我的世界太安静

茄子，对于喜欢吃茄子的朋友吃放有很多种，红烧、清炒、酱烧和清蒸等等，茄子 的营养价值还是比较 高的 ，也确实获得很多茄粉，对于清蒸茄子，更是有些朋友的喜爱，茄子的口感成熟后，比较软烂，当然对于清蒸的茄子，茄子的本身是要有点讲究的，首先茄子的嫩度要够，清蒸的方法蒸制的时间也要合适，另外，茄子本身是没有味道 的，就需要有满足不同口味需求的酱汁进行配合配合者食用。相对来讲，清蒸的茄子还是比较简单，只是在这调味汁的方面就需要根据自己的口味需求来配合了。

首先茄子选用比较嫩的并且个头大小合适的，去蒂，洗净。对于皮子我是不太赞成去掉的，所以一般就是直接用刀切成长短、粗细规格合适的情况下，直接放在蒸笼上，或者是去掉皮再切制，根据自己情况而定，讲究一点的刀工方面那可定时要精湛的。

接着就是蒸制的时间要够，但也不能过火，旺火足汽蒸制10-15分钟即可，主要要达到软烂，时间也不能长，否则茄子的水汽太重，口感不好。凉冷过后即可装盘待用。

最后就是调味。清蒸茄子的味道可咸可淡、味道可以复杂一点，也可以简单一点，当然要根据自己的口味，生抽加上香油带点蒜泥或者是小葱即可，或者盐、味精、生抽、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱、等等调成怪味即可。当然、红油味、蒜泥味、咸鲜味、甚至是鱼香味都行。

美食旅途

朋友你好，清蒸茄子不难做的，茄子用来炒的话比较费油，清蒸就不会，而且吃的也健康。下面分享一个清蒸茄子的做法，简单又好吃喔！

材料：茄子两根、大蒜若干瓣、小葱如果喜欢就加、盐少许、生抽少许、醋按喜好、芝麻油少许、胡椒粉少许。

做法

新时代主妇

清蒸茄子爽口味美，主要配好碗汁。

1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的。

2、红辣子油。红辣子碎100克，加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。

3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油，加入青红辣子丝。

4、拿出蒸好的茄子，冷却后，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出笼了。

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