“喂，可以了!”——以前，茅臺在灌基酒時，用對講機進行喊話，那時的他們，是隻聞其聲不見其人。
“請掃描下一罈!”——現在，茅臺在灌基酒時，通過用手持機自動操作，並會獲得溫馨的語音提示，整個流程實現了數據化、自動化操作。
在陽光燦爛的5月，筆者走進茅臺集團廠區，聽茅臺酒庫工作人員介紹融入大數據技術手段前後帶來的直觀感受。
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茅臺基酒灌裝過程融入大數據先進技術手段，變得易操作、便捷、精確，而這僅是茅臺大數據工程的一個縮影。
一個傳統國營酒類國家特大企業，為何要走大數據發展之路?大數據技術手段將對哪些領域帶來哪些方面影響……
一面是傳統工藝，另一面是前沿科技。如何尋找到兩者之間連接點，實現融合發展，為茅臺未來發展開闢新的領域和可能?
2017年，經過茅臺集團深思熟慮，一個全新的概念躍入公眾視野：“智慧茅臺”工程。
茅臺集團提出，到2020年前，“智慧茅臺”工程雛形將初步形成，一個改變傳統酒企管理、生產、生活等多方面延伸的大數據工程將初見成效。
回顧2017年，“智慧茅臺”工程使茅臺管理跨入一個“脫胎換骨”的新臺階，實現了從建設全局性信息系統向持續提升整合信息系統的跨越，信息化重心從全面覆蓋向深化應用和價值凸顯轉變。
茅臺雲商分析圖
包裝生產——打酒分析
1向“智慧茅臺”目標邁進
當信息化與傳統生產製造融合發展遍地開花時，作為傳統制造類酒企代表的茅臺早已悄無聲息地開啟大數據與酒企融合之路，將之融入到茅臺生產經營中去。
據業內人士分析，此次“智慧茅臺”工程是茅臺全面貫徹落實供給側結構性改革、創新驅動發展戰略，推動實體經濟與互聯網、大數據深度融合的戰略之一。
“智慧茅臺”工程的定位是“行業第一、中國一流”。茅臺集團黨委書記、董事長、總經理李保芳曾強調，不抓信息化，就等於不抓創新，茅臺要儘快將現有信息孤島串聯起來，補齊短板，抓緊項目的實施落實，盡全力實現“智慧茅臺”的目標。
“你看，當點擊進入茅臺大數據平臺的工作界面，基酒生產、酒庫庫存、包裝生產、物流配送、營銷分析、財務分析、防偽查驗以及門店終端等信息都可通過這個平臺進行查閱。”茅臺集團信息中心見習助理胡川說。
胡川現場為筆者演示瞭如何查閱基酒生產方面的數據——
當點擊基酒生產選項，界面會顯示指定時間段的基酒總產量。同時，醬香產量比例、班組產量排名、產酒量年度趨勢、新酒品評變化趨勢、產酒窖報、甑產量、品評酒等方面數據在此界面上一目瞭然。
依託大數據平臺收集的數據，為茅臺企業管理、生產調度提供了科學依據和重要參考。
“在大數據時代，茅臺的‘數據資產’將成為越來越重要的企業資源。”業內人士指出。
現在，茅臺在行業率先建立了RFID溯源體系，將包裝生產、倉儲物流和專賣店信息進行串接，通過手機APP、專賣店查詢機等方式向消費者提供溯源服務。
據介紹，該溯源體系的整體技術處於行業領先水平，同時，獲得發明專利一項，軟件登記著作權三項、制定行業標準四項，獲得貴州省科技進步三等獎和中國酒業協會科技二等獎，項目共獲得中央財政專項資金獎勵2900萬元。
如今，茅臺大數據平臺已成為茅臺創新的支撐點之一。
有專家表示，作為數字經濟時代的基礎戰略資源，大數據正在發揮其巨大能量，推動傳統企業經濟實現創新轉型。
當前，數字經濟正逐漸成為全球經濟增長重要驅動力，作為繼土地經濟、工業經濟之後的新興經濟社會發展形態。
茅臺正站在大數據時代的風口浪尖，搏擊大數據浪潮，搶抓貴州發展大數據機遇，將大數據與工匠精神深度融合，引領白酒行業發展，續寫茅臺新篇章。
“智慧茅臺”工程已揚帆起航，茅臺正用實際行動從“製造”向“智造”目標邁進。
2酒罈上的“身份證”
當基酒罐車到酒庫時，用泵進行灌酒，下面的工作人員拿著對講機喊：可以了或者差不多了。上面的工作人員就會按一下開關，不再放酒——這是歷史上茅臺灌酒過程中的一個生動畫面。
而這個畫面被定格在2015年，此前延續了幾十年的操作流程在2015年被徹底顛覆。
現在，工作人員通過手持機下載勾貯作業任務，掃描任務列表中的對應酒罈標籤，控制酒泵設備，當一罈酒灌滿時，手持機會自動提醒：請掃描下一罈。
酒罈上的標籤
茅臺的中華片區酒庫成為大數據試點較早區域之一。當筆者走進酒庫看到，每一罈酒上面都掛著一個RFID標籤，不要小看這個標籤，它包含了這壇酒的容量、香型等相關信息。它實現了庫位(壇位)精確管理。
一線工人為RFID取了一個響亮的名字：酒罈上的身份證。
