本期專家
艾 軍
研究員 博士生導師
中國農業科學院特產研究所野生果樹研究室主任，中國農業科學院北方特色漿果資源評價與利用科技創新團隊首席科學家，國家葡萄產業技術體系左家綜合試驗站站長。
軟棗獼猴桃[Actinidia arguta Planch]又名軟棗子，獼猴梨，藤瓜，藤梨，商品名又為“奇異莓”，是土生土長的袖珍獼猴桃。軟棗獼猴桃在我國的分佈遍及南北，北至黑龍江，南至雲南、廣西，都有他們的身影。在朝鮮、日本及俄羅斯的遠東地區，也有軟棗獼猴桃的分佈。野生資源主要生於針闊葉混交林或水分充足的雜木林中。
獼猴桃一樣的棗or棗一樣的獼猴桃？
乍眼一看，軟棗獼猴桃與我們熟悉的大棗大小一般，模樣也一般，雖然長相像棗，名字也帶棗，但軟棗獼猴桃可是和棗一點親緣關係也沒有，她可是獼猴桃裡的一員。在分類學上，獼猴桃屬分為淨果組、星毛組、斑果組和糙毛組四組系統，而軟棗獼猴桃屬於淨果組。相對的，我們熟悉的中華、美味獼猴桃都是星毛組的成員。通俗點講，軟棗獼猴桃與我們所熟悉的獼猴桃就是表兄妹。
軟棗獼猴桃形狀不一，有的圓，有的橢圓，有的還是扁方形；果皮顏色也很多樣，有的通體碧綠，有的身披紫衣，有的綠中帶有紅暈；果皮極為光滑，沒有絨毛，只有極細微的斑點，與我們所熟悉的獼猴桃並不一樣。只有一口咬開，那種獨特的輻射狀條紋，以及那特有的獼猴桃風味兒才能證明他們的獼猴桃身份。軟棗獼猴桃雖然個頭比較小，但是風味和口感比獼猴桃還略勝一籌，皮薄汁多，果肉細膩，甜酸適口。
軟棗獼猴桃六姐弟相繼誕生
作為軟棗獼猴桃的原始發源地和資源最豐富的國家之一，自20世紀60年代起，我國就開始了軟棗獼猴桃資源考察、收集及利用的研究。中國農業科學院特產研究所在軟棗獼猴桃資源收集、品種選育和栽培技術研究領域開展了大量的研究工作，收集保存優異資源200餘份。現已培育出6個品種，都是選自於東北三省的野生資源，堪稱軟棗獼猴桃界的六姐弟。
“魁綠”
皮膚光滑，外形端莊、大氣，果肉細膩多汁，香味濃郁，“魁”字當之無愧。
軟棗獼猴桃品種“魁綠”
“豐綠”
從名字即可得知，她最大的特點就是豐產，且連年穩產，果實雖小，但香氣濃郁，既可鮮食又可加工。
軟棗獼猴桃品種“豐綠”
“佳綠”
果實長柱形，碩大魁梧的外表裡包著香甜細膩的果肉，外皮極易剝落，果肉不被黏連，晶瑩剔透的果肉可滿足視覺與味覺的雙享受。
軟棗獼猴桃品種“佳綠”
“蘋綠”
皮膚光滑細膩，豐盈圓潤，猶如一個綠寶石般的青蘋果。
軟棗獼猴桃品種“蘋綠”
“馨綠”
果實光滑如玉，身材小巧，呈卵圓形，好看又美味，堪稱獼猴桃裡的俏佳人。
軟棗獼猴桃品種“馨綠”
“綠王”
是我國唯一一個雄性品種，花粉量大，花粉萌發力強，授粉效果好。
軟棗獼猴桃品種“綠王”
其中‘魁綠’和‘豐綠’選自1993年，是我國最早的2個軟棗獼猴桃品種，‘佳綠’、‘蘋綠’、‘綠王’和‘馨綠’是2014年-2016年選育而成，‘綠王’是當今我國第一個軟棗獼猴桃授粉樹品種。
超級水果，營養擔當
軟棗獼猴桃之所以深受消費者喜愛，除了口感上的甜爽，其營養價值也深受營養學家的推崇。軟棗獼猴桃維生素C的含量是橙子的2倍，蘋果的25倍。膳食纖維含量是香蕉的2倍、橙子的4倍，葉酸、維生素E和K含量也很豐富，此外還含有葉黃素、黃體素、酚類物質、天然肌醇以及P、Ca、Fe、Zn等礦物質。
軟棗獼猴桃不僅營養豐富，而且具有較高的保健功效，如抗輻射、抗衰老、降低膽固醇、防止血管硬化、促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘、提高免疫力等，是非常理想的綠色食品。
果實七天軟、十天爛？“軟棗獼猴桃”請保重
新西蘭等西方國家引種栽培，並且在一些區域實現了商品化栽培，現已成為國外水果市場的新貴。然而在我國，目前軟棗獼猴桃產業發展處於剛剛起步階段。主要原因是研究開發的歷史相對較短，優良品種數量與大宗果樹相比相對較少，而皮薄、不耐儲運、後熟迅速、貨架期短才是其最大的軟肋。
冷藏條件下，軟棗獼猴桃可存放30-50 天，室溫條件下2-3 天即可變軟，當然，軟棗獼猴桃也只有變軟了才能吃。近年來，隨著物流產業的發展、包裝技術的改進，使得越來越多的嬌氣水果如藍莓、草莓、櫻桃等相繼走上了我們的餐桌，軟棗獼猴桃自然也不甘落後，以其較高的營養價值和獨特的風味定會贏得消費者的青睞。隨著貯藏保鮮技術和規範化的冷鏈運輸物流體系的不斷完善，軟棗獼猴桃勢必會在水果市場上佔據一席之地。
專家及團隊介紹
專家介紹：艾軍研究員長期從事山葡萄、五味子 、軟棗獼猴桃等北方特色漿果的資源評價與利用研究工作，在山葡萄、五味子、軟棗獼猴桃種質資源逆境脅迫抗性評價、離體保存方法研究、品種選育、栽培生理研究等領域取得了豐碩的成果。主持農業部“作物種質資源保護和利用項目—山葡萄種質資源收集、編目與利用”、科技部“國家山葡萄種質資源子平臺運行服務”等項目20餘項。獲得科研成果20餘項，其中獲獎成果10項，中國農業科學院科學技術成果獎一等獎1項（第1完成人）、吉林省科技進步三等獎2項（第1、4完成人）。發表學術論文113篇，主編著作6部，獲國家發明專利2項，選育五味子、軟棗獼猴桃新品種6個。
團隊名稱：北方特色漿果資源評價與利用科技創新團隊
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