不只是麵包店，任何一個領域 如果想開店首先要做的事情就是【擬定創業概念表】，這聽起來可能有點困難，換言之就是想清楚自己希望開一傢什麼樣的店，並將它具體明確的羅列出來。你希望你的麵包店是什麼樣的呢，是受當地人歡迎的地方性小麵包店，還是地處流行之區以獨特視角打造個人風格的麵包店，亦或是店裡只賣麵包，或者也同時賣咖啡飲品希望給客人提供一個可以休閒吃麵包的地方，諸如這些都是你前期的規劃，開店後是打算一個人處理店裡的所有情況還是打掃把銷售部分交由員工負責，你是負責全店的整個統籌還是 主廚加店長，或是你只專心在後廚做麵包，會請一個專門的店長負責整個店鋪的運營。
希望店內裝修是什麼樣，有無參考的店鋪，目標客戶群是那些人，一家大小的家庭主婦或者是年輕的單身女性，這些你都需要列出藍圖然後才能把它具體化，就像這樣試著讓開店的藍圖越來越完整，。在擬定創業表的階段一切都只是想象而已，因此可以不需要考慮資金和技術等現實的問題，因為這些是可以根據後期的實際情況要進行改變的。有了開業的藍圖之後，下一步你就可以具體化，把它製作成【創業概念清單】或是【想象的清單】。【創業概念清單】就是開店的一切基礎，隨著不斷的審視，然後修改清單，開店前的整體概念越來越清晰。
策劃
清單
1.想開什麼樣的店
2.目標客戶群是哪些人
3.預計什麼時候開店
4.想和誰一起開店
5.營業時間每天到幾點
6.商品的價位大概是多少
7.當日當月的目標營業額營業額是多少
清楚開店的動機，就算是遇到困難也能找出出路，一點點去做，慢慢的肯定能做好的。
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