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漢族民間故事。流傳在安徽省。內容系講華佗認真行醫的故事。華佗行醫從不等病人上門，而是經常揹著藥箱送醫藥上門。有一次行醫忘了回家，別人家已經張燈結綵過年三十了，可華佗離家還有十幾里路，他口渴，進村找水喝。只見一位老大娘端了一碗赭色的水，用匙子舀著澆到門坎上，並口口聲聲唸叨著“安樂菜保平安”的話。華佗一問，知道安樂菜叫馬齒莧，有防毒作用，就向老大娘要了一把回家，並記下了它的各種特徵、藥性。第二年家鄉流行痢疾，華佗將自己家的藥給了鄉親們，卻無藥給母親治病了，便又想到了馬齒莧，親自採回來熬成湯給母親喝，誰知喝了立刻止瀉。華佗便把草藥傳出去，防止了痢疾的傳染。事後，華佗對馬齒莧的功能、花色做了補充。從此馬齒莧就既作菜用，又做藥用。見《安徽民間故事》。

馬齒莧藥材 多皺縮捲曲。莖圓柱形，表面黃褐色，有明顯縱溝紋。葉對生，易脫落破碎。完整者倒卵形，綠褐色，厚肉質，全緣。花小，3～5朵生枝端，黃色。蒴果小。味微酸。

功能主治 清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫，溼疹，丹毒，便血，崩漏等。30～60g。

性味·主治 菜(莖葉) 酸， 寒， 無毒。藏器： 諸腫瘻疣目， 搗揩之。破痃癖， 止消渴。蘇頌： 能肥腸， 令人不思食。治女人赤白下。蘇恭：飲汁，治反胃諸淋，金瘡流血，破血癖癥 瘕， 小兒尤良。孟詵： 作膏， 塗溼癬、白禿、杖瘡。煮粥，止痢及疳痢，治腹痛。《開寶》： 服之長年不白。治癰瘡， 殺諸蟲。時珍： 散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。

子 《開寶》： 明目。孟詵： 延年益壽。《心鏡》： 青盲白翳， 除邪氣，利大小腸， 去寒熱。

康復匯

馬齒莧,不僅為常見野菜，也是屬於中藥材。馬齒莧味道一般，比較酸澀。這種野菜在農村比較多見。馬齒筧除了可以食用，平時還可用來泡水喝，對身體有不少好處。

馬齒莧泡水喝具有以下功效

殺菌消炎

馬齒莧可以抑制多種細菌作用，如：傷寒、大腸桿菌、痢疾桿菌等。且對真菌、金黃色葡萄球菌等也具有抑制作用。馬齒莧對多種炎症都起到輔助療效，被稱做天然抗生素。

消腫利水

馬齒莧裡富含鉀鹽，進入體內可以有效排出多餘水分，達到消腫的功效。

降壓

馬齒莧泡水喝，常飲用，，還可以降血壓，使身體恢復健康。因為馬齒莧裡大量鉀離子，而可以直接作用於血管壁中，使血管壁擴張能力加強，降低動脈管壁增厚的出現。堅持飲用血可降低血壓，有利健康。

防治心臟病

馬齒莧裡Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清膽固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管擴大，起到控制血栓、動脈痙攣等症狀作用，防治心臟病。

消除病毒

馬齒莧在體內可以有效防治吞噬細胞出現，還可有抑制變性、壞死作用，還可預防發炎、纖維性變化。尤其對矽結節形成、白癜風等病起到很好療效。

共享醫生網

您好，這個問題健康時報來回答。

馬齒莧味酸、性寒、無毒，歸大腸經、肝經，有清熱解毒，涼血止血，止痢的作用。現代藥理研究發現，它含大量鉀鹽，具有降低血壓的作用。馬齒莧還能促進胰島素的分泌，降低血糖，也是糖尿病較好的食療藥物之一。

它可鮮吃，採馬齒莧幼嫩莖葉，洗淨後炒食或做湯或焯水後拌、熗，脆潤微酸，鮮美可口。也可開水燙後曬乾製成馬齒莧幹，食用時將菜乾用溫水或冷水浸泡2～3小時，浸透後擠幹切碎，拌肉末做餃子餡和包子餡;也可以用豬肉燉燒，味極鮮美。

要注意的是馬齒莧性寒，偏滑利，慢性脾虛腹瀉、脾胃虛寒者慎用，孕婦忌食。若正服用的中藥中有鱉甲者也不宜食用。

健康時報

馬齒莧豬肝湯能明目

長時間面對電腦、手機屏幕等不正確的用眼方式容易帶來眼部乾澀等問題。因此，用眼頻繁人群應該堅持合理作息，注重營養搭配，多吃明目食物。本期為大家推薦一道馬齒莧豬肝湯。

