红酒妹
会品鉴红酒的人，在喝葡萄酒的时候，都是到1/3杯的，为什么是1/3杯？这是为了更好去品味葡萄酒的“色香味”。
色
葡萄酒从颜色上分：红葡萄酒、白葡萄酒、红葡萄酒。又因葡萄品种、产地、酿造、酒龄等方面影响其颜色深浅和浓度。所以从颜色上可以了解到葡萄酒很多的信息。同时美酒也给人一种视觉上的享受。
第一步就是在光线好、白背景的环境下倾斜45°杯脚，欣赏下葡萄酒的颜色。这个姿势把酒“摊平”了，薄薄的一层可以清楚地了解到葡萄酒所处的状态。欣赏颜色更多地是为了查看酒所处的状态。对于红酒来说，带有紫色调说明酒比较年轻，带有棕色调则说明有一定年纪了。如果倒满酒，是倾斜不了的，那就看不见酒色真容。
香
葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的“睡美人”，刚从瓶子里倒出就像没睡醒一样，香气非常封闭。在开瓶倒入酒杯中后她便开始慢慢苏醒，而让她苏醒的因素就是空气。葡萄酒杯做得那么大，不是为了装下更多的葡萄酒，而是为了装进更多的空气。
葡萄酒不像烈酒那般有较强烈的气息，在很远就可以闻到。它需要一定的空间的存储，倒1/3可以使酒杯中留有足够的空间，存储那些充裕的酒气，当你品酒时，鼻子会先闻到酒杯中的香气，令人陶醉。而如果倒满杯，葡萄酒散发的香气酒会散落在空中了，多可惜啊。
味
品酒的过程当中，为了释放出葡萄酒的更深层次的香气有时候需要摇杯来让酒液与空气有更多的接触和交融，如果倒满则摇不起来了，还会洒出来。
勃朗
一
酒桌上，我很讨厌一件事。
这件事，不是喝难喝的红酒，也不是跟人拼酒干杯。
而是，别人给我倒葡萄酒时，倒上满满一酒杯，倒酒倒到酒快溢出来。
这是一件让人觉得很恐怖的事情。
且不说在葡萄酒礼仪中，这是很“暴发户”的行为，很不优雅。
倒满杯的做法，让人喝酒想举杯，都变得非常困难。有的葡萄酒杯容量大，倒上满杯相当于倒三分之一瓶红酒，像郑先生我这般高大威猛的人，举杯都感觉吃力，更何况柔弱的姑娘们。
而且，有些酒量差的朋友，一看到酒了满杯，会被“惊”地“晕乎”过去。
喝红酒时，倒满杯的做法真要不得！
但吃饭时，有些朋友却没有意识到，这个做法不好。
喝惯白酒的他们，深受白酒文化的熏陶，喝酒就是要倒满杯才好。给别人酒倒满杯，那是热情，是好客，甚至是给面子、对你好。
我也理解他们，于是每当这时，我心里很“愤慨”，脸上还是笑着对倒酒的人说，“谢谢”“太客气了”。
葡萄酒和白酒，礼仪文化上的差异，真叫人尴尬。
二
正确的倒酒礼仪是这样的。
不管是红酒，还是白葡萄酒，倒到酒杯最凸出的位置，如上图蓝线处，就够了，最多也不超过三分之一。
我很多时候，在酒桌上倒酒会倒得更少，四分之一，五分之一酒杯这样，如下图蓝线处，几口下去，杯中酒就喝完了。
为什么呢？
葡萄酒跟别的酒不同，葡萄酒有各种各样的香气。许多时候，喝葡萄酒闻香，也是一个很美的享受和体验。
红酒有黑加仑、李子、黑莓、樱桃的香气，香草、烘烤、巧克力的橡木桶味，皮革、湿树叶的陈年气味。白葡萄酒有蜜桃、杏、菠萝、蜂蜜等等水果香气。
如果葡萄酒倒得太多，就会影响香气的散发，让人难以闻到香气。如果再稍微一摇酒杯，酒还会不小心溅出来，更不用说，闻酒中的各种香气特点了。
三
葡萄酒少量倒酒，方便晃杯动作。
葡萄酒礼仪中，有个很优雅的动作，就是拿着酒杯，慢慢地晃杯，（动作要领，手腕不动，手握酒杯杯柄，逆时针绕圈，酒液会随之起舞）。
姑娘们喝酒前，做这个晃杯动作，会让人觉得迷人有魅力。我见过一些有气质的姑娘，晃晃酒杯，闻下香气，小口喝进，那几个一连串的动作，真当让男人们心中起荡漾，有几丝情愫。
当然，男人们喝红酒时，懂得晃杯，更显得绅士雅致。
倒酒少量，更方便敬酒。
葡萄酒饮酒文化中，没有满杯干杯的做法，也没有拼酒的行为。
在中国，外来的葡萄酒，跟传统白酒文化结合后，也有了红酒干杯拼酒的喝法，但是绝对没有一定要“红酒倒满酒杯，才能干杯”的说法。
无论是官方宴请，还是商务招待场合，官员、商人们用红酒敬酒干杯，杯中倒酒最多也就是三分之二杯。
