大家做蛋挞的时候，面对剩下的蛋清液是不是很苦恼。别急，给你们偷偷透露一个傻瓜方子――天使蛋糕。比戚风简单不止一百倍不说，颜值还不错哦。
天使蛋糕只用蛋清做，质地比较洁白，这也是它名字的由来。需要的材料也不不多，废话不多说，咱们这就放菜谱。
材料准备：
蛋清2个、玉米淀粉10克、低筋面粉25克、白糖30克、白醋几滴
制作过程：
1、蛋白加几滴白醋，打发出鱼眼泡。
鱼眼泡
2、加入三分之一的白糖继续打发，等到出现均匀细密的白沫时，再加入三分之一的白糖。
3、等到出现纹路时，加入剩下的白糖，继续打发直到湿性发泡。
（如何判断湿性发泡：提起来打蛋器，蛋白向下弯曲但是不坠落）
湿性发泡
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，采用翻拌手法搅拌均匀
5、倒入模具，上下火190度30分钟。
天使蛋糕不含蛋黄，面粉用量也不是很多，因此口感上韧劲十足，不喜欢戚风蛋糕那种松软感的，可以试一试哦。做起来也没有戚风蛋糕那么脆弱，蛋白打发也不用打出小尖角（硬性发泡），省时省力。
如果觉得太单调，也可以加入煮熟的红豆或者蔓越莓干、枣干，红色和白色的交相辉映非常的漂亮哦。
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