天氣漸漸變涼了，已經感覺到了濃濃的秋意，這樣的季節，喝一碗酸辣鮮香的胡辣湯驅寒，真的是暖心又暖胃。這裡說的辣不是來源於辣椒，而是來自於公認的驅寒利器胡椒粉，它是這道湯不可缺少的重要元素。胡椒粉的辣與辣椒的辣不同，辣椒的辣是辣口又辣心，還特別刺激胃。而胡椒的辣是辣口不辣心不刺激胃，它的辣比較柔和，喜歡的就稍微多放點，不喜歡的就稍微少放點，讓你感覺到它似有似無，若隱若現便是最佳狀態。胡椒甘心做點睛之筆，不象辣椒那麼霸氣十足，所以不吃辣的朋友也是可以享用的，有了它，你會發現湯立馬變得有滋有味。
這道湯有三大特點：一是家常做法，非常簡單，廚房新手也能秒變大廚。二是食材豐富，低脂不長肉，減肥的美女愛美的女士也能隨心所欲地享用，免除你的後顧之憂。三是寒冷的季節喝那是正當時，從頭暖到腳，真正的暖胃湯。一起來做這道正合時宜，讓人回味無窮的酸辣湯吧：
酸辣湯（胡辣湯、暖心暖胃湯）
需要的食材：黑木耳、香菇、金針菇、嫩豆腐、雞蛋、西紅柿、香菜、大蔥。
需要的調料：鹽、胡椒粉、一品鮮醬油（或者生抽）、香醋、香油、食用油、雞精、澱粉。
溫馨提醒：各種食材沒有固定的配比，喜歡的就多放點，不喜歡的就少放點，也可以放其它喜歡的食材。
具體做法：
泡發的黑木耳切絲、香菇切絲、金針菇撕開，放入開水中焯一下，去除草酸，撈出備用。
豆腐用水沖洗一下，切成小丁兒備用。
西紅柿洗淨切成小塊，不怕麻煩也可以把皮去掉，其實不去掉也無妨。
大蔥洗淨切成蔥花，加入鹽、一品鮮醬油、香醋、胡椒粉、香油、雞精（也可以不放）攪拌均勻，調成料汁。另外把香菜洗淨切成小段，也可以切碎。雞蛋打入碗中攪拌均勻至蛋白和蛋黃完全融合，澱粉加水攪拌成水澱粉。
炒鍋中放油中火燒熱，倒入西紅柿炒出紅油。如果喜歡也可以放點姜沫。
加入適量的開水。
待水燒開，放入豆腐丁兒。
煮約兩三分鐘，倒入黑木耳、香菇、金針菇。煮一兩分鐘少量多次加入澱粉水，以便掌握湯的濃稠度。
淋入蛋液。如果不喜歡也可以不放。倒入調好的蔥花料汁，醃至入味的蔥花遇到開水一激，香味立馬就出來了。
關火，撒入香菜，酸辣湯就做好了，大功告成。看一看顏色漂亮。聞一聞香味十足，嘗一嘗味道很棒。趕快買買買，做做做。
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