倒满杯敬酒，那是会被当做“土老帽”，是会被人笑的。
四
接着说说起泡酒、香槟，倒多少合适。
长笛型香槟杯中，一般倒四分之三杯，如上图右边两款。
起泡酒、香槟，是有气泡的，倒地多些，更能看到杯中小气泡不停往上窜的样子，非常漂亮。
不过，也别倒太多，四分之三刚刚好，倒太多，香槟杯拿起来不方便，显得太笨重。
还有种浅碟型的香槟杯也是如此，如上图左边两款。
虽然在餐厅酒店里，这种酒杯很少见，我也很少碰到这样的酒杯，但也要了解下这种酒杯的倒法。
起泡酒倒到四分之三就可以，离杯口要保持适当距离，这样才不至于拿酒杯时，摇晃出来。
五
酒倒满杯，也有历史原因。
哪怕在二十年前，中国还是个物质条件匮乏的国家，多给人夹点菜、多给人倒点酒，确实是种客气和热情。
但到了现在，这个社会物质已经过于丰盛，不再缺好吃好喝的。整个社会风向，也转变为崇尚慢节奏、简约美，讲究适度和适量。
而且，葡萄酒还带有西方文化因素。西式文化中，追求少而精，摒弃大而全。
所以，我们也该调整调整观念习惯，葡萄酒有葡萄酒的喝法，白酒有白酒的喝法。
有些场合上，朋友会问我，“郑先生，红酒倒酒，倒多少才合适啊？”
我说：“也简单，少倒点，倒少点，就刚刚好啊！”
其实，就是千万不要倒满杯。
郑先生的红酒范儿
少一点便于“观色”
从专业品酒的角度来说，第一步就是“观色”：即在杯中倒少量酒液，然后在光线良好、白色背景下将酒杯倾斜45°，观察酒液的颜色。这个姿势把酒“摊平”了，透过薄薄的一层酒液，可以清楚地看到葡萄酒的颜色及状态。
以红葡萄酒为例，酒体呈现紫红色光泽说明这款葡萄酒还比较年轻，带有棕色或砖红色则说明有一定年纪了。试想如果满满一杯酒在你手中，你还可以做出逼格如此高大的开场姿势吗？
少一点便于“闻香”
好多人一提到喝葡萄酒就会想到要不断地“晃呀晃”。萧敬腾的歌词也写道“摇晃的红酒杯”。其实这个动作有个专业的说法叫“摇杯”，是为了让葡萄酒的香气更好地与空气接触从而释放出来，这也是一个醒酒的过程。晃完之后还要优雅地把鼻子凑到酒杯边，深嗅葡萄酒散发出的复杂香气。这个动作看似丑，可葡萄酒大师都是这么干的。
“闻香”这个步骤不管对于葡萄酒初学者或资深品酒师来说都不是一件容易掌握的事情。如果此时酒又倒得太多太满，稍微倾斜一下杯子就能直接让你的鼻子喝酒了有木有，一个大写的囧(╯﹏╰)
所以喝葡萄酒时倒三分之一左右最为妥当，这样既可以使酒液与空气的接触面积变大，并使酒杯内留有足够的空间让空气进入，倘若倒得太多，酒液与空气的接触面积就会很小，不利于酒液的苏醒。
少一点便于“分享”
倒得少，最简单最直接且最扯淡的理由莫过于不怕酒不够分。
标准的一瓶葡萄酒是750ml，倒得满满的最多两杯半就见底了。如果是便宜的餐酒还没什么所谓，可你们想想，在西餐厅有便宜的葡萄酒吗？再者，你愿意整瓶购买倒满满一杯就算了，西餐厅按杯卖酒的肯定不干啊，这不是让他们亏死的节奏么！
因此，西餐厅一般倒红葡萄酒是1/3杯，一瓶大概能倒7~8杯，这样就宽松多了。
中国自古就有“茶七分，饭八分，酒十分”的古语，也有“酒满敬客，茶满欺客”之说，这是中国传统的茶酒文化。不过，这句话套用到葡萄酒中，似乎就变成了“没文化，真可怕”。
如果某天，你到一家高大上的西餐厅跟心爱的妹纸约会。烛光摇曳，照出妹纸动人的脸庞。侍酒师打开一瓶你事先准备好的葡萄酒，绅士地为你倒上一小杯，记得千万不要拿起酒杯跟侍酒师豪爽地说：“满上！”谢谢！
TAMAYA大玛雅葡萄酒
葡萄酒的饮用是一门讲究的艺术，恰当的酒杯及合适的斟酒量能够给一款葡萄酒增光添彩，不合适的酒杯会让品尝体验大打折扣，正确的酒杯和斟酒量可以充分体现酒的风格。
葡萄酒杯有球形的、郁金香形的、小口大腹形等等，虽然形状多样，但大多数都是高脚的，这是为了方便拿取，避免手温对酒温干扰影响口感，同时也便于酒的观赏和品鉴，给人一种高贵典雅的视觉享受。
不同的葡萄酒有不同的风格，饮用的温度也各不相同，因此，斟酒分量各异。
1、干红葡萄酒