材料：馬齒莧45克，金針菜（又名黃花菜）30克，熟豬肝50克，雞蛋1個。

做法：將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調味即成。

生命時報

據報道，馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2減少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。除此之外，有研究報道，馬齒莧具有延緩衰老、延長壽命的作用。

馬齒莧是在我國生長甚廣的一種野生蔬菜,含有蛋白質、脂肪、維生素等多種生理活性物質,對人體具有保健作用。藥理研究證明,馬齒莧具有預防心臟病、消炎抗菌、清除塵毒、止血化瘀等功效。

腫瘤何大夫

馬齒莧是一種野菜，小時候經常去田間或上頭幫媽媽挖這種野菜回來餵豬。長大後才知道它是可以吃的，而且營養價值還很高。馬齒莧它跟其他蔬菜一樣低能量低脂肪，蛋白質在同類蔬菜中較高，含有豐富的膳食纖維和鈣、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量也非常高是營養價值很高的一種蔬菜。但是馬齒莧有一個小缺點就是草酸含量特別高，會影響鈣的吸收，但是隻要吃之前操碎就可以解決這個問題。

它的吃法也很多，馬齒莧的幼嫩莖葉洗淨後焯水後可以炒食或做湯或拌、熗、做餡等。口感微酸有韌性，鮮美可口。也可開水燙後曬乾製成馬齒莧幹，食用時將菜乾用溫水或冷水浸泡2～3小時，浸透後擠幹切碎，拌肉末做餃子餡和包子餡，味道非常鮮美。也可以泡水喝，有一定的藥物價值。

但是需要提醒大家的是現在食用馬齒莧這樣的野菜最好是淺嘗即可。野菜的安全性也是份值得重視，外面的荒地、山溝、水溝、果園它的汙染風險非常的高，並沒有保障。除非是大棚裡種植的相對安全會更高這些。野菜它最好只做為我們餐做的調味劑，春季換季偶爾嘗一嘗就好了，而且並不要指望野菜有很什麼神奇的功效，大道治病的效果。好好吃飯，食物多樣，平衡膳食，天天運動會讓我們的身體更健康。

愛下廚的吃貨營養師

馬齒莧是一種常見的野菜，同時也是一種中藥材。它的味道並不是很好，口味上比較的酸澀。中醫方面則認為，馬齒莧性涼，服用之後具有清熱解毒以及涼血止血的作用。

不適合服用馬齒莧的人群：

一：孕婦千萬不要吃馬齒莧，因為馬齒莧具有滑利的作用，孕婦服用之後容易出現滑胎。　

二：如果你正在服用中藥，並且中藥方中有鱉甲，那麼最好在服藥階段不要碰馬齒莧，這是因為馬齒莧和鱉甲藥性相剋，一起服用容易對身體造成損失。　　

三：如果你出現了由於腹部受寒所導致的拉肚子情況，那麼最好也不要服用馬齒莧，避免病情加重。

茄子營養師

馬齒莧，很多人喜愛的一種野菜，有何營養突出？怎樣食用更靠譜？

馬齒莧是春夏時節的常見鮮蔬，廣泛地分佈在大江南北，在田野，荒地以及路邊時常能看到馬齒莧的身影。馬齒莧為一年生的肉質草本植物。莖為圓柱形呈紫色，葉柄短，葉片肥厚，葉面上為綠色，下為暗紅色，夏季開黃色的小花，根為白色，子為黑色，又叫五行菜。

關於馬齒莧，從古至今一直有著多種多樣的記載，《本草綱目》中有“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。現代醫學也經試驗證實，馬齒莧含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀、磷、鐵以及一些維生素和礦物質，經常食用可能會產生一些生理作用。

• 馬齒莧中含有的豐富的維生素C和水分，經常適量食用可以起到增強機體免疫力、促進代謝的作用。
  

• 馬齒莧對各種菌類有抑制作用，可以幫助預防各種微生物感染。
  
• 馬齒莧含有較豐富的胡蘿蔔素，可以促進潰瘍的癒合。
  
• 馬齒莧含有的鉀鹽，能起到激活生物酶的作用，從而具有利水消腫的作用。
  
  

馬齒莧一般在夏季涼拌食用，做法是洗淨馬齒莧，用開水焯燙30秒鐘，撈出過涼水，擠出多餘的水分，加鹽醋涼拌即可。

鑑別野菜是否有毒？

簡單品嚐，將野菜燙熟後，品嚐味道，明顯有苦澀味道，則表示有毒性。有苦味表示含有生物鹼、配糖體等物質，有澀味表示含有單寧，必須經過處理去毒方可食用。煮野菜的湯水，經搖振後出現大量泡沫，則表示含有皂甙類物質。向煮野菜的湯水中加入濃茶，如果產生大量沉澱，則表示含有金屬鹽或生物鹼。

