螃蟹價格貴我們不常吃，雞蛋卻是最普通的食材。而且最近3.8一斤，降到了歷史最低價，可以買回來使勁吃了。
與普通炒雞蛋不同的是，“賽螃蟹”使用了大量的薑末提鮮，再借助醋、白糖、料酒，便神奇地變化出了螃蟹的味道。使常見的炒雞蛋有了螃蟹的鮮美味道，口感滑嫩，味似蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味。
做法是準備柴雞蛋4個、鹹鴨蛋黃1個，姜1塊，白醋2勺、白糖兩勺、料酒1勺、鹽1勺，把姜去皮剁成薑末，越細越好。切好以後放入碗裡，用白醋和白糖浸泡一會兒。
然後把蛋黃和蛋白分開打勻後加入少許鹽，分別把蛋黃和蛋白倒入鍋裡翻炒，炒的時候用筷子滑散蛋黃或蛋白，待到蛋黃或蛋白稍微凝固、嫩嫩的時候立即出鍋，這樣炒雞蛋的外形和口感都比較像蟹黃和蟹肉。炒蛋黃時倒入一半調好的薑汁，翻炒一下盛出盤。炒蛋白時倒入剩下那一半調好的薑汁，再盛出盤。讓嫩蛋黃覆蓋在嫩蛋白上端上餐桌，一道超鮮美的拿手菜就要以招待客人啦。
薑糖醋的鮮香衝擊著味蕾，讓人真假難辨，以為是真的吃到了美味蟹肉了哦~
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