通常斟酒量为1/5~1/3杯。杯中留有足够的空间使葡萄酒与氧气充分接触，以此来柔化单宁促进香气散发，使口感更加柔顺香椿。另外，过多的酒量在晃杯时可能会使酒液溅出，影响品酒体验。
2、干白葡萄酒
斟酒量为1/3~1/2杯。白葡萄属于低温饮用的酒品，份量太少，酒液的温度会快速升高，进而影响口感，足够的份量可以维持酒液的温度，这也是为什么白葡萄酒杯比红葡萄酒杯小的原因。
3、桃红葡萄酒
斟酒量为1/3~1/2杯。桃红葡萄酒也属于低温饮用的酒品，需要足够的份量来维持酒液的温度。
4、起泡酒
斟酒量为2/3~3/4杯。起泡酒不但是低温饮用的酒品，还具有独特的观赏性，因此，斟酒量应多些，既能维持酒液的温度，又有利于观赏气泡的上升。
5、各种甜葡萄酒
斟酒量为1/3~1/2杯。甜型葡萄酒同样属于低温饮用的酒品，通常在餐后搭配甜点饮用，因此，这类酒的杯子较小，斟酒量应多一些来维持酒液的低温状态。
想知道更多关于葡萄酒饮用的礼仪，可以给酒妹儿留言，酒妹儿将一一为你解答。
龙妹爱美食
葡萄酒在国外的地位是比较高的，正规的场合都会喝葡萄酒。葡萄酒在中国给人的感觉也是比较浪漫、高档的。葡萄酒杯杯身比较薄，透明无色，可以提现出酒的本色，葡萄酒的杯口小腹部大，这样能使酒的香气聚集在杯口，并不易散逸，以充分鉴赏酒香、果香。葡萄酒杯要有4-5厘米长的杯柄，以免手持杯身，影响酒温和观察酒色。有的葡萄酒是要保持在低温度里面，倒酒的时候要用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温影响到里面的酒质。
我们去客人家做客的时候，酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大，所有的葡萄酒倒酒的时候瓶口几乎要挨着杯子。
斟酒最多以杯容量的2/3为度，过满则难以举杯，更无法观色闻香，而且也是为了给聚集在杯口的酒香留一定的空间。一般白葡萄酒是2/3杯，红葡萄酒数1/3被。
贵州酱酒大全
最主要的是为了醒酒摇杯，横杯欣赏酒色时，酒液不会洒出来。同时闻酒香时，香气不会立刻四散逃逸，而是能在杯中聚集。
红酒的口感讲究和氧气解除后的慢慢的层次变化，但又不能和氧气接触过多，迅速被氧化酒体变酸，就不好喝了。倒三分之一杯正好满足这个要求。
第二，品红酒是一个很优雅，很有品位的行为，持杯的手法，捧杯的感觉都要恰到好处，酒液是绝不能四处飞溅的。三分之一杯最适合人举杯，捧杯也可以更好的角度以及碰出最美妙的声音。 试想，如果大家都举着满满一杯的红酒，杯体摇摇晃晃，头重脚轻，稍不留神就酒液四溢，弄脏衣服，染红桌布，岂不大煞风景！
醉山之恋
谢谢要请。一，为了干净卫生不浪费，如倒满敬酒时容易满出，弄脏手或桌子。显得不文明不礼貌，二，为了优雅，倒三分之一红酒和和没有酒的杯子有分明界线看起来优美。三，使酒的香气更浓烈，葡萄酒只有和空气接触产生化学反应才能香气逼人。四，能够摇动，在摇动的过程中酒由静态美变为动态美，更容易接触更多的空气，使酒的香味更浓，飘的更远，更令人回味无穷。
红太阳51799\n
1、方便看颜色，观察葡萄酒颜色需要倾斜45°杯脚，倒满了酒就会撒出来了；
2、方便摇晃红酒杯，释放出更多的香气；
3、倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大，这样可以使得葡萄酒能在杯中更快的苏醒。刚倒出来的酒和放了10分钟的酒，香味是不一样的，越好的酒越能体现出这一点；
久小知
这到1/3杯是有原因的，一是美观，第二是为了醒酒，普片的西餐厅都不上醒酒器的，半杯的时候，酒杯可以当醒酒器用，让你喝到最佳状态的酒，一般喝的时候都要顺时针或者逆时针在手里摇晃，这可不是让你装逼，其实这个动作是在醒酒。高档红酒喝酒前这个氧化过程是必要的，有得甚至需要40分钟。开瓶就饮和醒酒后再饮区别是很大的，如果你拿不准时间，醒酒20分钟是最安全的。建议100以上的红酒最好醒下就，这样味道更好。
