独头蒜，我们大家都见过或吃过，只不过是在众多蒜中有这么一两头。而在河北农村却有这么一对老两口，他们种出的蒜专门出“独头”。
笔者见到王振江夫妇时，他们正在景和镇农村大集中卖这种独头蒜。老王是景和村人，是个老实巴交的农民，平时除了侍弄家里的几亩地外，老王还在自家院中鼓捣了一片小菜园，种植了包括这种独头蒜在内的多个蔬菜品种，且乐此不疲。
说起这些独头蒜，老王的老伴儿称，去年种的蒜就出现不少独头，今年全部都是。同时大娘坦言，虽然感觉不对劲，但看到这些独头蒜在农村大集中很抢手，还有人专门来找这种独头蒜，心里挺高兴。至于自己种的蒜为啥出独头不是太清楚。
我们平常所见到的大蒜，不管是白皮蒜，还是紫皮蒜，一般蒜瓣都为4至5个，即便能见到独头蒜，数量也不会很多。而像王大爷这样，种出的蒜全部为独头，还是比较少见。至于为什么长出的蒜都是独头呢？笔者也咨询了专业人士。
据介绍，所谓的“独头蒜”就是鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣。至于“独头蒜”形成的原因，不外乎这么两点。其一，如果种蒜时，选用的蒜头较小、蒜瓣较瘦的作为种子，由于幼苗生长弱、吸肥能力差等原因，因而影响到鳞茎分体，容易形成独头蒜。其二，如果蒜的幼苗在生长过程中缺水少肥，影响到鳞茎分体，容易形成独头蒜。
当然，相对于多瓣蒜而言，独头蒜产量毕竟低，因此对于专业的蒜农来说，都尽量防止独头蒜的产生。不过，由于独头蒜要比普通的多瓣蒜辛辣，防癌杀菌作用要高于普通的多瓣蒜，因此在市场中比较受宠，卖价也比普通的多瓣蒜高。
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