小時候一到過節或者週末，奶奶都會炸上一大盆的素丸子，端上來一大家子人一起分享。那是物質生活遠不如現在豐富的時候，但是幸福感卻可以因為一頓飯或者一件新衣服就瞬間滿格。
我還記得那甜甜的胡蘿蔔配上糯糯的豆腐渣，還有翠綠的香菜，再來一勺五香粉的味道，所以這個外脆裡軟的素丸子，不光是陪我度過了很多個春節的老朋友，更是我童年對美食的最初認知。
轉眼間，我也從當時那個饞嘴的小女孩變成了現在兩個寶貝的媽媽，偶爾想起這道菜，還時不時的會重溫一下。只不過跟幼年時候相比，現在的炸丸子我更傾向於用更少油更低脂的方法來做了。還是當年的老味道，但是吃起來更健康呦。
食材和時間
分量：2人份
時間：180度，12分鐘
難易度：1星
材料：胡蘿蔔碎60克，蟹肉菇45克，豆腐130克，香菜16克，澱粉40克，雞蛋一個，五香粉1茶匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙
做法：
1、先把胡蘿蔔切成茸狀，有原汁機的可以直接胡蘿蔔榨汁取胡蘿蔔渣用。
2、我比較懶，所以直接機器搞定了。
3、把所有的材料都準備好。
4、北豆腐切碎成渣子狀。
5、蟹腿菇和香菜也都切碎。
6、將胡蘿蔔，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，靜置10分鐘。這時候菜會出一些水，把水倒一倒。
7、之後打入一顆雞蛋，再加入少許麵粉和五香粉拌勻。
8、再倒入一勺的蠔油，加少許鹽。
9、將材料充分拌勻，順著一個方面攪拌出粘性。
10、之後取16克左右團成一個球。
11、放入炸籃中，有間隔的平鋪。
12、炸鍋180度預熱3分鐘，之後烤12分鐘左右就可以了。
因為大家的炸鍋溫差不同，所以時間供參考。
烤到丸子表面變成金黃色就可以了。
嬸子碎碎念
1、麵粉的量要按菜的出水量的多少做適當調整，出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒。
2、加入澱粉以後的菜能團成球就可以了，烘烤後會自己定型的。這個丸子我沒刷油，純素的。如果想要類似油炸那種酥脆的外殼，可以表面刷一點油再烤。
3、加鹽量根據自己的口味靈活調整。
4、烤好的豆腐丸用木鏟（不要用金屬鏟，會劃傷不粘塗層）輕輕鏟一下就好拿了。但如果是鐵絲網的炸藍可能就會有粘底了。
5、這個食譜，我已經收錄在自己的第一本書《輕鬆做，150道空氣炸鍋創意美食》的“繽紛蔬食，素養身心”一篇中了，更多空氣炸鍋菜譜都可以詳見此書。
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