從試點開展以來，17棟庫房中的179個酒庫，已經有150個酒庫有了大數據“標籤”，有了自己的“身份證”。
據介紹，在全球酒企中，有此“身份證”最多的是茅臺集團。
而讀取“身份證”信息的設備稱為手持機。手持機將自動獲取流量統計數據，實現業務數據的自動採集上報，為後臺建立的70餘萬罈存酒的圖形化管理界面提供數據支撐，革命性地提升了勾貯作業的科學調度能力和庫存管理精細化管理水平。該項目獲得發明專利2項，軟件登記著作權2項。
茅臺勾貯車間設備管理員陳誠說，以前，要先測算這個庫房能裝多少基酒，每一罈能裝多少，如基酒多了，就要分到其他庫房去。
而現在，通過大數據系統可直接進行生產管理調度，提高了工作效率。
“現在操作很便捷、很簡單。”胡川認為，茅臺在酒庫積極應用物聯網技術，並通過大數據應用實現了勾貯作業的精細化操作。
除操作流程規範、簡單外，陳誠還看到了另一個變化。
以前，酒庫上傳數據比較煩瑣，工作人員先從電腦上拷貝出來，拿著數據表，交給片區相關負責人進行審核，以這樣一級傳一級、人傳人的方式進行數據傳輸。由於酒庫片區分佈不集中，傳統數據上報非常慢。
李保芳指出，茅臺酒的工藝是中國製造業的活化石之一，是中國傳統工匠精神的代表，茅臺在堅持傳統工藝的同時，也非常重視信息化，提升科技創新、提升製造效益，實現工藝創新，確保產能提升。
而如今，每一個片區都有專業計量人員，他們收集數據信息並核實之後，可以通過酒庫管理系統直接上傳數據，上傳到系統之後，根據每個班組和片區的級別進行核對，最終確保數據的真實性和及時性。
專家認為，茅臺已逐步實現讓數據多“跑腿”，員工少“跑腿”的發展格局。
3創新與傳承並存
穿著墨黑色衣服和褲子，衣服上印著茅臺圖標，一群生產工人正在緊張地勞作，這是筆者走進茅臺制酒車間看到的一幕。
茅臺制酒五車間一班的王勇是一名釀酒師，技藝嫻熟的他已經進入茅臺酒廠工作18年，是茅臺傳統釀造工藝傳承人。
年近50歲的王勇不善言辭，當筆者問及大數據應用給生產車間帶來的改變和直觀感受時，他用了一個詞：真實性。這個詞被他反覆說了10多次。
王勇僅是傳統生產工人中的其中一位，他對茅臺大數據時代的到來欣然接受，同時他還勸解自己，時代在變，觀念也要更新，才能跟上時代的發展步伐。
當大數據與傳統制造深度融合時，生產就會產生“巨能量”。據介紹，茅臺制酒五車間有23個班，目前，生產車間與生產車間、班與班之間正在進行年總產量“大比武”“大比拼”。
茅臺集團生產管理部計劃統計科信息員塗宗強說，2016年，茅臺自主研發了“茅臺生產數據管理系統”，該系統涵蓋了制酒制麴生產、樣品檢驗、曲粉轉運、新酒品評等環節，實現了生產數據的移動化採集、標準化管理、數據可追溯。
同時，該系統完全取代了紙質記錄時代，達到快速統計和按需反饋的效果，生產日曆表能直觀展示工作安排，制酒班組能夠知道使用的曲粉是來自哪個制麴車間的幹曲倉。
目前，茅臺正在對包裝生產環節做調研，下一步將把數據採集和統計擴展到包裝生產，將打造一站式的生產數據採集、分析、展示平臺。
另外，地理信息系統的建立實現了茅臺制酒生產的數據可視化和信息地圖化;制酒車間引入物聯網，實現了部分生產數據自動採集。
4月18日，茅臺集團召開2018年度茅臺酒中期生產專題會。李保芳表示，加快大數據在生產中的應用，要率先推動茅臺集團的大數據應用，讓它在生產領域上先走一步。整個生產過程的控制，一定要掌握主動權，提前採取措施，對生產進行預測，把對事後各項指標結果的控制，變成整個生產過程事前和事中的控制。
傳統工藝與前沿科技的融合，這既是對傳統工藝的傳承，也是對傳統生產管理的一種創新。
創新與傳承並存，兩者並不矛盾!百年茅臺，百年工藝。大數據時代的到來，對茅臺的傳統工藝並無挑戰，實際上是對生產管理的創新發展。
2016年《中國酒業“十三五”發展指導意見》提出中國酒業五項發展理念，創新發展是其中的重要一條。
黨的十九大報告指出“創新是引領發展的第一動力，是建設現代化經濟體系的戰略支撐。”
茅臺集團信息中心主任楊雲勇表示，大數據試點與運用，是對生產過程中各項指標的預測，能夠精準地把控茅臺生產、管理以及營銷。
大數據試點，為釀酒師帶來了福音，數據的收集、記錄將為釀酒師的決策提供重要數據支撐，從而大大提高釀酒師的工作效率和質量。
一個酒業界的“大佬”企業，運用大數據技術手段實現傳承與創新並存，彰顯了茅臺作為“大品牌、大擔當、大作為”的發展謀略與格局。
茅臺酒廠的酒庫
4風口上的藍圖
取消經銷商制度?