這樣處理更靠譜：

• 煮沸去毒法：將野菜煮沸後，在用清水漂洗。
  

• 涼水浸泡法：將野菜浸泡於涼水中，然後反覆以清水漂洗。這樣可以除去溶於水中的單寧、配糖體、生物鹼和亞硝酸鹽等成分。
  

王思露營養師

　馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

　　上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青，採上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便，把它們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀~

五行俱全的“長壽菜”

　　去郊外踏青可以採一些野菜回來嚐鮮，薺菜、香艾、馬齒莧都是美味。其中，最多的是馬齒莧，因為它到處都是，一採就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。

　　它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。

　　歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都佔全了，它的作用自然不可小看。

馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。

馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。

　　有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。

　　有些年紀輕輕就長白頭髮的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白髮是血熱，是由於你的肝火太盛，上衝頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。

　　馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧可治皮膚病

　　馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

　　這裡，告訴大家一個簡易的食療排毒方：

鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。

　　在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過後拉肚子的症狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

　　為什麼放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水症狀。

怎麼預防腸道傳染病？

　　用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天採些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。

　　提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。

有三種人要避免吃馬齒莧

一、腹部受寒引起腹瀉的人；

二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。

　　新鮮馬齒筧，能治前列腺，一週即愈。前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白粘液，小腹墜脹感。西醫常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反覆發作，使得病菌產生耐藥性，讓醫生舉手無措。

防癌抗癌

馬齒莧中含有微量元素硒，硒近些年因為有極佳的抗癌性，受到各界人群的追捧，經常喝馬齒莧煮水可以抑制化學致癌物引起的癌症，而且馬齒莧含有豐富的維生素E，維生素E可以降低化學制劑的致癌性，防止細胞受放射性元素影響發生細胞癌變的情形。

消毒殺菌

降低血壓

馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。

預防心腦血管疾病

馬齒莧中含有一種名為ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。

保護心臟

馬齒莧中含有大量的脂肪酸，脂肪酸能夠減緩體內膽固醇和其他不利於人體健康的物質，經常用馬齒莧煮水喝可以預防血小板板結和血栓的形成，從而保護心臟，防止心臟疾病的發生。

降低血糖濃度

消除病毒

促進子宮收縮

實驗表明，馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。不過需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧煮水喝，避免子宮出現劇烈收縮，出現早產或者是流產的情況。

對平滑肌的作用

實驗發現馬齒莧製劑在進入老鼠的身體之後，迴腸會出現明顯的收縮情況，對於平滑肌有著明顯的收縮作用。

哪些人不能吃馬齒覓

1,孕婦千萬不要吃馬齒莧，因為馬齒莧具有滑利的作用，孕婦服用之後容易出現滑胎。 2,如果你正在服用中藥，並且中藥方中有鱉甲，那麼最好在服藥階段不要碰馬齒莧，這是因為馬齒莧和鱉甲藥性相剋，一起服用容易對身體造成損失。 3,如果你出現了由於腹部受寒所導致的拉肚子情況，那麼最好也不要服用馬齒莧，避免病情加重。

馬齒覓其他做法

涼拌馬齒莧 具體的做法：將馬齒莧洗乾淨之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝乾放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。 注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。

馬齒覓營養粥

將馬齒莧煮粥，那麼馬齒莧原本的澀味就會變得清淡，製作出來的馬齒莧粥清淡爽口。 做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗乾淨黏膜，最後切碎備用;將準備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。

馬齒覓餃子

將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。 做法：將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

馬齒覓炒肉

馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個時候和肉類一起搭配，做出來的菜也是酸味為主。 做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。

想要什麼就去做

馬齒筧，一年生

馬齒筧所含的營養成分及其功效

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

關於馬齒筧《綱目》裡曾記載："散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。"馬齒筧具有清熱解毒，散血消腫之效。有治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧的作用。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。

馬齒筧煮水有什麼作用？

1、殺菌消炎，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大

腸桿菌以及痢疾桿菌等等。

2、降低血壓，經常將馬齒莧泡水喝，還能夠降低血壓，令身體恢復健康。這是因為馬齒莧中含有大量的鉀離子，而鉀離子能夠直接作用於血管壁中，令血管壁擴張能力增強，減少動脈管壁出現增厚的情況。

3、防癌抗癌，馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。

4、預防心腦血管疾病，馬齒筧中含有ω—3脂肪酸，可以抑制體內膽固酸的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒筧煮水喝可以改善血管的韌性。

6、降低血糖濃度，馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。

7、促進子宮收縮，馬齒筧有收縮子宮的作用，這對女性產後恢復身材有很多好處。

8、馬齒筧對平滑肌有明顯的收縮作用，因此常喝馬齒筧煮水對平滑肌也有作用。

關鍵字: 健康 生活 馬齒莧