戀
西葫蘆真的是很友好的食材:可蒸可炒可涼拌，最最讓人喜愛的是它很適合做快手早餐:西葫蘆雞蛋餅，也就是大家都耳熟能詳的經典家常美味:糊塌子。
我覺得西葫蘆雞蛋餅也有兩種做法，一種不加水，做出來是經典的糊塌子，口感綿軟；一種加水天成薄糊，做出來薄了像單餅一樣，薄而口感乾燥略酥脆，厚了就像小時候媽媽做的麵糊餅，蘸著蒜泥或辣椒油等等料汁吃極為美味。
一、經典家常糊塌子的做法:
這種做法就像煎蘿蔔餅、南瓜餅等蔬菜餅那樣，不放水，僅靠蔬菜本身含的水分以及加雞蛋來拌麵糊。
1、西葫蘆一個洗淨，擦成細絲。擦的比切的更好吃。
2、放入適量鹽抓勻，殺一下水分。鹽不要太多，糊塌子帶著西葫蘆清甜的味道才好吃，也可以蘸料汁吃，但餅本身的味道不適合太鹹。
3、放入一把小蔥花，打入一兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、放入適量麵粉，攪拌成麵糊。麵粉不要加得過多，否則口感會比較粘。餅的厚度可以通過倒入鍋內的麵糊的量來控制。喜歡吃薄一點的餅，那麼麵糊一次倒票一點；喜歡吃那種厚厚的餅，那麼可以多打個雞蛋，麵粉不用多加，倒入鍋內時攤得厚一點，雞蛋烙出餅來很蓬鬆，有厚度，但內部也很易熟，且口感綿軟而不會發粘。
5、電餅鐺擦油預熱，倒入麵糊，攤成喜歡的厚度，煎至兩面上色即可。
二、西葫蘆雞蛋薄餅的做法。
西葫蘆雞蛋餅我個人更喜歡這一種，可以烙得很薄，餅乾燥不粘牙，有點酥脆的感覺；也可以稍微多刷點油，烙得厚一點，吃起來有股很濃的面香味，像我們小時候媽媽們用來喂孩子的那種麵糊餅。
1、西葫蘆洗淨擦成細絲，加鹽拌勻略殺一下水分。
2、加蔥花、少量花椒粉、一個雞蛋，加少許麵粉拌勻，加適量清水，調成稀稀的麵糊。大概像煎餅果子麵糊那樣的稀度就可以。
3、電餅鐺擦油預熱，舀一勺麵糊倒入，迅速轉動一下餅鐺，讓麵糊流動攤開剛好成薄薄的一層。烙至兩面上色金黃即可。
蘸著蒜泥或者辣椒油等料汁吃，太香了！
家常美食小廚房
彩椒西葫蘆餅
原料：西葫蘆，彩椒，乾麵粉，小青椒
做法：
將西葫蘆洗淨切片，彩椒
切圈。將西葫蘆片沾上面粉；放入煎鍋中煎熟，翻面再煎
在西葫蘆上放彩椒，然後再翻面煎至金黃即可。
西葫蘆餅
材料：西葫蘆 、 麵粉 、胡椒粉
做法：
西葫蘆洗淨切片。
麵粉加水，鹽，胡椒粉拌勻，把切片的西葫蘆裹勻調好的麵糊
鍋裡倒入植物油，油熱了倒入西葫蘆麵糊，煎至熟透成餅即可
西葫蘆香菇盒
材料：西葫蘆 、香菇 、 麵粉 、澱粉
做法：
西葫蘆連切兩薄片， 中間不要切斷。
香菇丁加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和植物油， 攪拌均勻
將香菇餡夾入西葫蘆片中。
用麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入水調成稀稠合適的麵糊。
將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊。
鍋內燒熱植物油， 放入西葫蘆盒炸， 炸至金黃熟透即可，撒些花椒鹽即可食用。
紅椒西葫蘆餅
原料：麵粉、西葫蘆、紅椒、醬油、香油、鹽、味精、醋
準備：將西葫蘆洗淨擦成絲，紅椒洗淨切成絲。
西葫蘆與紅椒放入盆中。再加入麵粉和少許鹽，水，攪拌成稀糊
鍋加熱，放入植物油。把攪好的稀糊放入攤平，兩面烙成金黃色，熟透即可。
蘸汁：取一碗，放入醋、鹽、辣椒有、味精和香油配成調味汁，做好的餅可蘸汁食用。
芝麻西葫蘆餅
【原料】麵粉、黃豆粉、蕎麥粉、西葫蘆、芝麻
【做法】
西葫蘆切成末，放入碗中;
加入同等量的麵粉、黃豆粉、蕎麥麵拌勻;
撒入芝麻，加入適量的水，調成糊狀;
平底鍋中倒入適量有橄欖油，用油將鍋均勻覆蓋;
倒入和好的麵糊，煎至兩面焦黃即可。
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素食美味 健康長壽
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祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
首先準備好西葫蘆、肉沫、蔥沫、姜沫、十三香粉、油、雞蛋、麵粉等各適量，把西葫蘆切粹，第一步,把油燒熱放入蔥沫、姜沫、十三香粉、再加入肉沫炒一下,再加入西葫蘆稍微裡炒一下，第二步，炒好後倒入小盆中，打入雞蛋和麵粉,用快子攬成稠糊的，第三步，用手拈點油把攪好的面拍成小餅放在電餅鐺裡烙熟就可以吃了，又營養又簡單又好吃。
