知米味
娟子教你在家做好吃的绿豆酥，希望大家喜欢；
黄油、面粉、糖、低筋面粉、绿豆馅
1；先将黄油切小块隔水融化
2；水和黄油、面粉、糖混合，揉成面团，做成水油皮醒20分钟
3；油和低筋面粉混合，制成油酥也醒分钟
4；油皮和油酥醒好后搓成长条分成大小均匀的剂子
5；用一个水油皮包裹油酥，收口朝下
6；擀成牛舌状卷起，醒片刻再擀成牛舌状，卷起
7；擀成圆形包入绿豆馅收口，朝下
8；稍微压一下，包好的饼放一旁，剩下的一次这样做好，放入烤盘中
9；烤箱上下火170度预热10分钟，中层，烤10分钟，翻面，烤10分钟，再翻过来烤至表面微黄即可
娟子美食记
素食绿豆酥
用料
绿豆蓉配料
绿豆250克
砂糖100克
植物油70毫升
黑芝麻（或糖桂花）15克
水油皮配料精粉150克
植物油50毫升
水40克
砂糖40克
油酥配料
低筋面粉90克
色拉油45毫升
其他配料
蛋黄液适量
黑芝麻适量
素食绿豆酥的做法
绿豆洗净，浸泡4小时，用高压锅煮20分钟。
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用网漏放在一个空盆上，将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水分，分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉（如果家中没有搅拌机也可以用勺子摁压，也很容易就压成豆蓉）。
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将绿豆蓉放入炒锅，加入砂糖（可以视个人口味分次加入，以免过甜或过淡），用中火不停地翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉变浓稠后加入黑芝麻或糖桂花炒匀后盛出（我加的是黑芝麻）。
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植物油加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。把45毫升色拉油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。
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把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上，静置20分钟。然后都揉成条状，切成16等份。
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取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团，把油酥包起来，收口向下，摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形。从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形。
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重复第6步两次后，擀开面团，放上一块绿豆蓉，包起来。
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收口向下，摁实收口。整圆成饼状。
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放到已铺锡纸的烤盘上，同时预热烤箱。
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在饼表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻即可入预热好的烤箱烘焙。200℃，中层，上下火，30分钟。
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