很早時候就想寫關於溫嶺的一些文字，畢竟這是我最熟悉的地方。
溫嶺在浙江沿海的東南部，是個縣級市。擁有眾多名頭。比如水泵之鄉、高橙之鄉、石雕之鄉、建築之鄉之類的，多不勝數。這當然是溫嶺人創造的成績。
不過，在此之前，溫嶺是個不折不扣的邊緣小城。
溫嶺面積926平方公里，比新加坡大個200平方公里，人口有120多萬，是中國人口密度比較高的縣市之一。早在西周時候，就有人類活動痕跡。還出土了個周朝分封的王的文物。不過，先秦時代，大家都在黃河流域、長江流域活動。像溫嶺這樣的遠離中原的地區，只能被視為山越。
溫嶺地圖
溫嶺一直作為黃岩的一部分存在了幾千年。直到明朝成化五年，從黃岩分出太平、繁昌、方巖三鄉設立成太平縣。至此，溫嶺成為一個縣域正式登上歷史的舞臺。
溫嶺東南臨大海，西靠雁蕩山脈，西北連黃岩。溫嶺的地理也大致可以分成北部平原、西南丘陵、東部平原沿海等三塊區域。這樣的區域位置和自然狀態，塑造了溫嶺獨特的人文風氣和民風性格習俗。
北部水鄉（圖片來源網絡）
北部，是台州溫黃平原的核心區塊，水網縱橫，丘陵點綴其間，土地豐饒。許多小鎮散落其間。如大溪、澤國、新河等，農業經濟發達。自古就是台州府的糧倉。有著“溫黃熟，六縣足”之美譽。現狀更是以中小企業，鄉鎮企業，輕工業製造業成為溫嶺經濟的支柱之一。
東南沿海（圖片來源網絡）
南部是沿海丘陵，種植業發達，以各種果樹苗木為主，兼有沿海灘塗之利。東部則是農業與漁業的重要產區。以松門、箬橫、石塘為代表的區域，向海擴張，東海放牧。形成大產業聚集區域。可以算是再造一個溫嶺的氣勢。溫嶺人的性格，就是這樣的自然環境所孕育出了山海氣。有山的堅韌和海的胸懷。
美食之嵌糕。
這是筆者首推的美食。散佈於溫嶺的大街小巷、城鄉之間的早餐首選。
每天，嵌糕早餐店的老闆4點就起床，準備著一天的營生。
他要準備幾十斤的糯米糕，用棉被蓋好，放在案桌的左邊。把蘿蔔、鹹菜、米麵、豆腐乾、油條、榨菜、芹菜、洋蔥等蔬菜逐一炒好，盛到菜盤裡逐個放好。再放到門口的案桌上，用輕紗籠罩好。案桌邊上升起火爐，支起油鍋，炸著用麵粉做的油果。等準備好這一切，第一波的食客就來了。
老闆掀開被蓋，切了一小塊米糕，用手在桌上揉成橢圓薄餅形狀，攤在左手上，右手迅速的從菜盤裡抓取各種菜，平攤在米糕上，然後包餃子一樣的把糕包成一個月亮形，在一邊留個口，加幾勺肉湯進去。一個豐滿香氣四溢的嵌糕就好了。
這就是溫嶺人日常的早餐，一筒嵌糕，一碗豆腐生湯。糯軟的米糕，可口的嵌料，十幾樣不同的食材，在舌尖翻滾，觸動每個味蕾的感受，清早食慾就這樣被撩動起來。嵌糕的厚實，豆腐生的清香，通過不同的食材的組合，變化出各種不同的味覺體驗。一筒嵌糕，配上一碗豆腐生湯。這就如溫嶺人的性格一樣，有著包容的沉穩和從善如流的清歡。
嵌糕（圖片來源網絡）
美食之綠豆麵
綠豆麵全國各地都有，但是沒有像溫嶺的綠豆麵一樣的做法。溫嶺的炒綠豆麵冠絕台州，而溫嶺箬山的綠豆麵，更是冠絕溫嶺。綠豆麵，用蕃薯粉做成，粗長，呈現綠色，與綠豆色同，故而以訛傳訛叫做綠豆麵。炒綠豆麵，是海山人家家庭主婦的基本技能。這是道在宴席上的硬菜，如果不會炒，炒的不好吃，則整個宴席都減分不少。
炒綠豆麵，用到的佐料拌料多大20幾種。從陸地的芹菜香菇豬肉花黃菜洋蔥蒜苗，到海鮮魚蝦乾貨，光是乾貨，就多大六七種。辦酒的日子，廚房支起一個大灶，柴火燒的旺盛，大鍋裡豬油吱吱作響，把20幾種拌料佐料倒進鍋裡，用鏟子炒。待到七八分熟了，放入綠豆麵，又開始一輪翻炒。幾十種佐料的味道，釋放出各種美妙的味道，然後混合在面裡，散發出奇特的香氣。
這時候，火候的把握非常重要，過猛，則容易燒焦，不足，則無法燒熟。高手的廚娘，總是能把柴夥的木氣，鐵鍋的金屬氣，合著山海鮮珍，炒出一盆色香味俱全的綠豆麵。每根麵條都是光澤中帶著油，每口都嚼出糯軟。
對美食的認真，也是對生活的熱愛。
綠豆麵（圖片來源網絡）
美食之雞子酒
雞子酒，就是雞蛋用黃酒燉成的餐品。屬於調補的食物。溫嶺雞子酒，選用溫西土雞所生的雞蛋，打在半碗黃酒中，放到蒸鍋上蒸。一般放三、五、七個雞蛋，以取“三元、五福、七星高照 ”之意。以奇數燉，才會有滋補的作用。嗯。真是奇怪的理念。有的會放上幾個桂圓，或者一點核桃。黃酒的溫厚，雞蛋的清香，桂圓的甜美，加上美好的祝願。雞子酒，不僅僅是一碗鄉間農人、城鎮市民滋補的佳品，更是他們對美好生活的期許的寄託。
溫嶺的美食，還有很多很多。下次，再向大家介紹吧。
————————————————————————————————————
閱讀更多 落星山 的文章