完全走電商之路?
茅臺集團領導到京東參觀調研後，一些經銷商內心非常忐忑，紛紛打聽相關消息。
茅臺集團領導層的答案很清晰：不可能!
謀大事者首重格局。事實上，京東之行，展示出的是茅臺集團打造“智慧茅臺”工程的另外一重深意：在新媒體板塊為經銷商搭建一個信息互通平臺——CRM客戶管理平臺，從而服務好經銷商、服務好現有客戶、挖掘新客戶。
2016年8月，李保芳在2016年中國企業互聯網大會上表示，茅臺建立了數字茅臺系統，實現了茅臺的監控、互動以及實時收集消費終端信息，不斷利用大數據和互聯網洞察經銷商和消費者的需求，以市場為核心構建智慧營銷體系。
談到消費群體，據麥肯錫發佈的《中產階級重塑中國消費市場》報告顯示，中國上層中產人群佔比將從2012年的14%提高到2022年的54%,白酒有望充分受益中產階級的消費升級紅利。
另據相關研究數據表明，中國白酒消費者年齡分佈呈年輕化發展趨勢，其中70後佔40%,80後、90後佔26%,50後佔34%,白酒主要消費平均年齡為39歲，未來70、80、90後將成為白酒消費主體。
如今，茅臺在傳統方式的基礎上增加了數據鏈接，實現了與全球消費者“零距離”接觸，使服務全球消費者從傳統空間向物聯網空間延伸，從服務消費者向全球消費者實時互動延伸。
“智慧茅臺”工程將不斷提升企業的核心競爭力、產業競爭力、品牌影響力以及市場佔有率，將培養一大批新生代茅臺消費群體。
據介紹，茅臺已與國內外知名大數據企業進行深度合作。比如，在諮詢方面，與麥肯錫和汪中求團隊合作;在ERP方面，與SAP、用友合作;在產品供應商方面，與思科、華為合作;在軟件方面，與浪潮合作;在軟件信息基礎方面，與歐洛克合作。
這些全球頂級數字技術供應商將把世界上最前沿的科技植入茅臺，為這個傳統制造企業帶來新技術能量和巨大生機。
目前，茅臺已啟動全產鏈數字化平臺一期建設，主要建設茅臺雲、茅臺數據湖兩個基礎型平臺和“智慧茅臺”應用中心、原料基地平臺、質量和食品安全管控平臺三個應用型平臺，投入金額為1.04億元。
據介紹，茅臺將用3年時間初步建成“智慧茅臺”工程，以服務生活、服務生產、服務園區、服務外延為導向，解決轉型升級中最現實、最緊迫、最突出的瓶頸制約，讓發展成果更好地服務於茅臺經營管理、更多地惠及到員工生產生活。
下一步，茅臺將成為智慧園區、綠色園區、安全園區;成為集智能製造、智慧物流、智慧生活等集於一身的“智慧企業”。
被譽為“大數據時代的預言家”、現任牛津大學教授的維克托·邁爾·舍恩伯格在《大數據時代》書中寫到，大數據開啟了一次重大的時代轉型，正在改變我們的生活以及理解世界的方式，成為新發明和新服務的源泉。茅臺已融入大數據時代的發展浪潮之中，我們所期待的“智慧茅臺”，未來已來!
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