宁夏枸杞大叔VLOG
俗话说： “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜是北方人冬季常吃的一种蔬菜，为了可以吃到新鲜的萝卜，农村人经常自己在挖的地窖中储存萝卜。储存萝卜也是一项技术活，如果处理不当，极易导致萝卜空心或腐烂。
储存萝卜出现空心的原因
在农村，有时从地窖里取出的萝卜切开一看都空心了，也就是农村人常说了糠心了。那到底是什么原因导致萝卜空心呢？其实是植物的呼吸作用导致了这一现象。大家都知道，人每时每刻都需要呼吸，其实植物也一样。
储存在地窖中的萝卜也在无时无刻的进行呼吸作用，将体内的有机物氧化分解为二氧化碳和水，并释放出能量。呼吸作用受到储存环境温度和湿度的影响，若储存不当，导致萝卜呼吸作用旺盛，有机物大量被分解就出现空心现象。此外，若储存时间较长，也容易出现空心现象。
储存萝卜的注意事项
上面我们提到萝卜的储存也是一项技术活，只有储存方法得当，才能确保萝卜新鲜，同时避免空心萝卜的出现。下面以农村常见的地窖储藏为例，跟大家一起了解下储存中的注意事项。
萝卜选取：对入窖前的萝卜进行挑选挑出有裂口、伤口和病虫害的萝卜，萝卜在搬运和摆放过程中要防止机械损伤。对于农大红等圆形或短圆筒形的萝卜种类，储存时常采用分层码放、分层上土的方法。
地窖湿度：贮藏期间维持适宜的土壤湿度，含水率12-15%为宜，如果土壤过干易发生空心；如果土壤湿度过大，通气性不良，萝卜容易腐烂。保持土壤湿度常用方法有：灌水法——入窖时，如果使用土干，可在埋藏后3-6天内往里灌水。埋湿土法——用挖窖时挖出的湿土埋萝卜。
分期覆土：小雪后，气温下降明显，要在大地封冻前给储存萝卜的地窖进行第二次覆土 (入窖时为第一次覆土)，覆土厚度厚约15厘米左右。
结语
即使萝卜储藏的再好，如果储藏时间过长一样会出现空心现象，因此在储藏萝卜时，要根据自己的实际需求合理制定储存量，避免吃不完而造成的浪费。
老家在农村
萝卜贮存久了会空心，是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了
储存在地窖中的萝卜也在无时无刻的进行呼吸作用，将体内的有机物氧化分解为二氧化碳和水，并释放出能量。呼吸作用受到储存环境温度和湿度的影响，若储存不当，导致萝卜呼吸作用旺盛，有机物大量被分解就出现空心现象。此外，若储存时间较长，也容易出现空心现象。
储存萝卜的注意事项
上面我们提到萝卜的储存也是一项技术活，只有储存方法得当，才能确保萝卜新鲜，同时避免空心萝卜的出现。下面以农村常见的地窖储藏为例，跟大家一起了解下储存中的注意事项。
萝卜选取：对入窖前的萝卜进行挑选挑出有裂口、伤口和病虫害的萝卜，萝卜在搬运和摆放过程中要防止机械损伤。对于农大红等圆形或短圆筒形的萝卜种类，储存时常采用分层码放、分层上土的方法。
地窖湿度：贮藏期间维持适宜的土壤湿度，含水率12-15%为宜，如果土壤过干易发生空心；如果土壤湿度过大，通气性不良，萝卜容易腐烂。保持土壤湿度常用方法有：灌水法——入窖时，如果使用土干，可在埋藏后3-6天内往里灌水。埋湿土法——用挖窖时挖出的湿土埋萝卜。
分期覆土：小雪后，气温下降明显，要在大地封冻前给储存萝卜的地窖进行第二次覆土 (入窖时为第一次覆土)，覆土厚度厚约15厘米左右。
即使萝卜储藏的再好，如果储藏时间过长一样会出现空心现象，因此在储藏萝卜时，要根据自己的实际需求合理制定储存量，避免吃不完而造成的浪费。
寿光蔬菜哥
萝卜空心后不仅卖相不好，看起来干巴巴的，而且吃起来口感也会变得特别糠。导致萝卜空心的原因一般有两种：一个是在生长过程中就空心了，但是并没有发现，收获后直接就进行储藏；另一种是收获的时候还是好的，但是由于储藏不当，导致的空心。
生长时空心
萝卜在生长过程中，因品种与播期、施肥与培管、采收与贮藏等多种原因，都会使肉质根空心，影响食用品质和营养价值。
１、品种与播期
萝卜的空心，品种间差异很大：肉质致密的小型萝卜，肉质根生长较慢，叶和根生长平衡，不易空心；肉质疏松的大型萝卜，肉质根膨大生长过快，根的生长大于叶的生长。播种过早，萝卜在高温干旱下生长，尤其是晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易空心；适期播种，使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下正常生长，不易空心。
２、稀植与施肥
萝卜在土质较肥沃、株行距较宽的条件下，肉质根生长过快，叶和根的生长失去平衡，使地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现空心。萝卜施肥不合理，特别是后期追肥过迟，用量过多，加之肥料品种搭配不当，氮肥施得多，使萝卜地上部生长过于旺盛，块根肥大，而引起空心。
３、土壤水分
土壤水分是影响萝卜空心的重要因素之一，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，生长受阻，很易空心，若前期土壤潮湿，后期土壤干燥，不利营养物质的积累与运转，根部组织失水，也容易发生空心。
储藏不当导致空心
萝卜内含有大量的水分，当萝卜储藏时会进行有氧呼吸，消耗掉一定的营养物质以及水分。春夏类型萝卜品种，在采收偏晚或发生先期抽薹后而空心。冬贮萝卜，窖温过高，湿度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而发生空心。窖温过低，肉质根受冻后也易发生空心。
所以萝卜储藏时一般选取比较湿润阴凉的地方，减少其呼吸作用，最简单的就是挖一个土坑，将萝卜埋在里面，而且即便如此是，时间长了仍旧会导致水分蒸发过多，导致吃起来口感变差，因此要及时将其吃完，不要长时间储藏。
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