如何做葡萄酒？

阿昌64664291

第一步：买葡萄。买10斤葡萄，选择那些颜色深的，足够甜的，颗粒小的更好。（大部分自酿爱好者，都是选用的巨峰葡萄，或者玫瑰香）

第二步：清洗葡萄。把葡萄简单冲洗，然后晾干水分。（注意保留葡萄表明的白霜，那个是启动发酵的关键）

第三步：处理葡萄。把葡萄一颗颗摘下，去掉长霉的，破损的，然后捏破放到发酵容器中。（不要装的太满，2/3比较合适）

第四步：发酵。加入1.5斤白糖，简单密封容器，过几天就会发现有气泡产生，早晚排气一次、搅拌一次。（温度最好是20-30度）

第五步：结束发酵。差不多20多天，发酵就结束了，这时候需要把葡萄酒过滤出来，用纱布就可以。（发酵结束的判断方法是没有出现气泡，分层明显）

第六步：存储葡萄酒。把过滤好的葡萄酒用容器保存起来，注意要密封保存，这样葡萄酒才可以放一年时间。

这样，家庭自酿葡萄酒就完成了，有没有觉得很简单呢？

这是最初级的葡萄酒自酿方法，后面我们再说一下如何利用人工活性干酵母酿葡萄酒，那样酿出来的葡萄酒质量更高。

想自己酿出跟超市一样档次的葡萄酒，记得关注本号【自酿葡萄酒】。

自酿葡萄酒

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徐徳惠

荆工给你解答这个问题，做葡萄酒分在家自己做和在工厂大批量生产，今天我们先简单的讲讲在家自己如何做葡萄酒，做葡萄酒首先要做几项准备工作！1：工具容器—装葡萄的容器，要选择食品级的塑料容器，或者玻璃容器，陶瓷容器，木质容器等，最好的是不锈钢容器，方便清洗杀菌，最忌讳的是铁质容器。2：温度计，搅动用的工具，纱布，分离用的食品级软管。剪刀等。

制作流程图

所有容器工具杀菌

1／葡萄筛选（去掉生青果粒，霉烂果粒去除杂质）

2／清洗葡萄，并将水分沥干。次日备用。

3／去掉果梗，只留果粒

4／将葡萄粒破碎，要领，果肉果皮分离，果核完整不破。

5／将破碎好的葡萄放入杀菌好的容器中。

6／添加二氧化硫（除菌）

7／添加酿酒酵母（专业酿酒酵母不是发面用的酵母，）

8／每天搅动2-3次，观测温度变化，温度控制在28摄氏度以内。温度高了想办法降温。

9／每次搅动的时候将葡萄皮压到液体里，让葡萄皮上的营养和色素充分的浸在葡萄酒中，使得葡萄酒更有营养。

10／等到容器低端没有气泡产生，口感没有甜味，说明发酵完成。可以分离了。

11／将果皮和果肉分离出来，用到纱布了，过滤出来的是葡萄原酒哦。

12／将原酒杀菌装瓶，存放一段时间，分离出上面的清亮透明的液体。

13／基本上葡萄酒就做好了。杀菌装瓶放到阴凉通风处保存。

雨木商贸荆工

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JoJo撒哇滴卡

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