樣，種出的蒜全部為獨頭，還是比較少見。至於為什麼長出的蒜都是獨頭呢？筆者也諮詢了專業人士。
據介紹，所謂的“獨頭蒜”就是鱗莖不分蒜瓣，只有一個圓球狀的蒜瓣。至於“獨頭蒜”形成的原因，不外乎這麼兩點。其一，如果種蒜時，選用的蒜頭較小、蒜瓣較瘦的作為種子，由於幼苗生長弱、吸肥能力差等原因，因而影響到鱗莖分體，容易形成獨頭蒜。其二，如果蒜的幼苗在生長過程中缺水少肥，影響到鱗莖分體，容易形成獨頭蒜。
當然，相對於多瓣蒜而言，獨頭蒜產量畢竟低，因此對於專業的蒜農來說，都儘量防止獨頭蒜的產生。不過，由於獨頭蒜要比普通的多瓣蒜辛辣，防癌殺菌作用要高於普通的多瓣蒜，因此在市場中比較受寵，賣價也比普通的多瓣蒜高。
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